Salsa Cinghiale feat @andrea_pietrobon

Salsa Fermentata Holy Smoky

€ 15,00

HOLY SMOKY – Affumicata, Intensa e Irresistibile Il Soggetto: Una crema fermentata artigianale a base di peperoncini scuri dall’Habanero Chocolate in su, arricchita con sale affumicato. Il Profilo: Gusto profondo con note affumicate e terrose, calore deciso e un equilibrio morbido sviluppato grazie a una fermentazione naturale di 2 mesi. La Caratteristica: Ingredienti naturali, senza oli né additivi, pensata per essere dosata con cura. Utilizzo: Perfetta per aggiungere profondità, carattere e un tocco deciso e rotondo a qualsiasi preparazione. Descrizione Prodotto Holy Smoky è una crema fermentata artigianale che nasce dall'incontro tra peperoncini scuri dall’Habanero Chocolate in su e il sale affumicato, sottoposta a una fermentazione naturale di 2 mesi. Questo processo sviluppa un profilo aromatico profondo e complesso, caratterizzato da note affumicate e terrose, un calore deciso e un equilibrio morbido che conquista e valorizza ogni piatto. Interamente naturale, senza oli né additivi e prodotta artigianalmente in Italia, è una crema intensa e irresistibile da dosare con cura per dare una scossa decisa alle tue ricette. Abbinamenti e Utilizzi La sua anima affumicata e la piccantezza decisa la rendono ideale per accompagnare ingredienti strutturati: Carni bianche e rosse, grigliate o arrosto: Il completamento ideale per esaltare i sapori della carne cotta alla brace o al forno. Formaggi stagionati o fondute: Per creare un abbinamento perfetto tra la grassezza del formaggio e le note affumicate della crema. Verdure grigliate o al forno: Un tocco di carattere che valorizza la naturale dolcezza degli ortaggi. Zuppe e minestroni: Ideale per dare profondità e una spinta calda e affumicata ai piatti di comfort food. Marinature e salse fatte in casa: La base perfetta per dare una marcia in più ai condimenti creativi. Consiglio dello chef: Usala a fine cottura per esaltare al massimo gli aromi affumicati, oppure come topping su piatti semplici per un tocco deciso e rotondo.

Jalapeños freschi

€ 5,00

JALAPEÑO FRESH – Edizione Limitata di Stagione Il Soggetto: Jalapeño freschissimi e polposi (Capsicum annuum), raccolti a maturazione ideale e disponibili solo per poche settimane. Il Profilo: Piccantezza bassa (2.500–9.000 SHU), polpa carnosa e croccante (il classico gordo), raccolti verdi per esaltare l'aroma senza sovrastarlo. La Logistica: Spedizioni dedicate solo il lunedì e il martedì per garantire freschezza assoluta ed evitare giacenze in magazzino (prenotazione entro lunedì sera). Utilizzo: Perfetti da gustare crudi, farciti o da congelare per l'inverno. Descrizione Prodotto Più messicano di un sombrero, lo Jalapeño non è semplicemente un peperoncino: è un’autentica icona. Appartiene alla specie Capsicum annuum e si distingue per la sua polpa particolarmente carnosa — da cui l'appellativo di gordo — e per una piccantezza gentile e accessibile che oscilla tra i 2.500 e i 9.000 SHU. Viene raccolto e gustato prevalentemente verde, prima della maturazione completa, una scelta precisa per preservare intatte le sue inconfondibili note vegetali ed erbacee, evitando che il calore copra la complessità aromatica. Per poche settimane all'anno, ve li portiamo a casa super fresh, diretti dalla terra alla vostra cucina. Abbinamenti e Utilizzi Grazie alla sua croccantezza unica e alla polpa spessa, lo Jalapeño fresco si presta a interpretazioni golose e immediate: Insalatine croccanti: Tagliato a rondelle sottili per dare una spinta fresca, croccante e viva a insalate miste o di pomodori. Farciture creative (Poppers casalinghi): Svuotati dei semi, sono ideali da riempire a fantasia con formaggi cremosi, erbe o impanati e cotti al forno. Tacos, burritos e piatti tex-mex: Usato a crodo per tagliare la grassezza di salse a base di avocado, carne o formaggio fuso. In agrodolce o sottaceto: Perfetto per chi vuole conservare la croccantezza del peperoncino verde per accompagnare panini e burger gourmet. Scorta per l'inverno: La consistenza carnosa si presta benissimo anche al congelamento, per avere Jalapeño freschi disponibili tutto l'anno. Nota logistica e personalizzazione: Per evitare di far stazionare i peperoncini in magazzino e garantirvi la massima freschezza della raccolta "all'ultimo secondo", le spedizioni partono esclusivamente il lunedì e il martedì. Vi invitiamo a prenotare la vostra box entro lunedì sera. N.B. Nelle note dell'ordine potete specificare se preferite riceverli solo verdi o se desiderate gradi di maturazione diversi (es. sfumature più mature o rosse)! Preparate i taglieri! Sulla nostra pagina INSTAGRAM la ricetta per Jalapeño Poppers by Nico BBQ

Chipotle- Linea Macina e Cucina

€ 10,00

POLVERE DI CHIPOTLE – Il Fumo Delicato che Esalta Ogni Sapore Il Soggetto: Una polvere artigianale ottenuta da un'affumicatura leggera a bassa temperatura, studiata per esaltare il carattere del peperoncino senza comprometterne la naturalezza. Il Profilo: Aroma affumicato complesso, profondo e bilanciato, arricchito da note dolci e una piccantezza moderata e accessibile. Gli Ingredienti Chiave: Una miscela selezionata di jalapeños, poblano, chilhuacle e Aji Panca. Utilizzo: Condimento versatile ideale per aggiungere carattere e una sfumatura fumé a carni, pesce, verdure e zuppe. Descrizione Prodotto Il fumo delicato che esalta ogni sapore. Le nostre polveri di Chipotle sono il risultato di un’affumicatura lenta a bassa temperatura, studiata appositamente per valorizzare il carattere dei peperoncini senza coprirne la freschezza e il sapore originale. La miscela selezionata comprende varietà iconiche come jalapeños, poblano, chilhuacle e Aji Panca, dando vita a un profilo aromatico straordinariamente complesso, caratterizzato da note dolci, calde, marcatamente affumicate e piacevolmente bilanciate. Abbinamenti e Utilizzi Perfetta per chi ama il gusto affumicato senza eccessi e vuole impreziosire ogni preparazione con un tocco d'autore: Carne alla griglia o arrosto: Il completamento ideale per rub, brisket, costine o tagli di carne importanti. Pesce e crostacei: Dona una sfumatura rustica e raffinata a gamberi, polpo o tranci di pesce alla piastra. Verdure grigliate e patate al forno: Trasforma contorni semplici in piatti ricchi di personalità. Zuppe, minestroni e legumi: Perfetta per dare profondità e un ricordo di brace a zuppe di fagioli o ceci. Salse, marinate e dressing: Per arricchire intingoli, maionesi casalinghe o marinature per barbecue. Consiglio dello chef: Aggiungi un pizzico di questa polvere per donare istantaneamente profondità e un aroma affumicato avvolgente senza sovrastare gli altri sapori; è eccezionale anche per conferire una nota fumè elegante a ingredienti delicati come il pesce bianco o il tofu. Le B-Ricettine Il Burro Affumicato "Quick-Fix": Unisci un cucchiaino di polvere di Chipotle a del burro ammorbidito con un pizzico di fior di sale. Usalo per mantecare un risotto ai funghi o da sciogliere direttamente su una bistecca appena cotta: il risultato ti sorprenderà. Maionese "Smoke House": Mescola un cucchiaino della polvere a della maionese artigianale insieme a qualche goccia di succo di lime fresco. Ottieni una salsa d'accompagnamento strepitosa per patatine fritte, burger di manzo o tacos di pesce. Rub Veloce per Costine (BBQ Style): Massaggia delle costolette di maiale con un mix di sale, zucchero di canna e un cucchiaio generoso di polvere di Chipotle prima della cottura al forno o alla griglia. Creerà una crosticina caramellata e intensamente affumicata. Zuppa di Ceci "Extra-Warm": Spolvera un pizzico di Chipotle sulla superficie di una zuppa di ceci calda appena prima di servirla, completando con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo. L'aroma di brace esalterà la rusticità dei legumi.