Wild Kimchi- Yellow edition

Selvatico. Solare. Primordiale.

Kimchi di Aglio Orsino – Yellow Edition è un inno alla fermentazione naturale nella sua forma più nobile. Una creazione artigianale che vede l’aglio orsino, anima verde del bosco, incontrarsi con le tonalità calde e fruttate degli Aji Havana Gold e degli Jalapeño Gialli.

In questo incontro, è la biologia a dettare il ritmo: la forza pungente dell'aglio orsino evolve durante la fermentazione spontanea, armonizzandosi con la dolcezza profonda del riso koji e la sapidità intrigante del sale affumicato. L'assenza di compromessi esalta un profilo sensoriale vibrante, dove le note agrumate ed esotiche dei peperoncini dorati illuminano la complessità terrosa del sottobosco.

Un gusto vivo, elegante e dalla piccantezza solare, dedicato a chi cerca un'esperienza gastronomica autentica, capace di evolvere ad ogni assaggio.

Caratteristiche principali

• Fermentazione Naturale con Riso Koji: Per una struttura umami ricca e una morbidezza innata.

• Yellow Soul Blend: Selezione di Aji Havana Gold e Jalapeño Gialli per un bouquet agrumato e fruttato.

• Aglio Orsino Spontaneo: Raccolto nel rispetto dei cicli naturali per preservarne l'intensità balsamica.

• Sale Affumicato: Un tocco ancestrale che dona profondità e persistenza.

• Prodotto Artigianale Italiano: Lavorato a mano per garantire l'integrità di ogni singolo ingrediente.

Abbinamenti e utilizzi

Un kimchi dal carattere luminoso, perfetto per illuminare piatti complessi o esaltare ingredienti semplici:

• Crudi di mare e Crostacei: La piccantezza agrumata valorizza la dolcezza di scampi e mazzancolle.

• Carni bianche e Selvaggina da piuma: Per un contrasto raffinato tra la delicatezza della carne e l'energia del fermentato.

• Formaggi freschi e Caprini: L'acidità naturale della fermentazione sposa magnificamente le note lattiche.

• Bowl e Cucina Contemporanea: Aggiunge una stratificazione di sapori unica a riso basmati, quinoa o verdure al vapore.

• Panificati d'eccellenza: Sopra una fetta di pane di segale con un velo di burro salato.

Consiglio dello chef

Vinaigrette Botanica: Emulsiona il liquido di fermentazione del kimchi con olio extravergine d'oliva delicato e un pizzico di polvere di agrumi. Utilizzalo per condire un'insalata di finocchi e arance o per nappare un filetto di pesce bianco cotto al vapore: otterrai un piatto dall'eleganza assoluta e dal richiamo boschivo.