Jurassic Sauce

La componente solida della fermentazione estrema.

La Crema Jurassic Sauce è ottenuta dalla lavorazione della parte densa risultante dalla fermentazione del peperoncino T-Rex Mustard. Dopo i 292 giorni di fermentazione naturale, la frazione solida viene separata e raffinata per ottenere una consistenza cremosa, densa e concentrata, ideale per un utilizzo mirato.

Lavorazione e Progetto

• Origine: Deriva dalla stessa massa fermentata per 292 giorni che dà vita alla Jurassic Sauce originale.

• Consistenza: La selezione della parte solida preserva intatte le note umami e la potenza del T-Rex Mustard, concentrandole in un formato ideale per dosaggi localizzati.

• Versatilità: A differenza della versione liquida in contagocce, questa crema offre una gestione del dosaggio più ampia, permettendo di incorporare la potenza del T-Rex in preparazioni strutturate.

Caratteristiche tecniche

• Formato: Vaso da 35g.

• Tempo di fermentazione: 292 giorni.

• Ingredienti: Peperoncino T-Rex Mustard fermentato, sale.

• Profilo sensoriale: Intenso, sapido, piccantezza persistente, consistenza vellutata.

• Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia).

Consigli d'uso La Crema Jurassic è pensata per essere usata come ingrediente di finitura o come base aromatica:

• Jurassic Mayo: Il nostro consiglio principale. Mescola una piccola quantità di crema in una maionese artigianale di qualità. Il risultato è una salsa dalla spinta umami e piccante ideale per burger, patatine o carni alla brace.

• Mantecatura: Da sciogliere in un risotto o in un fondo di cottura per dare una spinta "giurassica" a piatti di carne o verdure.

• Aperitivo: Ideale su crostini, abbinata a formaggi freschi per contrastare la forza del T-Rex Mustard.