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Per una scorta piccante tutto l'anno non c'è nulla di meglio di una cascata di prodotti essiccati!
Tutti i nostri disidratati sono essiccati a bassa temperatura (max 45°) per non fargli perdere neanche un briciolo di piccantezza e non alterare le proprietà nutritive: abbiamo i peperoncini in purezza dagli interi, passando per i frnatumati per arrivare alla polvere! poi ci sono i mix di spezie e peperoncino, preziosissimi aiutanti in cucina e infine il sale aromatizzato che è davvero un'esperienza trascendentale! 
Polveri con vassoio SELECTION
N/A

Polveri con vassoio SELECTION

€ 50,00

Indecisi? Se siete dei fan del peperoncino TUTTI I GIORNI non potete rinunciare al vassioio in ciliegio con una selezione di 5 peperoncini in polvere per tutti gli abbinamenti del mondo! Abbiamo selezionato 5 gradazioni di piccante per conquistare i palati più sensibili e infuocare quelli più temerari. Nell'ordine: -JALAPENO (Capsicum annuum): piccantezza livello 1. Un peperoncino iconico che abbiamo deciso di essiccare ancora verde per lasciargli quelle note freschissime che solo gli Jalapenos sanno regalare. Dolce come un peperone, piccantezza bassa ma coinvolgente. Davvero una sorpresa! -AJI LEMON (Capsicum baccatum): piccantezza livello 2. Un nostro grande classico. Note agrumate per questo Capsicum baccatum golosissimo. L'Aji lemon è uno dei nostri preferiti: piccantezza fresh, note limonose, perfetto col pesce, le verdure le carni bianche ma anche i corstini con l'olio! - ACRATA (Capsicum annuum): piccantezza livello 3. Un altro Capsicum annuum ma con una piccantezza leggermente più alta. Aroma classica, piccantezza secca e pungente, persistente. Un grande classico che non può mancare! - HABANERO CHOCOLATE (Capsicum chinense): piccantezza livello 4. Qui si inizia a ragionare. piccantezza medio alta per questo habanero famosissimo. Note smoky, piccantezza che sa farsi sentire, aroma fruttato che ricorda la frutta secca. Un peperoncino che ama le grigliate, le carni rosse e i ragù della nonna! - CAROLINA REAPER (Capsicum chinense): piccantezza livello 5. Non poteva mancare il Guinness! Una polvere da micordosare con parsimonia, estremamente piccante, estremamente persistente, estremamente esagerata! Mi raccomando iniziare con umiltà! Il Carolina non perdona! Un regalo originale per l'amante del peperoncino che metterebbe il piccante anche nel caffè! Una collezione di peperoncini irrinunciabili in un elegante portaprovette in noce da portare in tavola con orgoglio!

CHIPOTLE + JALAPENO VERDE

CHIPOTLE + JALAPENO VERDE

€ 12,00

Quando abbiamo conosciuto i FVG Grillers  ci è venuta fame ma subito dopo abbiamo capito che solo loro avrebbero affumicato a regola d'arte i nostri jalapenos per ottenere un CHIPOTLE pazzesco! E infatti così è stato!  Ma iniziamo dalle basi. Quando si parla di Chipotle si parla di un lento processo di affumicatura dei peperoncini (solitamente Jalapenos). Questi poi possono essere essiccati ulteriormente (come abbiamo fatto noi) e trasformati in polvere ma anche reidratati per creare delle creme affumicate. Il loro utilizzo è davvero ampio ma la regola è quella che noi di solito suggeriamo per tanti dei nostri essiccati: utilizzo a crudo o a fine cottura per non mescolare o mortificare troppo i sapori. Via libera a pesce, aragosta, crostacei, ma anche hamburger, salsicce, hot dog, insalate, paninazzi, marinature, impanature, ovetti: insomma l'affunicatino goloso sta bene ovunque. Abbiamo abbinato al chipotle la polvere di Jalapeno verde: specie Capsicum annuum, piccantezza bassa (2.500- 9.000 SHU), forma caratteristica, polpa carnosa (è detto anche gordo), si consuma in questo caso e spesso ancora verde, a maturazione non completa, per non lasciare che la piccantezza sovrasti l'aroma. Gusti meravigliosamente aromatici con chiari richiami al peperone dolce e punte piccantine che non feriscono: tutto il Messico in un peperoncino sia in versione verde che in versione affumicata! E per i cuochi golosi anche uno Jalapeno intero da sbriciolare o reidratare a piacere!   

12,00

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Trinidad Moruga Scorpion Yellow in fiocchi

Trinidad Moruga Scorpion Yellow in fiocchi

€ 7,00

Un mix in fiocchi super super hot. Proviene dai Caraibi (zona Moruga), Scoville altissimo (1.800.000 – 2.000.000), un peperoncino leggendario, che si presenta praticamente da solo. Anche lui ex Guinnes dei Primati (2011). Colore giallo, rugosità inquietante, sapore deciso e piccantezza estrema sono le caratteristiche principali di questo scorpioncino dalle dimensioni di una pallina da golf. Quando parliamo di super super hot valgono delle accortezze che potrebbero risparmiarvi inutili sofferenze: usate sempre i guanti per maneggiarli, anche e soprattutto se essiccati! Non sfidate la vostra tempra: il peperoncino è una questione di abitudine ma soprattutto di predisposizione e sensibilità: ognuno ha la sua! Si può provare tutto ma sempre SEMPRE meglio iniziare con microparticelle: l'umiltà è la chiave per il successo! I fiocchi al Trinidad Moruga Scorpion yellow sono indicati per i palati d'amianto e per chi cerca quella piccantezza che non perdona. Con un pizzico di scorpion la pasta non sarà più la stessa e la carnazza sarà più coraggiosa!  

7,00

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Peperoncini in flakes SELECTION

Peperoncini in flakes SELECTION

€ 6,00

Ideciso? Ci sono giorni in cui ti senti più Capsicum annuum e altri che invece vorresti volare ai Caraibi con un Capsicum chinense senza rinunciare però alla dolcezza di un Capsicum baccatum?! Nessun problema! Arrivano le ampolline coi nostri flakes piccanti per insaporire tutti i tuoi piatti preferiti! Pratiche provette da 4g per assaggiare tre gusti piccanti di tre specie diverse: - BISHOP CROWN e YELLOW BELL: il duo meno piccante di questa hot selection, due Capsicum baccatum dolcissimi che faranno la felicità di insalatine, saranno la nota finale sul sughetto o la base per una marinatura che spacca. Buoni, dolci e molto molto baccatum - CAPSICUM ANNUUM: un mix di varietà appartenenti alla specie Capsicum annuum (ci sono Jalapenos ma anche Sumatra e diavolicchi) per rivivere un grande classico della tradizione italiana. Un mix deciso, immediato con quella piccantezza classica che ci piace tanto. Aglio olio, bistecchine alla pizzaiola con una marcia in più, la nota hot sulla marinara e ovunque ci sia bisogno di un grande classico TRINIDAD MORUGA SCORPION YELLOW: la piccantezza qui è più hot ed è quella che piace tanto ai fan dell'habanero. Frutta secca, albicocca, aroma inconfondibile per questo peperoncino che a noi piace tanto ed è pure un ex guinness. Un Habanero decisamente piccante, estremo che farà la felicità di piatti complessi, le carni, le polpette, i ragù ma anche i pesci al forno e quel risotto ai frutti di mare che rimandi da tanto.  

6,00

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