Tropic-Hot

Confettura di Capsicum Baccatum e Physalis Peruviana

€ 8,00

Una confettura speciale da abbinare a formaggi strepitosi, salumi salati o carni pregiate. La Physalis peruviana è una bacca gialla che cresce in deliziose lanternine, succosa, esotica, piacevolmente acidula, con un aroma che ricorda il cocco e l'uvaspina. La coltiviamo noi, nel nostro campo gemonese, proprio vicino ai Capsicum baccatum! Per confezionare questa confettura abbiamo scelto tre varietà poco piccanti: l'Ethiopian Peppertree, il Barra do Ribeiro e l'Aji Kristal che sono tre peperoncini piacevoli, pungenti ma non estremi. Abbiamo aggiunto anche una punta di lime per un tocco fresco! Il risultato è una confettura morbida, avvolgente e dolcissima che ha anche avuto l'onore di essere scelta da Viviana ed Eddie come bomboniera per il loro matrimonio. W l'amore e w la dolcezza!

Confettura HOT Pesca, Albicocca e Basilico

€ 8,00

La frutta dell'estate in un vasetto! Prima arrivano le noti dolci quasi blasamiche del basilico, poi ti conquista la dolcezza burrosa della pesca e dell'albicocca che ti avvolgono come un abbraccio e poi sbam! il peperoncino! La piccantezza di questa composta è medio alta: come spesso accade ai chinense (qui abbiamo usato il Bingo) non arriva subito ma ti lascia qualche secondo di suspance prima di conquistarti e farti rizzare le antenne.  Una confettura avvolgente, morbida, profumata proprio come la pesca ma che trattiene tutta l'esuberanza del peperoncino che sa bene come farsi sentire. Ottima coi formaggi freschi (una noce di confettura su un batuffolo di ricotta è la morte sua), interessante coi formaggi più stagionati grazie alla freschezza del basilico. I più audaci possono però abbinarla anche alle carni grasse che ci guadagenranno in freschezza grazie alla dolcezza morbida e alla piccantezza pungente.

Confettura HOT Peperone e Physalis peruviana

€ 8,00

La dolcezza di questa composta è PAZZESCA! Physalis peruviana e peperone (made chiaramente nella B-Orto's hot farm), Aji Charapita e boom un'espolsione di dolcezza leggermente piccante che non vede l'ora di essere abbinata a formaggi freschi, stagionati o crostini golosissimi. Ci siamo innamorati della bacca del Physalis peruviana quasi per caso e subito abbiamo immaginato di farne una composta un po' piccantina (esiste anche la versione baccatum un po' meno hot qui https://b-orto.it/product/21788505/confettura-di-capsicum-baccatum-e-physalis-peruviana). Il sapore esotico del physalis (un po' cocco, un po' uvaspina), la dolcezza mediterranea del peperone e l'espolosione del charapita (*un Capsicum chinense dalla piccantezza media) ci hanno subito convinto! Buonissima coi formaggi e i salumi, speciale col pane e basta, guduriosa da sola! Ingredienti: zucchero di canna (40%), Physalis peruviana (21,8%), peperoni (20,88%), mele, Aji charapita, lime, pectina Valori Medi per 100 g per porzione Valore energetico kcal 23,51; kJ 98,38 Grassi g 0,01 di cui acidi grassi saturi g 0,001 Carboidrati g 5,65 di cui zuccheri g 4,62 Proteine g 0,252 g  Fibre g 0,076 g  Sale g 0,003   

Composta di Kumquat e Aji Charapita

€ 8,00 € 6,00

Due ingredienti preziosi si fondono per una composta golosissima! L'Aji charapita è un bellissimo Capsicum chinense, spesso identificato come appartenente a specie wild o semi-domesicate. Origine peruviana ma diffusione amazzonica: piccolo, rotondissimo e pungente, ha una piccantezza che tocca i 100.000 SHU. La sua particolarità è sicuramente la bontà e la prova è la sua fama tra gli chef stellati. La leggenda narra che si sia arrivati a pagare addirittura 25.000 $ per un kg di Charapita essiccati. Questo lo rende il peperoncino più upper class dell'orto in assoluto. L'Aji Charapita ha un meraviglioso aroma chinense, inconfondibile. A differenza dei suoi cugini però presenta una piccantezza che, sebbene non le mandi a dire, arriva in modo gradevole, mai eccessiva. Il suo incontro col mandarino cinese, conosciuto come kumquat, è stellare! Tutta la morbidezza degli agrumi si sposa a meraviglia coi sentori fruttati tutti chinese e farà faville sia coi salati che coi dolci. Da provare abbinata al pesce, al riso orientale, al cous cous, alle tartare ma anche a una generosa fettina di Sacher o al cioccolato fondente! Valore energetico kcal 228,41 kJ 955,67 Grassi g 0,467 di cui acidi grassi saturi g 0,057 Carboidrati g 57,92 di cui zuccheri g 54,21 Proteine g 1,04  Fibre g 3,05  Sale g 0,038