Aji Ahuachapan

Biquino disidratato

€ 6,00

Un bel peperoncino brasiliano, dalle dimensioni ridotte e dalla piccantezza non eccessiva (20.000 30.000 SHU). Molto profumato, gusto tipico chinense, impennate golosamente fruttate. Persistenza non eccessiva che lascia una generalizzata sensazione piacevolmente piccante senza ferire. Iconica forma “a biberon”, in versione gialla o rossa! Eccolo qui essiccato, da sgranocchiare direttamente sul piatto. Bello, buono, gustoso e divertente da sbriciolare nell'insalata, da far rinvenire nel sughetto delle polpette o da tuffare nell'acqua di cottura del riso bollito!

Big Mustard Mama disidratato

€ 8,00

Un altro orgoglio di Troy Primo, il Big Mustard Mama, è un grande chinense con una piccantezza che arriva al milione di Unità Scoville. Un peperoncino non ancora stabile, incrocio fra il temibile Naga Morich e del 7 Pot Douglah, forma irregolare, molto carnoso e denso di capsaicina, colorazione variabile che resta verde a maturazione. Aroma molto intenso, piccantezza davvero elevatissima. Da maneggiare con estrema cura (non dimenticare i guanti!) e da assaggiare con parsimonia! Il Big Mustard Mamam è un peperoncino per i veri amanti del piccante! Be brave! Lo trovate essiccato, perfetto per un olio che spacca oppure pronto per essere microsbriciolato! Consiglio: con una busta da 15 g si possono peparare circa due bottiglie da 75cl di olio extravergine aromatizzato. Prendi il tuo olio preferito e infondi i peperoncini secchi, shakera e mettilo al sicuro, in un posto fresco e asciutto possibilmente al buio. Dopo circa due settimane è possibile iniziare ad assaggiare l'olio!  Ingredienti: 100% peperoncino essiccato Valori nutrizionali (100g): Energia 306 kcal - 1291 kJ; Proteine 11 g; Grassi 4,2 g; di cui saturi 2,1 g; Carboidrati 43 g; di cui zuccheri 22 g; Sale 0,02 g

Big Black Mama disidratato

€ 8,00

Un altro orgoglio di Troy Primo, il Big Back Mama è un grande chinense con una piccantezza che arriva al milione di Unità Scoville. Un peperoncino non ancora stabile, incrocio fra il temibile Naga Morich e del 7 Pot Douglah, forma irregolare, colorazione variabile che nella versione Black arriva al bruno chocolate Il Big Black Mama è peperoncino tostissimo che sfiore il milione di unità Scoville senza pensarci troppo. Molto aromatico, ha una piccantezza alta e persistente che coinvolge un po' tutti i sensi. Fruttato come i chinense, sarà perfetto per aromatizzare un olio EVO estremo. I più coraggiosi potranno tentare anche una sbriciolata per una granella nucleare! Attenzione: prima di maneggiare i peperoncini meglio indossare i guanti!

Bengal Naga Peach disidratato

€ 8,00

Quando i duri iniziano a giocare sfoderano i Bengal Naga. Origini indiane selezionate in Inghilterra, West Bexington, Dorset, per questa importante granata che misura tra i 732.000 e i 923.000 SHU. I Bengal Naga hanno una piccantezza davvero elevata, persistente, che non molla il palato per qualche minuto. Il sapore ricorda molto i chinense indiani che all'aroma tipico coniugano note agrumate e di pesca, ma non mancano i sentori erbacei e floreali che fanno virare la piccantezza verso l'amaro. Li abbiamo essiccati e confezionati pensandoli mentre aromatizzano un buon olio. I più temerari possono anche tentare una sbriciolata ma mi raccomando mettete i guanti!