Salsa Cinghiale feat @andrea_pietrobon

€ 25,00 € 20,00

SALSA CINGHIALE – 100ml "Non serve una salsa grande, ma una grande salsa." La Salsa Cinghiale non è un semplice condimento, è un progetto di tempo e dedizione. È nata dall'incontro tra la nostra ricerca sulle fermentazioni estreme e l'universo visivo dell'artista @andrea_pietrobon, che ha disegnato questa etichetta esclusiva per raccontare l'anima selvatica del prodotto. Il segreto è nel tempo e nel metodo Abbiamo scelto di non avere fretta. Questa salsa riposa per 12 mesi di fermentazione naturale, un tempo necessario affinché i peperoncini sprigionino tutta la loro complessità. Il cuore del processo è l'utilizzo di Chipotle (Jalapeño affumicato a freddo in stanza a saturazione a 20 °C): una tecnica meticolosa che permette al fumo di penetrare nel frutto senza cuocerlo, preservando intatta la vivacità aromatica. Questo lungo riposo trasforma gli ingredienti, fondendo l'intensità del Chipotle con le note acide della fermentazione in un profilo profondo e stratificato che evolve sul palato a ogni assaggio. Come domare il Cinghiale Non lasciarti ingannare dal formato da 100ml: il carattere di questa salsa è concentrato e audace. Il nostro consiglio è di iniziare con umiltà: calibra le dosi poco alla volta per scoprire come esalta i sapori senza coprirli. Ideale per: Trasformare una maionese casalinga in una salsa gourmet, dare un tocco affumicato ai tuoi burger o diventare l'ingrediente segreto delle tue grigliate più audaci. Esclusiva Lancio PROMO LANCIO: Acquistala al prezzo speciale di 20,00 € fino al 31 agosto. Omaggio: Con ogni bottiglia riceverai in regalo l'adesivo Cinghiale originale disegnato da Andrea Pietrobon. Ingredienti: Chipotle (Jalapeño affumicato a freddo), Jalapeño, Aglione, Cipolla, Aceto di mele (contiene solfiti), Sale affumicato, Zucchero di canna, Pectina, Aglio essiccato.

Salsa Fermentata Ruby Rubacuori

€ 12,00

Piccante gentile, sapore che conquista al primo assaggio. Ruby Rubacuori è una salsa fermentata liquida artigianale realizzata con peperoncini Annuum (tra cui serrano e jalapeño), aglio e origano, con una fermentazione lunga che sviluppa un profilo aromatico equilibrato e complesso. Il calore è moderato ma persistente, ideale per chi ama il piccante ben dosato e dai sapori profondi. Il formato liquido e il flacone con contagocce permettono un dosaggio preciso, perfetto per esaltare ogni piatto senza coprirne gli aromi. Caratteristiche principali: Peperoncini Annuum (serrano, jalapeño) Aglio e origano per un gusto aromatico bilanciato Fermentazione lunga per un sapore complesso Liquida, stile Tabasco Flacone con contagocce per dosaggio preciso Ingredienti naturali, senza oli né additivi Produzione artigianale italiana Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi cerca un piccante armonico e aromatico: Uova, omelette e frittate Zuppe, minestroni e legumi Carni bianche o rosse Verdure grigliate o al forno Pizza, panini e bowl Consiglio dello chef: Aggiungi a crudo o a fine cottura per preservare freschezza e aromi; poche gocce bastano per trasformare ogni piatto in un’esperienza saporita e leggermente piccante.

Salsa Fermentata Red Hot Koji pepper

€ 15,00

Piccante, umami e sorprendentemente complessa.” Red Hot Koji Pepper è una salsa fermentata liquida artigianale nata dalla collaborazione con Kekoji Lab. Combina il calore intenso degli habanero con il profondo umami del koji e l’aroma rotondo e complesso dell’aglio nero, per un profilo gustativo unico e sorprendente. Il formato liquido e il flacone con contagocce permettono un dosaggio preciso, ideale per esaltare i piatti senza sovrastarne i sapori. Caratteristiche principali: Peperoncini habanero per un piccante deciso Koji per note umami profonde Aglio nero per aroma complesso e rotondo Liquida, stile Tabasco Flacone con contagocce per dosaggio preciso Ingredienti naturali, senza oli né additivi Produzione artigianale italiana, in collaborazione con Kekoji Lab Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama il piccante raffinato e complesso: Sushi, poke e tartare Carni bianche e rosse Verdure grigliate o al forno Zuppe, minestroni e legumi Pizza e bowl gourmet Consiglio dello chef: Usala a crudo o a fine cottura per preservare il suo aroma unico; poche gocce bastano per aggiungere profondità, calore e umami a qualsiasi piatto.

Salsa Fermentata Hot Shots!

€ 12,00

Intensa, complessa e pronta a sorprendere goccia dopo goccia.” Hot Shots è una salsa fermentata liquida artigianale, ottenuta da un blend di diverse varietà di peperoncini, fermentata per 8 mesi. La lunga fermentazione sviluppa un profilo aromatico ricco e complesso, con note fruttate, terrose e un calore persistente ma equilibrato, perfetta per chi ama il piccante maturo e raffinato. Il flacone consente un dosaggio preciso, ideale per esaltare i piatti senza sovrastarne i sapori. Caratteristiche principali: Blend di varietà di peperoncini Capsicum Fermentazione naturale di 8 mesi per gusto complesso e intenso Liquida, stile tabasco Flacone in vetro per dosaggio preciso Ingredienti naturali, senza oli né additivi Produzione artigianale italiana Abbinamenti e utilizzi Perfetta per aggiungere profondità e carattere a qualsiasi preparazione: Uova, omelette e frittate Frutti di mare e tartare Carni bianche e rosse, arrosti o grigliate Verdure grigliate o al forno Zuppe, minestroni e legumi Pizza, panini e bowl Consiglio dello chef: Usala a crudo o a fine cottura per preservarne freschezza e aromi; bastano poche gocce per trasformare ogni piatto.

Salsa Fermentata Mango Style

€ 15,00 € 12,00

Dolcezza tropicale, acidità equilibrata e fermentazione artigianale. La nostra salsa fermentata Mango Style unisce la dolcezza fruttata del mango al piccante delicato dell’Aji Mango, con una fermentazione che sviluppa aromi complessi e profondi. Arricchita da aceto di mele, cipolla viola, lemongrass, cumino e zucchero di canna, è una salsa versatile, dal profilo aromatico unico e leggermente speziato. Caratteristiche principali: Base di mango e Aji Mango Fermentazione artigianale per aromi complessi Acidità equilibrata grazie all’aceto di mele (contiene solfiti) Arricchita con cipolla viola, lemongrass, cumino e zucchero di canna Sale integrale della salina di Pirano Stile liquido, perfetta come condimento versatile Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi cerca un piccante dolce e aromatico: Sushi, poke e tartare Carni bianche e pesce Verdure grigliate e insalate Formaggi freschi o stagionati Marinature e dressing per bowl gourmet Consiglio dello chef: Ideale a crudo o a fine cottura, poche gocce bastano per aggiungere profondità, freschezza fruttata e un tocco piccante ai tuoi piatti. Le B-Ricettine 1. Poke Bowl al Volo Crea una base di riso e salmone (o tofu) con avocado e cavolo viola. Condisci con un filo d’olio e 5 gocce di Mango Style: il lemongrass e lo zenzero della salsa faranno esplodere i sapori tropicali senza bisogno di altre marinate. 2. Bruschetta "Caprino & Mango" Spalma del caprino fresco su pane tostato, aggiungi una fetta di mango o pesca e rifinisci con 3 gocce di Mango Style. Il contrasto tra l’acidità della fermentazione e la dolcezza della frutta è pura magia. 3. Dressing Tropical per Insalate Mescola un cucchiaio di yogurt greco, un filo d'olio e 4 gocce di Mango Style. Usalo per condire insalate di pollo o verdure grigliate per un tocco speziato e profondo.

Salsa Fermentata Pineapple Express

€ 12,00

Esotica, fruttata e piccante: un’esplosione di sapori tropicali. La Pineapple Express è una salsa fermentata artigianale che unisce dolcezza tropicale e piccantezza avvolgente. L’ananas e il peperone giallo incontrano il calore intenso dello Scotch Bonnet (C. chinense), mentre zucchero di canna, cipolla dorata, timo limone, coriandolo e succo di lime creano un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e freschezza aromatica. Il tutto è completato dal sale affumicato al faggio e dal sale grigio dell’Atlantico, per un tocco di profondità e carattere. Caratteristiche principali: Base fruttata: ananas e peperone giallo Piccantezza intensa e aromatica: scotch bonnet Note aromatiche: timo limone, coriandolo, cipolla dorata, succo di lime Sale affumicato al faggio e sale grigio dell’Atlantico Fermentazione artigianale che sviluppa aromi complessi Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi cerca un profilo tropicale e piccante, sia in cucina che nei drink: Carni bianche e rosse, pesce e crostacei Verdure grigliate, insalate e bowl gourmet Zuppe e minestroni Formaggi freschi e stagionati Cocktails esotici e punch fruttati: da provare per dare un tocco piccante a Margarita, Daiquiri o Mojito tropicali Consiglio dello chef: Poche gocce bastano per aggiungere equilibrio tra dolcezza, acidità e piccantezza a ogni piatto o drink, esaltando i sapori senza sovrastarli.