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Le composte piccanti sono pensate per accompagnare formaggi meravigliosi, salumi salati o carni speciali.
​​​​​​​Scegliamo abbinamenti interessanti: ci piace coltivare tutto quello che utilizziamo, dagli ortaggi più tradizionali ai frutti più originali.
Dalla composta di cipolle dorate alla confettura di  Physalis peruviana, tutte i nostri vasetti sono pensati, immaginati e assaggiati da noi prendendo spunto sia dalla tradizione che dalla ricerca, per regalare momenti di inaspettata felicità, tutti in un cucchiaino! 
Composta di Kumquat e Aji Charapita

Composta di Kumquat e Aji Charapita

€ 6,50

Due ingredienti preziosi si fondono per una composta golosissima! L'Aji charapita è un bellissimo Capsicum chinense, spesso identificato come appartenente a specie wild o semi-domesicate. Origine peruviana ma diffusione amazzonica: piccolo, rotondissimo e pungente, ha una piccantezza che tocca i 100.000 SHU. La sua particolarità è sicuramente la bontà e la prova è la sua fama tra gli chef stellati. La leggenda narra che si sia arrivati a pagare addirittura 25.000 $ per un kg di Charapita essiccati. Questo lo rende il peperoncino più upper class dell'orto in assoluto. L'Aji Charapita ha un meraviglioso aroma chinense, inconfondibile. A differenza dei suoi cugini però presenta una piccantezza che, sebbene non le mandi a dire, arriva in modo gradevole, mai eccessiva. Il suo incontro col mandarino cinese, conosciuto come kumquat, è stellare! Tutta la morbidezza degli agrumi si sposa a meraviglia coi sentori fruttati tutti chinese e farà faville sia coi salati che coi dolci. Da provare abbinata al pesce, al riso orientale, al cous cous, alle tartare ma anche a una generosa fettina di Sacher o al cioccolato fondente!

6,50

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