Hardcore Choco Miso

Salsa Fermentata Holy Smoky

€ 15,00

HOLY SMOKY – Affumicata, Intensa e Irresistibile Il Soggetto: Una crema fermentata artigianale a base di peperoncini scuri dall’Habanero Chocolate in su, arricchita con sale affumicato. Il Profilo: Gusto profondo con note affumicate e terrose, calore deciso e un equilibrio morbido sviluppato grazie a una fermentazione naturale di 2 mesi. La Caratteristica: Ingredienti naturali, senza oli né additivi, pensata per essere dosata con cura. Utilizzo: Perfetta per aggiungere profondità, carattere e un tocco deciso e rotondo a qualsiasi preparazione. Descrizione Prodotto Holy Smoky è una crema fermentata artigianale che nasce dall'incontro tra peperoncini scuri dall’Habanero Chocolate in su e il sale affumicato, sottoposta a una fermentazione naturale di 2 mesi. Questo processo sviluppa un profilo aromatico profondo e complesso, caratterizzato da note affumicate e terrose, un calore deciso e un equilibrio morbido che conquista e valorizza ogni piatto. Interamente naturale, senza oli né additivi e prodotta artigianalmente in Italia, è una crema intensa e irresistibile da dosare con cura per dare una scossa decisa alle tue ricette. Abbinamenti e Utilizzi La sua anima affumicata e la piccantezza decisa la rendono ideale per accompagnare ingredienti strutturati: Carni bianche e rosse, grigliate o arrosto: Il completamento ideale per esaltare i sapori della carne cotta alla brace o al forno. Formaggi stagionati o fondute: Per creare un abbinamento perfetto tra la grassezza del formaggio e le note affumicate della crema. Verdure grigliate o al forno: Un tocco di carattere che valorizza la naturale dolcezza degli ortaggi. Zuppe e minestroni: Ideale per dare profondità e una spinta calda e affumicata ai piatti di comfort food. Marinature e salse fatte in casa: La base perfetta per dare una marcia in più ai condimenti creativi. Consiglio dello chef: Usala a fine cottura per esaltare al massimo gli aromi affumicati, oppure come topping su piatti semplici per un tocco deciso e rotondo.

Fermented- Bau Bau Miso Miso

€ 7,00

BAU BAU MISO MISO – Medaglia di Bronzo European Hot Sauce Awards 2026 Il Soggetto: Una crema fermentata artigianale e irriverente, premiata con il bronzo agli European Hot Sauce Awards 2026. Il Profilo: Sapidità profonda e avvolgente unita a piccantezza spavalda, umami esplosivo e acidità viva. Gli Ingredienti Chiave: Koji (riso inoculato con Aspergillus oryzae), peperoncini Habanero ad alta intensità e aglio nero naturale dal profilo balsamico. Utilizzo: Crema densa e scura, perfetta come glassa per carni, booster per ramen, dressing per poke bowl o per dare carattere a uova e formaggi. Descrizione Prodotto Irriverente. Umami. Pungente. Bau Bau Miso Miso è una crema fermentata artigianale nata da un processo audace che unisce la sapidità profonda e avvolgente del Koji — il riso inoculato con Aspergillus oryzae, fungo nobile alla base del miso e del sakè — con il carattere inconfondibile dei peperoncini Habanero e il profumo agrodolce e terroso dell'aglio nero. È il nostro "miso sbagliato", intenzionalmente non allineato alla tradizione classica: la fermentazione potente sviluppa una piccantezza spavalda e decisa, perfettamente bilanciata da un umami esplosivo e da un'acidità viva che esalta ogni sfumatura aromatica. Il risultato è un condimento denso e scuro, pensato per chi cerca una profondità inaspettata a ogni boccone. Abbinamenti e Utilizzi La natura complessa e intensa di Bau Bau Miso Miso lo rende estremamente versatile per dare un tocco esotico e deciso ai piatti di tutti i giorni: Marinata e glassa per carni: Perfetto per maiale, costolette o pollo, per aggiungere umami e una caramellizzazione perfetta. Salsa per ramen e noodles: Un cucchiaino direttamente nella ciotola per svoltare il brodo con ricchezza e piccantezza. Riso e poke bowl: Mescolato a un goccio di salsa di soia o aceto di riso per un dressing dal carattere unico. Bruschette e antipasti: Spalmato come base per un boccone che non si dimentica. Uova strapazzate o fritte: Per dare una marcia in più alla colazione o al brunch. Consiglio dello chef: Diluisci una piccola quantità di Bau Bau Miso Miso con olio di sesamo tostato e succo di lime per creare una salsa super-umami da versare a filo su verdure saltate, gyoza o dumpling al vapore.