Salsa Fermentata Pineapple Express

Esotica, fruttata e piccante: un’esplosione di sapori tropicali.

La Pineapple Express è una salsa fermentata artigianale che unisce dolcezza tropicale e piccantezza avvolgente. L’ananas e il peperone giallo incontrano il calore intenso dello Scotch Bonnet (C. chinense), mentre zucchero di canna, cipolla dorata, timo limone, coriandolo e succo di lime creano un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e freschezza aromatica. Il tutto è completato dal sale affumicato al faggio e dal sale grigio dell’Atlantico, per un tocco di profondità e carattere.

Caratteristiche principali:

• Base fruttata: ananas e peperone giallo

• Piccantezza intensa e aromatica: scotch bonnet

• Note aromatiche: timo limone, coriandolo, cipolla dorata, succo di lime

• Sale affumicato al faggio e sale grigio dell’Atlantico

• Fermentazione artigianale che sviluppa aromi complessi

Abbinamenti e utilizzi

Perfetta per chi cerca un profilo tropicale e piccante, sia in cucina che nei drink:

• Carni bianche e rosse, pesce e crostacei

• Verdure grigliate, insalate e bowl gourmet

• Zuppe e minestroni

• Formaggi freschi e stagionati

• Cocktails esotici e punch fruttati: da provare per dare un tocco piccante a Margarita, Daiquiri o Mojito tropicali

Consiglio dello chef:
Poche gocce bastano per aggiungere equilibrio tra dolcezza, acidità e piccantezza a ogni piatto o drink, esaltando i sapori senza sovrastarli.