Fermented- Bau Bau Miso Miso

Irriverente. Umami. Pungente.

Bau Bau Miso Miso è una crema fermentata artigianale e irriverente, nata da un processo audace che unisce la sapidità profonda e avvolgente del Koji — ovvero riso inoculato con Aspergillus oryzae, il fungo nobile alla base del miso e del sakè — con il carattere inconfondibile dei peperoncini Habanero ad alta intensità e il profumo agrodolce e terroso dell'aglio nero.

È il nostro "miso sbagliato", intenzionalmente non allineato al classico: la fermentazione potente e l'unione di questi ingredienti unici sviluppano una piccantezza spavalda e decisa bilanciata da un umami esplosivo e una acidità viva che ne esalta la complessità. Il risultato è una crema densa e scura, dal gusto rotondo, pungente e incredibilmente saporito, perfetta per chi cerca un condimento che non tema di rubare la scena e di aggiungere una profondità inaspettata a ogni boccone.

Caratteristiche principali:

• Peperoncini Habanero: Utilizzati per la loro piccantezza intensa e fruttata, che si fa sentire con decisione.

• Koji (Riso + Aspergillus oryzae) e Fermentazione Lenta: Alla base della ricchezza di umami e della consistenza pastosa.

• Aglio Nero Naturale: Apporta note balsamiche e una dolcezza affumicata inaspettata.

• Gusto Profondo e Complesso: Umami e piccantezza si fondono in un equilibrio audace.

• Prodotto Artigianale Italiano: Realizzato con cura e attenzione al processo di fermentazione.

• Ingredienti 100% naturali: Senza additivi, coloranti o conservanti aggiunti.

• Confezione in vetro: Per mantenere inalterate tutte le proprietà aromatiche.

Abbinamenti e utilizzi

La natura complessa e intensa di Bau Bau Miso Miso lo rende un condimento estremamente versatile, ideale per dare un tocco esotico e piccante ai piatti di tutti i giorni:

• Marinata e Glassa per Carni: Perfetto per maiale, costolette o pollo, aggiungendo umami e caramellizzazione.

• Salsa per Ramen e Noodles: Un cucchiaino direttamente nella ciotola per un brodo più ricco e piccante.

• Condimento per Riso e Poke Bowl: Mescolato a un po' di salsa di soia o aceto di riso per un dressing saporito.

• Tostate e Bruschette Salate: Spalmato come base per un antipasto che non si dimentica.

• Formaggi Fermentati o Tofu: Un tocco deciso per esaltare il sapore di base.

• Uova strapazzate o Fritte: Per una colazione/brunch con una marcia in più.

Consiglio dello chef:

Diluisci una piccola quantità di Bau Bau Miso Miso con olio di sesamo tostato e succo di lime per creare una salsa super-umami da versare a filo su verdure saltate, gyoza o dumpling al vapore.