Confettura Pesca, Albicocca, Basilico e Bahamian's Goat Pepper

La frutta dell'estate in un vasetto!
Prima arrivano le noti dolci quasi blasamiche del basilico, poi ti conquista la dolcezza burrosa della pesca e dell'albicocca che ti avvolgono come un abbraccio e poi sbam! Il peperoncino! La piccantezza di questa composta è medio alta: come spesso accade ai chinense (qui abbiamo usato il Bahamian's Goat Pepper) non arriva subito ma ti lascia qualche secondo di suspance prima di conquistarti e farti rizzare le antenne. 
Una confettura avvolgente, morbida, profumata proprio come la pesca ma che trattiene tutta l'esuberanza del peperoncino che sa bene come farsi sentire.
Ottima coi formaggi freschi (una noce di confettura su un batuffolo di ricotta è la morte sua), interessante coi formaggi più stagionati grazie alla freschezza del basilico. I più audaci possono però abbinarla anche alle carni grasse che ci guadagenranno in freschezza grazie alla dolcezza morbida e alla piccantezza pungente.

Ingredienti: albicocche (52%), zucchero grezzo, pesche (23%), peperoncino Bahamian's Goat pepper (0,5%), basilico (0,2%), succo di limone, pectina
Dopo l'apertura conservare in frigorifero

Valori nutrizionali (per 100g): Valore energetico kcal 211,36 kJ 884,31, Grassi g 0,292 di cui acidi grassi saturi  g 0,02, Carboidrati  g 53,7 di cui zuccheri g 53,7 g 52,09, Proteine g 1,05, Sale g 0,003