Crunchy Amarillo

Il Crunchy Amarillo è una preparazione a base di peperoncino Aji Amarillo, interamente coltivata e lavorata presso la nostra azienda agricola. Il prodotto è stato sviluppato per massimizzare la croccantezza dei fiocchi e preservare le proprietà organolettiche della varietà.

Processo di lavorazione

1. Coltivazione: Aji Amarillo selezionato, raccolto a piena maturazione per garantire il corretto equilibrio tra zuccheri e capsaicina.

2. Essiccazione: Processo a temperatura controllata per preservare i composti volatili, responsabili delle note fruttate (mango e frutto della passione).

3. Tostatura: I fiocchi essiccati vengono tostati in olio di vinacciolo. La scelta di questo olio, caratterizzato da un elevato punto di fumo e da una spiccata neutralità organolettica, permette di veicolare il calore garantendo una croccantezza persistente senza alterare il profilo aromatico del peperoncino.

Caratteristiche tecniche

• Formato: 35g.

• Ingredienti: Aji Amarillo, olio di vinacciolo, sale.

• Profilo sensoriale: Tostato, fruttato, piccantezza bilanciata, alta croccantezza.

• Shelf-life: Prodotto privo di conservanti e additivi artificiali.

• Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia).

Utilizzo e conservazione Il prodotto è concepito come topping tecnico per apportare consistenza e nota aromatica a piatti finiti. Ideale per bilanciare consistenze morbide (tartare, vellutate, uova) o per aggiungere una componente tostata a preparazioni a base vegetale.

Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta per mantenere inalterata la stabilità dell'olio di vinacciolo e la texture del fiocco.