Jalapeno essiccato

Jalapeños freschi

€ 5,00

Più messicano di un sombrero, l'Jalapeño più che un peperoncino è un simbolo nazionale. Specie Capsicum annuum, piccantezza bassa (2.500-  9.000 SHU), forma caratteristica, polpa carnosa (è detto anche gordo), si consuma spesso verde, a maturazione non completa, per non lasciare che la piccantezza sovrasti l'aroma.  Per qualche settimana li abbiamo super fresh anche qui sul sito! Da gustare in croccantezza con un'insalatina golosa, da farcire a fantasia o da congelare per l'inverno! OCIO PERO': Per evitare di far stazionare i peperoncini in qualche angusto magazzino le spedizioni partiranno solo il MARTEDI' quindi prenotate la vostra box entro lunedì sera in modo da darci il tempo di organizzare la raccolta e la spedizione (che avviene sempre all'ultimo secondo per garantire la freschezza del prodotto!)

Capsicum annuum in fiocchi

€ 5,00

Ecco un classico irrinunciabile! I mix di peperoncini varietà Capsicum annuum è un mix dei peperoncini forse più iconici, più mediterranei, più classici che tutti conoscono: quella piccantezza tutta italiana che parte dal peperone e arriva alla Calabria, quel piccante immediato, persistente, amarotico, intrigante, sfizioso che non manca mai in cucina. Come usarlo? Gli amanti dell'aglio olio e peperoncino di mezzanotte già si stenno leccando i baffi! Ma non c'è solo la pasta: le marinature importanti, il Gulash, i piatti della tradizione blacanica, il cioccolato, la pizza: insomma dove c'è peperoncino Capsicum annuum c'è sapore di casa! Un grandissimo classico che non stufa mai!

CHIPOTLE + JALAPENO VERDE

€ 12,00 € 10,00

Quando abbiamo conosciuto i FVG Grillers  ci è venuta fame ma subito dopo abbiamo capito che solo loro avrebbero affumicato a regola d'arte i nostri jalapenos per ottenere un CHIPOTLE pazzesco! E infatti così è stato!  Ma iniziamo dalle basi. Quando si parla di Chipotle si parla di un lento processo di affumicatura dei peperoncini (solitamente Jalapenos). Questi poi possono essere essiccati ulteriormente (come abbiamo fatto noi) e trasformati in polvere ma anche reidratati per creare delle creme affumicate. Il loro utilizzo è davvero ampio ma la regola è quella che noi di solito suggeriamo per tanti dei nostri essiccati: utilizzo a crudo o a fine cottura per non mescolare o mortificare troppo i sapori. Via libera a pesce, aragosta, crostacei, ma anche hamburger, salsicce, hot dog, insalate, paninazzi, marinature, impanature, ovetti: insomma l'affumicatino goloso sta bene ovunque. Abbiamo abbinato al chipotle la polvere di Jalapeno verde: specie Capsicum annuum, piccantezza bassa (2.500- 9.000 SHU), forma caratteristica, polpa carnosa (è detto anche gordo), si consuma in questo caso e spesso ancora verde, a maturazione non completa, per non lasciare che la piccantezza sovrasti l'aroma. Gusti meravigliosamente aromatici con chiari richiami al peperone dolce e punte piccantine che non feriscono: tutto il Messico in un peperoncino sia in versione verde che in versione affumicata!  

Biquino disidratato

€ 6,00

Un bel peperoncino brasiliano, dalle dimensioni ridotte e dalla piccantezza non eccessiva (20.000 30.000 SHU). Molto profumato, gusto tipico chinense, impennate golosamente fruttate. Persistenza non eccessiva che lascia una generalizzata sensazione piacevolmente piccante senza ferire. Iconica forma “a biberon”, in versione gialla o rossa! Eccolo qui essiccato, da sgranocchiare direttamente sul piatto. Bello, buono, gustoso e divertente da sbriciolare nell'insalata, da far rinvenire nel sughetto delle polpette o da tuffare nell'acqua di cottura del riso bollito!