CHIPOTLE + JALAPENO VERDE
-17%

CHIPOTLE + JALAPENO VERDE

12,00 10,00

Specie: Capsicum annuum

Cultivar: Jalapeños

Piccantezza:

Peso netto: 10 g

Quando abbiamo conosciuto i FVG Grillers  ci è venuta fame ma subito dopo abbiamo capito che solo loro avrebbero affumicato a regola d'arte i nostri jalapenos per ottenere un CHIPOTLE pazzesco! E infatti così è stato! 
Ma iniziamo dalle basi. Quando si parla di Chipotle si parla di un lento processo di affumicatura dei peperoncini (solitamente Jalapenos). Questi poi possono essere essiccati ulteriormente (come abbiamo fatto noi) e trasformati in polvere ma anche reidratati per creare delle creme affumicate. Il loro utilizzo è davvero ampio ma la regola è quella che noi di solito suggeriamo per tanti dei nostri essiccati: utilizzo a crudo o a fine cottura per non mescolare o mortificare troppo i sapori. Via libera a pesce, aragosta, crostacei, ma anche hamburger, salsicce, hot dog, insalate, paninazzi, marinature, impanature, ovetti: insomma l'affumicatino goloso sta bene ovunque.
Abbiamo abbinato al chipotle la polvere di Jalapeno verde: specie Capsicum annuum, piccantezza bassa (2.500- 9.000 SHU), forma caratteristica, polpa carnosa (è detto anche gordo), si consuma in questo caso e spesso ancora verde, a maturazione non completa, per non lasciare che la piccantezza sovrasti l'aroma.
Gusti meravigliosamente aromatici con chiari richiami al peperone dolce e punte piccantine che non feriscono: tutto il Messico in un peperoncino sia in versione verde che in versione affumicata!
 
Tags   #jalapeno  #chipotle 

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