Fermented- Bau Bau Miso Miso

BAU BAU MISO MISO – Medaglia di Bronzo European Hot Sauce Awards 2026

• Il Soggetto: Una crema fermentata artigianale e irriverente, premiata con il bronzo agli European Hot Sauce Awards 2026.

• Il Profilo: Sapidità profonda e avvolgente unita a piccantezza spavalda, umami esplosivo e acidità viva.

• Gli Ingredienti Chiave: Koji (riso inoculato con Aspergillus oryzae), peperoncini Habanero ad alta intensità e aglio nero naturale dal profilo balsamico.

• Utilizzo: Crema densa e scura, perfetta come glassa per carni, booster per ramen, dressing per poke bowl o per dare carattere a uova e formaggi.

Descrizione Prodotto

Irriverente. Umami. Pungente. Bau Bau Miso Miso è una crema fermentata artigianale nata da un processo audace che unisce la sapidità profonda e avvolgente del Koji — il riso inoculato con Aspergillus oryzae, fungo nobile alla base del miso e del sakè — con il carattere inconfondibile dei peperoncini Habanero e il profumo agrodolce e terroso dell'aglio nero.

È il nostro "miso sbagliato", intenzionalmente non allineato alla tradizione classica: la fermentazione potente sviluppa una piccantezza spavalda e decisa, perfettamente bilanciata da un umami esplosivo e da un'acidità viva che esalta ogni sfumatura aromatica. Il risultato è un condimento denso e scuro, pensato per chi cerca una profondità inaspettata a ogni boccone.

Abbinamenti e Utilizzi

La natura complessa e intensa di Bau Bau Miso Miso lo rende estremamente versatile per dare un tocco esotico e deciso ai piatti di tutti i giorni:

• Marinata e glassa per carni: Perfetto per maiale, costolette o pollo, per aggiungere umami e una caramellizzazione perfetta.

• Salsa per ramen e noodles: Un cucchiaino direttamente nella ciotola per svoltare il brodo con ricchezza e piccantezza.

• Riso e poke bowl: Mescolato a un goccio di salsa di soia o aceto di riso per un dressing dal carattere unico.

• Bruschette e antipasti: Spalmato come base per un boccone che non si dimentica.

• Uova strapazzate o fritte: Per dare una marcia in più alla colazione o al brunch.

Consiglio dello chef: Diluisci una piccola quantità di Bau Bau Miso Miso con olio di sesamo tostato e succo di lime per creare una salsa super-umami da versare a filo su verdure saltate, gyoza o dumpling al vapore.