Crunchy Chipotle

Il Crunchy Chipotle è una preparazione tecnica a base di Chipotle (Jalapeño affumicato), interamente coltivato presso la nostra azienda agricola. Il prodotto è finalizzato a coniugare la complessità aromatica tipica del Chipotle con una consistenza croccante, ottenuta tramite una specifica tostatura.

Processo di lavorazione

1. Coltivazione: Jalapeño selezionato e raccolto a piena maturazione per assicurare la corretta struttura del frutto.

2. Trasformazione: Il peperoncino viene lavorato per ottenere il profilo aromatico caratteristico del Chipotle, caratterizzato da note profonde di fumo e spezie.

3. Essiccazione e Tostatura: Il prodotto viene essiccato e successivamente tostato in olio di vinacciolo. La neutralità dell'olio di vinacciolo isola e preserva la componente affumicata, mentre la tecnica di tostatura conferisce al fiocco una struttura croccante e stabile nel tempo.

Caratteristiche tecniche

• Formato: 35g.

• Ingredienti: Chipotle (Jalapeño affumicato), olio di vinacciolo, sale.

• Profilo sensoriale: Affumicato, note di legno e spezie, piccantezza persistente, alta croccantezza.

• Shelf-life: Prodotto privo di conservanti e additivi artificiali.

• Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia).

Utilizzo e conservazione Il prodotto è concepito come topping tecnico per conferire una componente affumicata e una texture croccante a preparazioni finite. Particolarmente indicato per carni rosse, burger, piatti a base di legumi o per esaltare preparazioni che richiedono un contrappunto di fumo intenso.

Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta per mantenere l'integrità aromatica dell'affumicatura e la stabilità della texture.