Salsa Fermentata Aji Charapita

L'Aji Charapita, ovvero il peperoncino più prezioso al mondo, è un piccola bacca rotonda con un sapore inconfondibile, specie Capsicum chinense, originaria del Perù ma oggi richiestissimo a tutte le latitudini (soprattutto nella Via Lattea dei ristoranti..).
Con infinita pazienda l'abbiamo raccolto, ferementato, passato in estrattore e acidificato. BOOM! Una salsa fermentata dalla piccantezza media ma dal sapore espolsivo, che ricorda la frutta secca, l'albicocca e la frutta esotica! 
Grazie all'aceto la piccantezza è più che esaltata senza però coprire mai il sapore del peperoncino! 
Ideale su: tartare di carne o pesce, sushi, riso al curry, risotto allo zafferano, creme di verdure, minestroni (attenzione: la percezione del piccante aumenta coi cibi caldi!)
Consigli: una goccia per sentire bene il gusto, una pipetta per sentire la piccantezza! Provala con parsimonia su una parte di cibo: assaggia e regola la tua voglia di piccante! 

Ingredienti: peperoncino, aceto di vino (contiene SOLFITI), sale

Valori nutrizionali: Valori nutrizionali: Valore energetico kcal 34,36 kJ 143,77, Grassi g 0,331,  di cui acidi grassi saturi g 0,032,  Carboidrati g 6,68 di cui zuccheri g 3,98, Proteine g 1,42, Fibre g 1,13, Sale g 1,76