[SALDI BABY] Koji Bloom- garlic edition

KOJI BLOOM: GARlic Edition – Esplosione di Sapidità e Carattere

• Il Soggetto: Una polvere artigianale nata dalla fermentazione congiunta di peperoncino Aji Norteño e aglio, arricchita con Sale Integrale di Pirano.

• Il Profilo: Bouquet profondo, rotondo e incredibilmente saporito, dove la pungenza dell'aglio si placa per lasciare spazio a note dolci, tostate, umami e a un'acidità ancestrale naturale (senza aceto).

• La Lavorazione: Fermentazione sinergica ed essiccazione a bassa temperatura per preservare la complessità enzimatica e i composti aromatici.

• Utilizzo: Perfetta come esaltatore di sapidità naturale per sostituire il comune sale da tavola in piatti gourmet, carni, verdure arrosto e brunch.

Descrizione Prodotto

Il Koji Bloom: Garlic Edition è un’esplosione di sapidità e carattere. Questa polvere nasce dalla fermentazione congiunta di Aji Norteño e aglio, un processo artigianale che trasforma l’intensità pungente dei singoli ingredienti in un bouquet profondo, rotondo e ricchissimo di umami. Come per le altre produzioni della linea, la polpa viene essiccata lentamente a bassa temperatura, preservando la purezza aromatica della fermentazione naturale.

La mineralità del Sale Integrale di Pirano rifinisce la polvere, rendendola uno strumento straordinario per impreziosire ogni preparazione.

Abbinamenti e Utilizzi

La Garlic Edition è pensata per chi cerca una spinta di sapore decisa e una nota agrumata-piccante:

• Carni Rosse e BBQ: Il rub definitivo per bistecche, tagliate o brisket. La polvere crea una crosticina aromatica ricca di umami.

• Primi Piatti: Spolverala su una classica pasta aglio, olio e peperoncino per portarla a una dimensione superiore, o su un risotto ai funghi.

• Verdure Arrosto: Straordinaria su patate al forno, cavolfiori arrostiti o zucca, dove l'aglio fermentato esalta la naturale dolcezza delle verdure.

• Burro Aromatico: Mescolala a un burro di alta qualità per creare un condimento istantaneo per crostini o filetti di pesce.

• Uova e Brunch: Un pizzico su uova in camicia o avocado toast per una colazione salata dal profilo professionale.

Consiglio dello chef: La Garlic Edition è potente e persistente. Usala per stratificare il sapore: aggiungine una parte a metà cottura e un pizzico finale a crudo per sprigionare tutta la complessità dell'aglio fermentato.