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Specie: Capsicum annuum
Cultivar: Gotchugaru
Piccantezza:
Peso netto: 100 g
KIMCHI DI AGLIO ORSINO E FIORI – Edizione Speciale (Medaglia di Bronzo - European Hot Sauce Awards 2026)
Cos'è: Un kimchi artigianale selvatico e senza compromessi, nato dall'incontro tra la tradizione coreana e i boschi friulani.
Il Segreto: Aglio orsino fresco lavorato con i suoi fiori che si sciolgono durante la fermentazione naturale con riso koji e sale affumicato.
Il Profilo: Freschezza erbacea, acidità viva, note floreali e una profondità boschiva inimitabile.
In Cucina: Il booster di umami definitivo per formaggi caprini, carni alla brace, ramen, noodle o semplicemente su pane rustico.
Selvatico. Fermentato. Ispirato.
Il nostro Kimchi di Aglio Orsino è un’ode alla natura spontanea del bosco. È una fermentazione artigianale che unisce la sapienza della tradizione coreana all’intensità aromatica del territorio friulano, arricchita quest'anno da un ingrediente unico: i fiori di aglio orsino.
L'aglio orsino, raccolto nel pieno della sua vitalità, viene lavorato insieme ai suoi fiori. Durante il lungo processo di fermentazione naturale, i fiori si sciolgono lentamente, cedendo la loro essenza più delicata e floreale al composto. Questo passaggio trasforma la struttura aromatica del kimchi, donando una nota sottile e una complessità che evolve ad ogni assaggio, fondendosi perfettamente con il peperoncino Capsicum annuum, il riso koji, l'aceto di mele e il sale affumicato.
Il risultato è un equilibrio raro tra freschezza erbacea, acidità viva e una profondità boschiva che non lascia spazio a compromessi.
Caratteristiche principali
Arricchito con Fiori di Aglio Orsino: Integrati nel processo per un bouquet aromatico unico e una complessità superiore.
Fermentato naturalmente con riso koji.
Senza conservanti né additivi.
100% ingredienti naturali.
Sale affumicato per un tocco aromatico distintivo.
Prodotto artigianale italiano, premiato a livello europeo.
Confezione in vetro per preservare freschezza e vitalità.
Abbinamenti e utilizzi Un kimchi intenso, boschivo e profondamente aromatico, ideale per dare carattere a ogni portata:
Formaggi caprini o erborinati: Il contrasto tra la cremosità del formaggio e l’anima selvatica dell’aglio orsino è irresistibile.
Carni rosse alla brace o selvaggina: Perfetto per un accento affumicato e una spinta acida.
Verdure grigliate o al forno: Regala vivacità e una nuova profondità gustativa.
Riso, ramen o noodle: Ne amplifica l’umami, trasformando un piatto semplice in un’esperienza gourmet.
Pane rustico o focaccia calda: Per gustarlo puro, nella sua essenza più vera.
Consiglio dello chef Mescola un cucchiaino di kimchi con olio di sesamo e un filo di miele: otterrai una salsa intensa e bilanciata, ideale per glassare carni o verdure.
