The Funky Jam

La frutta dell'estate in un vasetto!
Prima arrivano le noti dolci quasi balsamiche del basilico, poi ti conquista la dolcezza burrosa della pesca e dell'albicocca che ti avvolgono come un abbraccio e poi sbam! Il peperoncino! La piccantezza di questa composta è media: come spesso accade ai chinense (qui abbiamo usato il Naga Yellow e il Goronong) la piccantezza non arriva subito ma ti lascia qualche secondo di suspance prima di conquistarti e farti rizzare le antenne. 
Una confettura avvolgente, morbida, profumata proprio come la pesca ma che trattiene tutta l'esuberanza del peperoncino che si fa sentire con il suo sapore tipico habanero e una piccantezza che non esagera.
Ottima coi formaggi (una noce di confettura su un batuffolo di ricotta è la morte sua), interessante coi formaggi più stagionati grazie alla freschezza del basilico. I più audaci possono però abbinarla anche alle carni che ci guadagenranno in freschezza grazie alla dolcezza morbida e alla piccantezza pungente.

Ingredienti: albicocche e pesche (min.60%), zucchero grezzo, peperoncino Naga Yellow e Goronong (0,8%), basilico, succo di lime, pectina
Dopo l'apertura conservare in frigorifero

Valori nutrizionali (per 100g): Valore energetico kcal 211,36 kJ 884,31, Grassi g 0,292 di cui acidi grassi saturi  g 0,02, Carboidrati  g 53,7 di cui zuccheri g 53,7 g 52,09, Proteine g 1,05, Sale g 0,003