Mystery Box Habanero Mix

€ 5,00

MYSTERY BOX HABANERO MIX – Il Viaggi Piccante Il Soggetto: Una selezione a sorpresa e di stagione delle migliori varietà di Caspicum chinense tipo Habanero, coltivate direttamente nella nostra filiera agricola in Friuli-Venezia Giulia. Il Profilo: Una piccantezza intensa e avvolgente, compresa tra i 200.000 e i 400.000 SHU, celebre per le sue inconfondibili note fruttate, esotiche e calde. La Sorpresa: Contenuto a rotazione tra i nostri migliori peperoncini di diverse colorazioni e varietà, per un'esplosione di calore e aromi sempre nuovi. La Logistica: Spedizioni dedicate solo il lunedì e il martedì per garantire freschezza assoluta ed evitare giacenze in magazzino (prenotazione entro lunedì sera). I Formati: Disponibile in sacchetto da 100 g (5,00€) o da 250 g (12,00€). Utilizzo: Perfetto per salse piccanti, piatti in umido, barbecue, essiccazione aromatica e per dare una scossa di carattere deciso a ogni ricetta. Descrizione Prodotto La Mystery Box Habanero Mix apre le porte a un universo di calore e sapore senza compromessi. All'interno del sacchetto troverai una selezione a sorpresa e a rotazione delle nostre migliori varietà di Capsicum chinense— con una potenza stimata tra i 200.000 e i 400.000 SHU — raccolti freschi nei nostri campi friulani. Non sveliamo i nomi in anticipo: ogni box è una sorpresa che unisce una piccantezza decisa e persistente a un profilo olfattivo unico, dominato da note che ricordano la frutta tropicale matura. È l'ingrediente ideale per chi cerca un'esperienza sensoriale forte, complessa e lontana dai soliti standard. Abbinamenti e Utilizzi Gli habanero sono amatissimi in cucina per la loro straordinaria combinazione di fuoco e ricchezza aromatica, che si sposa alla perfezione con preparazioni di carattere: Salse piccanti e BBQ: L'abbinamento d'elezione. Le note fruttate e la potenza di questi peperoncini esaltano in modo straordinario salse fatte in casa e marinature per la carne. Cotture lunghe e stufati: Perfetti per dare profondità e calore a chili, spezzatini o piatti della tradizione speziata. Essiccazione e polveri profumate: Tagliati ed essiccati per ottenere spezie dal colore brillante, eccezionali per aromatizzare piatti strutturati o ricette fusion. Cucina messicana e fusion: L'ingrediente chiave per replicare i sapori autentici e infuocati della tradizione. Nota logistica: Per evitare di far stazionare i peperoncini in magazzino e garantirvi la massima freschezza della raccolta "all'ultimo secondo", le spedizioni partono esclusivamente il lunedì e il martedì. Vi invitiamo a prenotare la vostra box entro lunedì sera. Consiglio dello chef: Trattandosi di un prodotto fresco, naturale al 100% e con una forte carica piccante, consigliamo di lavorarlo — che si tratti di trasformazione, essiccazione o consumo immediato — indossando guanti protettivi e non appena lo si riceve, così da preservare intatta la straordinaria complessità dei suoi aromi.

Mystery box baccatum FRESH

€ 4,00

MYSTERY BOX CAPSICUM BACCATUM – Il Viaggio nei Profumi Fruttati Il Soggetto: Una selezione a sorpresa e di stagione delle migliori varietà di Capsicum baccatum, coltivate direttamente nella nostra filiera agricola in Friuli-Venezia Giulia. Il Profilo: Una piccantezza vivace ma pulita, celebre per le sue inconfondibili e spiccate note fruttate, agrumate e floreali. La Sorpresa: Contenuto a rotazione tra i nostri migliori baccatum di campo (come i celebri Ají), per un'esplosione di aromi sempre nuova. La Logistica: Spedizioni dedicate solo il lunedì e il martedì per garantire freschezza assoluta ed evitare giacenze in magazzino (prenotazione entro lunedì sera). I Formati: Disponibile in sacchetto da 100 g (6,00€) o da 250 g (12,00€). Utilizzo: Perfetto per salse fresche, abbinamenti con pesce o frutta, essiccazione aromatica e piatti di ispirazione sudamericana. Descrizione Prodotto La Mystery Box Capsicum baccatum apre le porte a un universo aromatico completamente diverso dal solito. All'interno del sacchetto troverai una selezione a sorpresa e a rotazione delle nostre migliori varietà di Capsicum baccatum — la famiglia che custodisce i favolosi Ají — raccolti freschi nei nostri campi friulani. Non sveliamo i nomi in anticipo: ogni box è una sorpresa che unisce una piccantezza dinamica ed elegante a un profilo olfattivo unico, dominato da note che ricordano gli agrumi e la frutta tropicale. È l'ingrediente ideale per chi cerca un'esperienza sensoriale fresca, complessa e lontana dai soliti standard. Abbinamenti e Utilizzi I Capsicum baccatum sono amatissimi in cucina per la loro straordinaria freschezza aromatica, che si sposa alla perfezione con preparazioni creative: Salse crude e ceviche: L'abbinamento d'elezione. Le note agrumate e fruttate di questi peperoncini esaltano in modo straordinario il pesce crudo, i crostacei e le salse a base di lime e coriandolo. Salse fermentate aromatiche: Perfetti per dare vita a fermentati dal profilo olfattivo esotico, floreale e intensamente fruttato. Essiccazione e polveri profumate: Tagliati ed essiccati per ottenere spezie dal colore brillante, eccezionali per aromatizzare piatti di pollo, verdure o ricette fusion. Cucina sudamericana: L'ingrediente chiave per replicare i sapori autentici della tradizione peruviana e boliviana. Nota logistica: Per evitare di far stazionare i peperoncini in magazzino e garantirvi la massima freschezza della raccolta "all'ultimo secondo", le spedizioni partono esclusivamente il lunedì e il martedì. Vi invitiamo a prenotare la vostra box entro lunedì sera. Consiglio dello chef: Trattandosi di un prodotto fresco e naturale al 100%, consigliamo di lavorarlo — che si tratti di trasformazione, essiccazione o consumo immediato — non appena lo si riceve, così da preservare intatta la straordinaria complessità dei suoi aromi fruttati.

Hardcore Choco Miso

€ 10,00

HARDCORE CHOCO MISO – Fermentazione Estrema 6 Mesi Il Soggetto: Una pasta densa, viva e non pastorizzata, nata da una fermentazione lattica estrema di 6 mesi. Le Varietà: Un blend brutale di peperoncini scuri (Habanero Chocolate in su) e Koji di riso — inoculato con Aspergillus oryzae — prodotto artigianalmente da La Casa di Fanny. Il Profilo: Profondità aromatica impressionante, note terrose e di cacao amaro, spinta piccante "hardcore" e persistente. Il Sale: Sale affumicato per un'affumicatura naturale, rotonda e avvolgente che si fonde con l'umami del miso. Utilizzo: Un concentrato di carattere da dosare con precisione chirurgica. Descrizione Prodotto L'Hardcore Choco Miso è la nostra sfida al tempo e alla complessità. Non è una salsa fluida, ma una pasta ricca, densa e incredibilmente corposa, frutto di un processo di fermentazione lattica portato avanti per 6 lunghi mesi. Abbiamo selezionato i peperoncini più scuri e complessi, partendo dall'Habanero Chocolate a salire, e li abbiamo legati al Koji di riso — inoculato con Aspergillus oryzae e fornito dai maestri de La Casa di Fanny. L'aggiunta di sale affumicato non è un semplice condimento, ma un elemento strutturale che si fonde con la matrice. Durante i 6 mesi di riposo, il calore intenso dei peperoncini si è trasformato, smussando le asperità e sprigionando una complessità inaspettata: note di cacao amaro, terra bagnata, cenere e un umami profondo che richiama consistenze ricche e avvolgenti senza compromessi. Abbinamenti e Utilizzi Questo è un prodotto per chi non cerca scorciatoie. Grazie alla sua consistenza e alla carica aromatica, dà il meglio di sé come tocco finale: Ramen e Noodles: Perfetta come mantecatura o tocco finale a fine preparazione, facendo attenzione a non stracuocerla per preservare la vivezza del fermentato. Maionese gourmet: Unita alla mayo per creare un condimento gudurioso, affumicato e dalla spinta piccante inconfondibile. Carni alla brace o arrosti: Una punta sciolta direttamente sul piatto caldo per un'esplosione di sapori intensi. Zuppe e fondute: Sciogline una piccolissima quantità all'ultimo secondo per sbloccare livelli di umami inesplorati. Consiglio dello chef: Usala sempre a freddo o come finissage sul cibo caldo, appena prima di servire, per preservare i profumi della fermentazione e la carica viva dei batteri lattici. Preparati a sudare.

Mystery box superhot FRESH

€ 6,00

MYSTERY BOX SUPERHOT – Il Limite dell'Intensità Il Soggetto: Una selezione a sorpresa e senza compromessi dei nostri peperoncini più estremi, coltivati nei nostri terreni in Friuli. Il Profilo: Un'esperienza di calore puro e garantito oltre la soglia dei 400.000 SHU. La Sorpresa: Contenuto a rotazione tra le nostre varietà di punta più piccanti, pensato per chi vuole sfidare i propri limiti. I Formati: Disponibile in sacchetto da 100 g (6,00€) o da 250 g (12,00€). Utilizzo: Ideale per salse fermentate estreme, polveri artigianali e infusi di fuoco. Descrizione Prodotto La Mystery Box Superhot è concepita esclusivamente per chi cerca l'intensità estrema e non accetta compromessi. All'interno del sacchetto abbiamo racchiuso solo le varietà che superano la soglia dei 400.000 SHU, raccolte fresche direttamente dal nostro terreno friulano. Il contenuto è una sorpresa a rotazione tra le nostre punte di diamante più potenti: non riveliamo i nomi in anticipo, lasciando che sia l'esperienza diretta a svelare la potenza della natura. È l'ingrediente definitivo per chi vuole spingersi oltre ogni barriera, creare salse estreme o polveri che lasciano il segno. Abbinamenti e Utilizzi Data la straordinaria concentrazione di capsaicina, questo mix richiede rispetto assoluto e l'uso obbligatorio dei guanti durante la manipolazione. La sua vocazione è la trasformazione: Salse fermentate estreme: La base perfetta per dare vita a salse cariche di carattere, profondità e un calore inavvicinabile. Polveri da brivido: Tagliati ed essiccati per creare spezie in polvere o scaglie capaci di risvegliare qualsiasi preparazione. Infusi piccanti: Per oli e condimenti mirati a definire il carattere deciso di ogni piatto. Consiglio dello chef: Trattandosi di un prodotto fresco e naturale al 100%, consigliamo di lavorarlo — che si scelga la trasformazione, l'essiccazione o il congelamento — non appena lo si riceve, così da preservare integralmente la sua dirompente potenza. APRI IL QR PER SCOPRIRE ALCUNE DELLE VARIETà

Gotchugaru Fresco

€ 7,00

GOCHUGARU FRESH – Il Rosso Coreano, dalla Terra al Vasetto Il Soggetto: Peperoncini coreani freschissimi, raccolti a mano e lavorati in giornata per preservare l'integrità aromatica. Il Profilo: Note fruttate intense, sentori erbacei vibranti e una polpa carnosa. Piccantezza gentile e bilanciata (4.000–8.000 SHU). La Qualità: Vivacità cromatica rosso brillante. Un prodotto "vivo" che mantiene tutta la freschezza della pianta. I Formati: Disponibile in confezioni da 250g o 500g. Utilizzo: Fondamentale per la fermentazione, le basi umami e la cucina fusion. Descrizione Prodotto Il nostro Gochugaru Fresh non è una spezia secca da scaffale: è il prodotto di una filiera corta che cattura l'essenza stessa del peperoncino nel suo momento di massima espressione. Raccolti a mano a piena maturazione, questi peperoncini si presentano con una polpa carnosa, succosa e un profilo aromatico che spazia dall'erbaceo fresco al fruttato intenso. È un ingrediente vivo, che porta con sé una carica cromatica di un rosso brillante impossibile da trovare nei prodotti industriali. Che tu decida di trasformarlo istantaneamente in una base fermentativa o di conservarlo essiccandolo per l'inverno, la qualità della materia prima trasformerà radicalmente il risultato finale dei tuoi piatti. Lavorazione e Utilizzo La versatilità del nostro Gochugaru Fresh ti permette di decidere come inserirlo nel tuo arsenale in cucina: La base per il Kimchi (Yangnyeom): Per chi vuole il massimo della freschezza. Rimuovi i piccioli, lava i peperoncini e frullali con aglio, zenzero e salsa di pesce. Otterrai una crema Yangnyeom viva, esplosiva e incredibilmente profumata, pronta per fermentare i tuoi ortaggi. Essiccazione artigianale: Se vuoi averlo disponibile tutto l'anno, taglia i peperoncini a metà per il lungo ed essiccali in forno o essiccatore a temperatura controllata (50-55°C). Una volta disidratati, macinali a tuo piacimento per ottenere fiocchi croccanti o polvere fine. Zuppe e Stufati (Kimchi Jjigae): Aggiungilo per dare una spinta cromatica e un calore avvolgente e pulito ai tuoi brodi. È l'anima dei piatti invernali coreani. Marinature d'autore: Ideale per arricchire marinate per carni bianche o tagli di carne succulenti da grigliare, dove la componente fruttata del peperoncino fresco esalta la sapidità della carne. Consiglio dello chef: Non aver paura di abbondare. La piccantezza è bilanciata e gentile: il suo vero scopo è costruire la struttura del piatto, donando profondità, colore e quell'umami vibrante che solo un prodotto fresco può garantire.

Jurassic Sauce- Ginger edition

€ 7,00

CREMA JURASSIC SAUCE – GINGER EDITION Il Soggetto: L'evoluzione densa della versione liquida, ottenuta dalla parte solida della fermentazione del T-Rex Mustard e arricchita con zenzero fresco, cipollotto e coriandolo. Il Profilo: Potenza umami del peperoncino bilanciata da una freschezza agrumata e un finale pungente, grazie a una lunghissima fermentazione di 292 giorni. Il Formato: Pratico vaso da 30 ml, nato dalla filiera agricola propria in Friuli-Venezia Giulia. Utilizzo: Perfetta per chi cerca consistenza cremosa, densa e persistente, ideale per dare una spinta complessa e fresca a ogni piatto. Descrizione Prodotto La Crema Jurassic Sauce – Ginger Edition rappresenta l'evoluzione densa della nostra versione liquida. Ottenuta dalla parte solida della fermentazione del T-Rex Mustard — derivata da una massa fermentata per ben 292 giorni e sapientemente raffinata — questa crema unisce la potenza umami del peperoncino a una nota di zenzero fresco, cipollotto e coriandolo aggiunti in fase di rifinitura. Il risultato è un profilo aromatico straordinariamente stratificato: la profondità eccezionale della base fermentata viene bilanciata alla perfezione dalla freschezza agrumata e dal finale pungente dello zenzero, rendendo il prodotto estremamente equilibrato nonostante la sua grande intensità. Abbinamenti e Utilizzi La consistenza di questa crema la rende l'alleata perfetta per preparazioni che richiedono una nota di freschezza oltre alla spinta del peperoncino: Jurassic Mayo Ginger: Mescolala in una maionese fatta in casa. La combinazione tra l'umami della fermentazione e la freschezza dello zenzero crea una salsa straordinaria per crostacei, pesce alla piastra o burger di pollo. Fonduta o Formaggi: Spalmata su formaggi a pasta molle, crea un contrasto netto e pulito al palato. Base per Marinature: Diluita con un filo d'olio, diventa una base eccellente per marinare tagli di carne bianca o verdure, apportando una nota aromatica complessa e profonda. Consiglio dello chef: Usa questa crema densa per dare struttura e carattere ai tuoi piatti; basta una piccola quantità per unire la potenza della fermentazione a un tocco inconfondibilmente fresco.