Polvere Fermentata di Capsicum +

€ 8,00

Dopo aver fermentato i peperonicini li passiamo in estrattore e con la polpa ci facciamo...le polveri fermentate! Polvere di Capsicum +, il mix più mix! Quattro specie di peperoncini diversi per una polvere comlessa, decisa, che racchiude tutte le note dei Capsicum baccatum, la persistenza dei Capsicum annuum, la potenza dei Capsicum chinense e le punte hot dei Capsicum futescens. Un mix esplosivo che tra i suoi peperoncini non dimentica il Carolina reaper!  Ideale per condire a freddo: risottini, pizza, carne alla grigilia, verdure cotte, uova. Se hai provato le nostre salse fermentate non lasciarti sfuggire la loro versione in polvere: una carica di piccante da dosare molecola dopo molecola!  Ingredienti: 97% peperoncino, 3% sale integrale (salina di Pirano)  

Polvere Fermentata di Agente Orange

€ 8,00

Dopo aver fermentato i peperonicini li passiamo in estrattore e con la polpa ci facciamo...le polveri fermentate! Polvere del temibile Agente Orange, un mix di tanti peperoncini Capsicum chinense tutti arancioni dalla piccantezza decisa. Nonostante la fermentazioni abbassi la percezione di piccantezza questa è una polvere super hot che racchiude tutta la complessità deghli Habanero Orange e la piccantezza dei Pink x Jay's. Polvere leggermente sapida per dare carattere e potenza a tutti i tuoi piatti Ideale su carne alla griglia, pasta al ragù, carni bianche, verdure grigliate Ingredienti: 97% peperoncino, 3% sale interale (salina di Pirano)

Polvere Fermentata di Aji Charapita

€ 8,00

Dopo aver fermentato i peperonicini li passiamo in estrattore e con la polpa ci facciamo...le polveri fermentate! Sottilissima polvere di Aji Charapita fermentato per due settimane! La fermentazione regala un sapore caratteristico al peperoncino e abbassa le sensazione di piccante. La polvere è leggermente sapida, gustosissima, mantiene il sapore fruttato del Charapita con una punta acidula in più.  Ideale per marinature, pesce alla griglia, minestroni, tartare, uova Se hai provato le nostre salse fermentate non lasciarti sfuggire la loro versione in polvere: una carica di piccante da dosare molecola dopo molecola!  Ingredienti: 97% Aji Charapita, 3% sale integrale (salina di Pirano)  

Polvere di Aji Cito

€ 5,00

L'Aji Cito è un peperoncino appartenete alla specie Capsicum baccatum. Forma allungata, color arancio, profumo erbaceo con punte che rimandano al peperone acerbo, piccantezza insolitamente medio-alta per la specie (sfioriamo le 100.000 SHU), persistenza bassa e gusto goloso. Per chi cerca un peperoncino originale dalla piccantezza onesta senza finire sui Capsicum chinense! Ideale su carni bianche, pasta aglio olio e peperoncino, pizza e dove c'è bisogno di piccante! Ingredienti: 100% peperoncino essiccato Valori nutrizionali (100g): Energia 306 kcal - 1291 kJ; Proteine 11 g; Grassi 4,2 g; di cui saturi 2,1 g; Carboidrati 43 g; di cui zuccheri 22 g; Sale 0,02 g Confezionato in barattolini in PET. Tenere in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore

Salsa Fermentata Aji Charapita

€ 12,00

L'Aji Charapita, ovvero il peperoncino più prezioso al mondo, è un piccola bacca rotonda con un sapore inconfondibile, specie Capsicum chinense, originaria del Perù ma oggi richiestissimo a tutte le latitudini (soprattutto nella Via Lattea dei ristoranti..). Con infinita pazienda l'abbiamo raccolto, ferementato, passato in estrattore e acidificato. BOOM! Una salsa fermentata dalla piccantezza media ma dal sapore espolsivo, che ricorda la frutta secca, l'albicocca e la frutta esotica!  Grazie all'aceto la piccantezza è più che esaltata senza però coprire mai il sapore del peperoncino!  Ideale su: tartare di carne o pesce, sushi, riso al curry, risotto allo zafferano, creme di verdure, minestroni (attenzione: la percezione del piccante aumenta coi cibi caldi!) Consigli: una goccia per sentire bene il gusto, una pipetta per sentire la piccantezza! Provala con parsimonia su una parte di cibo: assaggia e regola la tua voglia di piccante!  Ingredienti: peperoncino, aceto di vino (contiene SOLFITI), sale Valori nutrizionali: Valori nutrizionali: Valore energetico kcal 34,36 kJ 143,77, Grassi g 0,331,  di cui acidi grassi saturi g 0,032,  Carboidrati g 6,68 di cui zuccheri g 3,98, Proteine g 1,42, Fibre g 1,13, Sale g 1,76  

Salsa Fermentata Agente Orange

€ 10,00

Un concentrato di piccantezza formato poket! Tutti peperoncini Capsicum chinense dalla piccantezza alta per una salsa fermentata da utilizzare goccia a goccia!  L'Agente Orange* è un concentrato di peperoncini fermentati color arancio, tutti appartenenti alla specie chinense (in proporzione variabile Habanero Orange, Pink x Jay's, Bahamian's Goat Pepper tutti gioiellini hot hot). Profumo secco, che, grazie ai Pink x Jay's, ricorda la pesca, piccantezza decisa, aroma irresistibile! Grazie all'aceto la piccantezza è ancora più strong senza però coprire mai il sapore del peperoncino!  Ideale per carne alla griglia, verdure alla griglia, pesce, paella. Consigli: una goccia per sentire bene il gusto, una pipetta per sentire la lava! Provala con parsimonia su una parte di cibo: assaggia e regola la tua voglia di piccante!  Ingredienti: peperoncino, aceto di vino (contiene SOLFITI), sale Valori nutrizionali: Valori nutrizionali: Valore energetico kcal 34,36 kJ 143,77, Grassi g 0,331,  di cui acidi grassi saturi g 0,032,  Carboidrati g 6,68 di cui zuccheri g 3,98, Proteine g 1,42, Fibre g 1,13, Sale g 1,76 *Agente arancio: nome in codice dato dall'esercito statunitense per il defoliante tristemente noto per essere stato irrorato durante la guerra del Vietnam. Il nostro, al massimo, ti asfalta le papille.