Polvere Fermentata di Aji Amarillo

€ 8,00

Dopo aver fermentato i peperonicini li passiamo in estrattore e con la polpa ci facciamo...le polveri fermentate! Golosa polvere di Aji Amamrillo fermentato! L'Aji amarillo è un peperoncino peruviano che noi amiamo per la sua consisteza carnosa e il suo profumo caratteristico. La polvere fermentata di aji amarillo è una scoperta: piccantezza medio bassa, sapore acidulo (dato dalla fermentazione) e punte piccantisse che arrivano dopo quelche secondo senza aggredire!  Ideale per marinature di carni bianche, pesce crudo ma anche verdure o il tocco finale in un sughetto sfizioso Se hai provato le nostre salse fermentate non lasciarti sfuggire la loro versione in polvere: una carica di piccante da dosare molecola dopo molecola!  Ingredienti: 97% Aji amarillo, 3% sale integrale (salina di Pirano)  

Polvere fermentata Pineapple Express

€ 8,00

Dopo aver fermentato i peperonicini li passiamo in estrattore e con la polpa ci facciamo...le polveri fermentate! E dopo la salsa Pineapple express arriva la polvere! Polpa fermentata di ananas, peperone giallo, scotch bonnet, cipolla, timo e coriandolo essiccata lentamente per un condimento agropiccante! ma come lo uso? Provalo per marinare carni bianche, come condimento per le tua insalatine sfiziose, il tocco finale per un BBQ aggressivo o direttamente su un bel piatto di riso venere croccantino. Una polvere dolce con il tipico sapore acidulo della fermentazione. Una polvere originale, insolita, sfiziosa dalla piccantezza bassa e dal profumo esotico! Se hai provato le nostre salse fermentate non lasciarti sfuggire la loro versione in polvere: una carica di piccante da dosare molecola dopo molecola!  Ingredienti: ananas, peperone giallo, scotch bonnet (C.chinense), zucchero di canna, cipolla dorata, timo limone, coriadolo, succo di lime, sale affumicato, sale grigio dell'Atlantico.

Salsa Fermentata Wild Wild Garlic

€ 15,00

L'aglio orsino quanto ci piace?! Chi conosce l'aglio selvatico? L'aglio orsino è l'erba selvatica della primavera che spunta appena i primi raggi di sole iniziano a fare capolino (fun fact: il nome "orsino" deriva proprio dal fatto che è uno dei cibi preferiti degli orsi dopo il letargo). Noi la raccogliamo foglia per foglia perchè ci piace tantissimo (è più delicato e digeribie dell'aglio!) e poi...fermentiamo!  Per questa salsa selvatica abbiamo fermentato aglio orsino, peperoncini (habanero verdi), friggtelli e sale integrale della salina di Pirano! Una goccia per sentirsi forti come un orso dopo tre mesi di sonno! Piccantezza media, sapore intenso da elargire goccia dopo goccia in tutti i piatti che non disdegnano una goccia d'aglio. Abbiamenti speciali con pesce, pizza, verdure e carni bianche!  Evviva le erbe selvatiche! Evviva l'aglio orsino! Questa salsa è numerata e questo lotto conta 53 pezzi! Ingredienti: aglio orsino, peperoncino (Capsicum chinense/annuum), aceto di vino (contiene SOLFITI), friggitelli, sale integrale *nota: le salse fermentate sono prodotte sempre in micro batch che possono differire leggermente tra loro!

Salsa Fermentata Mango Style

€ 15,00

Oppa Mango Style!  Mango, aji mango, cipolla viola, lemongrass e cumino e si vola (ai Caraibi)! Una salsa piacevolmente piccante, morbida, cremosa e dolcissima da abbinare a piatti a base di pesce, pollo ma anche griglia, riso, verdure o direttamente qualche goccina in insalata!  Una salsa esotica, cremosa e piccantina per dare un tocco di dolcezza hot a tutti i tuoi piatti, soprattutto quando hai voglia di fare un salto in una spiaggia caraibica ma domani devi andare al lavoro! Salsa numerata in limited edition: stavolta ne abbiamo fatti 121 pezzi giusti giusti! Ingredienti: Mango, aji mango (Capsicum baccatum),aceto di mele (contiene SOLFITI), cipolla viola, sale integrale della salina di Pirano, lemongrass, zucchero di canna, cumino *nota: le salse fermentate sono prodotte sempre in micro batch che possono differire leggermente tra loro!

Salsa Fermentata Aji Amarillo

€ 12,00

L'Aji Amarillo è uno dei nostri peperoncini preferiti! Provenianza peruviana, profumo caratteristico, esotico, fruttato, consistenza carnosa, piccantezza bassa! La salsa fermentata all'Aji Amamrillo coniuga tutte le caratteristiche di questa meraviglia dell'orto in formato goccia!  Grazie alla sua piccantezza delicata si può osare un po' di più! Da provare su pesce crudo, tartare, verdure, pizza, riso! Una goccia per sentire bene il sapore, una pipetta per sentire meglio la piccantezza! Questa salsa fermentata è la salsa giusta per iniziare ad assaggiare il peperoncino goccia dopo goccia, senza paura di esagerare! Se sei affascinato dal mondo piccante ma temi per le papille prova una goccia di sala amarillo sui tuoi piatti! Non te ne pentirai! Ingredienti: Aji amarillo (C. baccatum) 97%, sale integrale della salina di Pirano. *nota: le salse fermentate sono prodotte sempre in micro batch che possono differire leggermente tra loro! 

Salsa Fermentata Pineapple Express

€ 15,00

Voglia di Caraibi? Prova una goccia di salsa Pineapple Express! Ananas, peperone giallo, cipolla dorata, timo citrodoro, coriandolo e scotch bonnet, un Capsicum chinense dalla piccantezza media, per questa salsa fermentata dalle note esotiche!   Ma dove la uso? Carne alla griglia, riso di ispirazione orientale, pollo arrosto, insalatone! La piccantezza è medio bassa, le note fruttate sono al top e le spezie completano questa salsa che farà vibrare le papille gustative! Deliziosa anche su ricette ispirate all'India!  Qui la piccantezza è delicata quindi largo ai golosi! Come sempre: una goccia per sentire il sapore, una pipetta per la piccantezza! Ingredienti: ananas, peperone giallo, scotch bonnet (C. chinense), zucchero di canna, cipolla dorata, timo limone, coriandolo, succo di lime, sale affumicato al faggio, sale grigio dell’Atlantico. *nota: le salse fermentate sono prodotte sempre in micro batch che possono differire leggermente tra loro!