Jurassic Sauce- Ginger edition

€ 7,00

Ecco la descrizione per la Crema Jurassic Sauce – Ginger Edition, mantenendo la coerenza tecnica e lo stile che abbiamo definito per la linea. CREMA JURASSIC SAUCE – GINGER EDITION (30ml) La componente solida della fermentazione estrema, arricchita con zenzero. La Crema Jurassic Sauce – Ginger Edition rappresenta l'evoluzione densa della nostra versione liquida. Ottenuta dalla parte solida della fermentazione del T-Rex Mustard, questa crema unisce la potenza umami del peperoncino a una nota di zenzero fresco, aggiunta in fase di rifinitura per un profilo aromatico più stratificato. Lavorazione e Progetto Origine: Deriva dalla massa fermentata per 292 giorni che caratterizza la linea Jurassic. La frazione solida viene separata e raffinata per ottenere una consistenza cremosa, densa e persistente. Profilo: La lunga fermentazione del T-Rex Mustard crea una base di profondità eccezionale, che lo zenzero va a bilanciare con una freschezza agrumata e un finale pungente, rendendo il prodotto estremamente equilibrato nonostante l'intensità. Caratteristiche tecniche Formato: Vaso da 30ml. Tempo di fermentazione: 292 giorni (base T-Rex). Ingredienti: Peperoncino T-Rex Mustard fermentato, zenzero, sale. Profilo sensoriale: Intenso, sapido, fresco, piccantezza bilanciata dal carattere dello zenzero. Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia). Consigli d'uso La consistenza di questa crema la rende l'alleata perfetta per preparazioni che richiedono una nota di freschezza oltre alla spinta del peperoncino: Jurassic Mayo Ginger: Mescolala in una maionese fatta in casa. La combinazione tra l'umami della fermentazione e la freschezza dello zenzero crea una salsa straordinaria per crostacei, pesce alla piastra o burger di pollo. Fonduta o Formaggi: Spalmata su formaggi a pasta molle, crea un contrasto netto e pulito al palato. Base per Marinature: Diluita con un filo d'olio, diventa una base eccellente per marinare tagli di carne bianca o verdure, apportando una nota aromatica complessa e profonda.

Jurassic Sauce

€ 7,00

La componente solida della fermentazione estrema. La Crema Jurassic Sauce è ottenuta dalla lavorazione della parte densa risultante dalla fermentazione del peperoncino T-Rex Mustard. Dopo i 292 giorni di fermentazione naturale, la frazione solida viene separata e raffinata per ottenere una consistenza cremosa, densa e concentrata, ideale per un utilizzo mirato. Lavorazione e Progetto Origine: Deriva dalla stessa massa fermentata per 292 giorni che dà vita alla Jurassic Sauce originale. Consistenza: La selezione della parte solida preserva intatte le note umami e la potenza del T-Rex Mustard, concentrandole in un formato ideale per dosaggi localizzati. Versatilità: A differenza della versione liquida in contagocce, questa crema offre una gestione del dosaggio più ampia, permettendo di incorporare la potenza del T-Rex in preparazioni strutturate. Caratteristiche tecniche Formato: Vaso da 35g. Tempo di fermentazione: 292 giorni. Ingredienti: Peperoncino T-Rex Mustard fermentato, sale. Profilo sensoriale: Intenso, sapido, piccantezza persistente, consistenza vellutata. Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia). Consigli d'uso La Crema Jurassic è pensata per essere usata come ingrediente di finitura o come base aromatica: Jurassic Mayo: Il nostro consiglio principale. Mescola una piccola quantità di crema in una maionese artigianale di qualità. Il risultato è una salsa dalla spinta umami e piccante ideale per burger, patatine o carni alla brace. Mantecatura: Da sciogliere in un risotto o in un fondo di cottura per dare una spinta "giurassica" a piatti di carne o verdure. Aperitivo: Ideale su crostini, abbinata a formaggi freschi per contrastare la forza del T-Rex Mustard.

Jurassic Sauce- GINGER EDITION- collab. Andrea Pietrobon

€ 20,00

Edizione limitata in collaborazione con Andrea Pietrobon. La Ginger Edition evolve la nostra classica Jurassic Sauce, integrando l’intensità del T-Rex Mustard con una nota aromatica di zenzero fresco, aggiunta in una fase dedicata della lavorazione. Lavorazione e Progetto Fermentazione: La base di T-Rex Mustard ha completato un ciclo di 292 giorni di fermentazione naturale, sviluppando una complessità profonda e una struttura solida. A questa base è stato successivamente unito lo zenzero, per conferire una nota agrumata e un contrappunto di freschezza. Precisione: Formato da 30ml con contagocce, indispensabile per dosare l’equilibrio tra piccantezza estrema e la vivacità aromatica dello zenzero. Visual Art: Astuccio personalizzato disegnato da Andrea Pietrobon, con due adesivi in omaggio inclusi nella confezione. Caratteristiche tecniche Formato: 30ml con contagocce. Tempo di fermentazione: 292 giorni (base T-Rex). Ingredienti: Peperoncino T-Rex Mustard, zenzero, sale. Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia). Consigli d'uso La nota pungente e agrumata dello zenzero rende questa versione particolarmente versatile: Crudi di pesce e tartare: Lo zenzero esalta la materia prima, mentre la base fermentata del T-Rex chiude con intensità. Bistecca di brontosauro: Il contrappunto dello zenzero sgrassa il palato e bilancia la struttura della carne. Uova di pterodattilo: Una goccia per dare un profilo esotico e deciso al tuorlo. Brodi e Ramen: Aggiunge uno strato di freschezza pungente che arricchisce la complessità del brodo.

Jurassic Sauce in collab con Andrea Pietrobon

€ 20,00

Edizione limitata in collaborazione con Andrea Pietrobon. La Jurassic Sauce nasce da un progetto di ricerca sulla fermentazione prolungata, utilizzando esclusivamente peperoncino T-Rex Mustard coltivato nella nostra azienda. Lavorazione e Progetto Fermentazione: Il T-Rex Mustard ha riposato per 292 giorni. Questo lungo periodo di fermentazione naturale ha permesso di stabilizzare il prodotto e di sviluppare una complessità aromatica unica, rendendo le note del peperoncino estremamente profonde. Precisione: Data l’alta concentrazione, abbiamo scelto un formato da 30ml con contagocce, che permette un dosaggio millimetrico per calibrare correttamente l'intensità. Visual Art: L’astuccio è un’opera originale disegnata da Andrea Pietrobon. All'interno, abbiamo incluso in omaggio due adesivi realizzati dall'artista. Caratteristiche tecniche Formato: 30ml con contagocce. Tempo di fermentazione: 292 giorni. Ingredienti: Peperoncino T-Rex Mustard, sale. Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia). Consigli d'uso Prodotto ad alta intensità. Il sistema contagocce è pensato per gestire con precisione la piccantezza e l'acidità. Ideale per: Uova di pterodattilo (o uova in camicia): Una goccia per trasformare una colazione standard in un evento primordiale. Bistecca di brontosauro (o un'importante costata alla brace): Perfetta per bilanciare la succulenza della carne con la sua acidità complessa. Zuppe e vellutate: Aggiunge una profondità aromatica che nessuna spezia comune può replicare. Salse di accompagnamento: Un tocco di precisione per dare carattere a basi neutre.

Crunchy Chipotle

€ 7,00

Il Crunchy Chipotle è una preparazione tecnica a base di Chipotle (Jalapeño affumicato), interamente coltivato presso la nostra azienda agricola. Il prodotto è finalizzato a coniugare la complessità aromatica tipica del Chipotle con una consistenza croccante, ottenuta tramite una specifica tostatura. Processo di lavorazione Coltivazione: Jalapeño selezionato e raccolto a piena maturazione per assicurare la corretta struttura del frutto. Trasformazione: Il peperoncino viene lavorato per ottenere il profilo aromatico caratteristico del Chipotle, caratterizzato da note profonde di fumo e spezie. Essiccazione e Tostatura: Il prodotto viene essiccato e successivamente tostato in olio di vinacciolo. La neutralità dell'olio di vinacciolo isola e preserva la componente affumicata, mentre la tecnica di tostatura conferisce al fiocco una struttura croccante e stabile nel tempo. Caratteristiche tecniche Formato: 35g. Ingredienti: Chipotle (Jalapeño affumicato), olio di vinacciolo, sale. Profilo sensoriale: Affumicato, note di legno e spezie, piccantezza persistente, alta croccantezza. Shelf-life: Prodotto privo di conservanti e additivi artificiali. Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia). Utilizzo e conservazione Il prodotto è concepito come topping tecnico per conferire una componente affumicata e una texture croccante a preparazioni finite. Particolarmente indicato per carni rosse, burger, piatti a base di legumi o per esaltare preparazioni che richiedono un contrappunto di fumo intenso. Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta per mantenere l'integrità aromatica dell'affumicatura e la stabilità della texture.

Crunchy Amarillo

€ 7,00

Il Crunchy Amarillo è una preparazione a base di peperoncino Aji Amarillo, interamente coltivata e lavorata presso la nostra azienda agricola. Il prodotto è stato sviluppato per massimizzare la croccantezza dei fiocchi e preservare le proprietà organolettiche della varietà. Processo di lavorazione Coltivazione: Aji Amarillo selezionato, raccolto a piena maturazione per garantire il corretto equilibrio tra zuccheri e capsaicina. Essiccazione: Processo a temperatura controllata per preservare i composti volatili, responsabili delle note fruttate (mango e frutto della passione). Tostatura: I fiocchi essiccati vengono tostati in olio di vinacciolo. La scelta di questo olio, caratterizzato da un elevato punto di fumo e da una spiccata neutralità organolettica, permette di veicolare il calore garantendo una croccantezza persistente senza alterare il profilo aromatico del peperoncino. Caratteristiche tecniche Formato: 35g. Ingredienti: Aji Amarillo, olio di vinacciolo, sale. Profilo sensoriale: Tostato, fruttato, piccantezza bilanciata, alta croccantezza. Shelf-life: Prodotto privo di conservanti e additivi artificiali. Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia). Utilizzo e conservazione Il prodotto è concepito come topping tecnico per apportare consistenza e nota aromatica a piatti finiti. Ideale per bilanciare consistenze morbide (tartare, vellutate, uova) o per aggiungere una componente tostata a preparazioni a base vegetale. Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta per mantenere inalterata la stabilità dell'olio di vinacciolo e la texture del fiocco.