Gochujang di Mais Biancoperla

Ancestrale. Territoriale. Evoluto.

Il mio Gochujang di Mais Biancoperla nasce da una sfida: portare la tradizione coreana all’interno della nostra filiera, sostituendo la soia con il recupero nobile del moromi di mais Biancoperla.

Il cuore pulsante è il mio Gochugaru, che unisco alla maestria trasformativa de La Casa di Fanny. Insieme abbiamo creato una pasta fermentata viva, dove la piccantezza vibrante dei miei peperoncini incontra la dolcezza del koji e la profondità dell'aglio nero. Rispetto al prodotto industriale, la struttura è più granulosa e materica proprio per la presenza del mais: una caratteristica che in cucina si traduce in corpo, spinta aromatica e un umami senza precedenti.

Punti di forza

• Filiera Integrata: Il mio Gochugaru incontra la trasformazione artigianale de La Casa di Fanny.

• Base Mais Biancoperla: Una scelta di territorio che dona una texture unica e una dolcezza naturale.

• Aglio Nero & Koji: Mesi di fermentazione per una complessità aromatica stratificata.

• 100% Funzionale: Si scioglie perfettamente, lega le salse e dona profondità a ogni preparazione.

Abbinamenti rapidi

• Griglia: Perfetto per marinature e glassature che richiedono corpo e carattere.

• Basi: Aggiunge una marcia in più a fondi di cottura, zuppe e ramen.

• Twist: Ideale per sferzare salse a base di yogurt, burro o maionese.

In sintesi: Un Gochujang d'autore che unisce il mio peperoncino alla tecnica de La Casa di Fanny. Una pasta densa, potente e profondamente aromatica, pensata per chi cerca un ingrediente tecnico capace di fare la differenza nel piatto.