Mango Bloom

Mango Bloom è la metamorfosi della nostra ricetta Mango Style in una polvere aromatica pura. Ottenuta dall'essiccazione della polpa fermentata, questa polvere racchiude l'anima più autentica del mango e dell'Aji Mango. È un concentrato di umami tropicale, dove l'acidità non è data dall'aceto, ma è il risultato naturale di una fermentazione artigianale lenta e sapiente.

Caratteristiche principali:

• Acidità Naturale da Fermentazione: A differenza della salsa, la polvere ottiene il suo profilo pungente e vivace esclusivamente attraverso il processo di fermentazione della polpa.

• Cuore di Mango & Aji Mango: Un’esplosione di dolcezza fruttata e piccantezza aromatica in forma solida.

• Essiccazione Lenta: La polpa viene essiccata a basse temperature per preservare intatti i lieviti, gli aromi complessi e i colori vibranti.

• Bouquet Aromatico Integrale: Arricchita con cipolla viola, lemongrass, cumino e zucchero di canna, con la sapidità minerale del Sale integrale della salina di Pirano.

• Purezza e Intensità: Senza aggiunta di aceto o componenti liquide, per una concentrazione di sapore massima.

Abbinamenti e utilizzi

Mango Bloom è il finishing touch ideale per chi cerca l'impatto aromatico della fermentazione in una consistenza asciutta e cristallina:

• Finishing su Pesce e Crostacei: Straordinaria su tartare, sashimi e gamberi rossi, dove l'acidità naturale esalta la grassezza del pesce.

• Mixology d'Autore: Ideale per "rimmare" i bicchieri o per una spolverata finale su cocktail che richiedono una nota tropicale e sapida.

• Finger Food e Snack: Perfetta su patatine artigianali, frutta secca tostata o popcorn gourmet.

• Carni Bianche e Verdure: Usala come un sale di finitura su petti d'anatra, pollo alla griglia o avocado toast.

• Pasticceria Sperimentale: Provala su mousse al cioccolato bianco o frutta esotica spadellata per un contrasto acido-sapido sorprendente.

Consiglio dello chef: Trattandosi di polpa pura essiccata, la polvere è igroscopica: spolverala sul piatto appena prima di servire. L'umidità naturale degli ingredienti rinvigorirà istantaneamente il bouquet aromatico del mango fermentato.