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Crema di Goronong
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Crema di Goronong

€ 9,00

Le creme di peperoncino purissimo sono una chicca da veri intenditori: solo peperoncino, olio extravergine d'olio biologico e sale, per un'esperienza TOTALE!  Per questa crema abbiamo scelto il Goronong,  un peperoncino malese super fruttato, dalla piccantezza media (200.000 SHU), assolutamente non extreme. Un peperoncino perfetto chi vuole iniziare a conoscere i Capsicum chinense senza soffrire troppo! Questo peperoncino infatti racchiude tutte le caratteristiche più coinvolgenti dei chinense e ricorda per certi versi il Fatalii, ma la sua piccantezza si ferma prima, lasciando ben evidenti le note fruttate. Da provare! Come? Come nota piccante alle tue salse preferite, come accompagnamento piccante alle tue bistecche, le tue verdurine, i tuoi pescetti. Come nota più al sughetto per la pasta o il risotto (consigliamo, per non alterare troppo l'aroma del peperoncino, di aggiungere una puntina di crema direttamente sul piatto e non in cottura!), come sfizio estremo in quel crostino solitario!  Ingredienti: Goronong, olio evo bio, sale integrale Valori Nutrizionali: per 100 g: Valore energetico kcal 107 kJ 447,69; Grassi di cui acidi grassi saturi kcal 1,07 kJ 4,48; Carboidrati di cui zuccheri g 7,34 g 4,42; Proteine g 1,56;  Fibre g 1,25 Sale g 6,48

Crema Super Hot

Crema Super Hot

€ 9,00

Le creme di peperoncino purissimo sono una chicca da veri intenditori: solo peperoncino, olio extravergine d'olio biologico e sale, per un'esperienza TOTALE!  Eccola! La crema per chi non deve chiedere mai! Il mix di peperoncini super hot- solo super hot con SHU > 1.000.000- per esperienze esagerateeee! Come si usa la crema purissima? Ricordandoci sempre che l'umiltà è la chiave per gustare il peperoncino, la crema pura può accompagnare uno spaghetto aglio olio (un cucchiaino mescolato a freddo direttamente sul piatto solitamente è sufficente ma ognuno ha un proprio grado di tolleranza al piccante), può regalare piccantezza a una marinatura, può essere usata come salsa da accompagnamento ma anche "impiccantire" un'altra salsa (mayo-hot, ketchupupup, senap-hot...). Nel caso della super hot particolarmente consigliato l'accompagnamento a carni rosse, sughi corposi, salse importanti: vale la regola che più si sale con gli Scoville più è il caso di esagerare con le calorie! Attenziona piccantezza molto alta! Ingredienti: Capsicum chinense (Carolina reaper, 7 pod infinity, Naga Viper), olio evo bio, sale integrale Valori Nutrizionali: per 100 g: Valore energetico kcal 107 kJ 447,69; Grassi di cui acidi grassi saturi kcal 1,07 kJ 4,48; Carboidrati di cui zuccheri g 7,34 g 4,42; Proteine g 1,56;  Fibre g 1,25  Sale g 6,48

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Salsa Sumatra

Salsa Sumatra

€ 8,00

La salsa Sumatra è una crema speciale che prende libera ispirazione dalla cucina indonesiana. Abbiamo visitato l'isola di Sumatra quando eravamo giovani e belli e non abbiamo perso l'occasione di sbirciare nelle cucine locali per scoprire l'utilizzo originale del peperoncino "lado gadang", un Capsicum annuum che abbiamo ribattezzato Sumatra.  La salsa è un mix speciale di pomodoro, peperone dolce, peperoncino Sumatra, cipolla dorata, capperi, origano. Le note dolcissime della peperonata della nonna si mescolano alla carica tipica dei Capsicum annuum, peperoncini belli piccanti, persistenti e decisi.  La piccantezza è media, si fa sentire senza esagerare. L'utilizzo è fantasioso: il crostino della domenica mattina, la salsa per accompagnare la carne, la punta piccante a quel ramen che vuoi fare da tanto, l'accompagnamento giusto al riso Basmati, la salsa perfetta per le patatine fritte. Una salsa morbida, buonissima che pensa all'Asia coi piedi ben piantati nella nostra terra.  Ingredienti: Salsa di pomodoro, cipolle, peperoni, peperoncini, olio EVO, Aceto di mele, vino bianco, sale, zucchero, capperi, origano Valori nutrizionale per 100 g: Valore energetico kcal 112,17 kJ 469,33; Grassi g 8,52 di cui acidi grassi saturi g 1,16;  Carboidrati g 8,11 di cui zuccheri g 4,76; Proteine g 1,15; Fibre g 1,53; Sale g 0,973  

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Pesto di Aglio Orsino- Non piccante!

Pesto di Aglio Orsino- Non piccante!

€ 7,00

Se anche tu dopo il letargo invernale senti le papille risvegliarsi solo annusando l'aglio orsino benvenuto nel mondo degli orsi! Incredibile ma vero, il nome di questa erba selvatica elegantissima, deriva proprio dal fatto di essere la ghiottoneria preferita dagli orsi, che come si sa sono dei golosoni (vedi Yoghi). Anche noi, come dei diligenti orsetti, appena il sole si fa più primaverile risvegliamo la nostra voglia di raccolta matta e disperata di erbe selvatiche e ci fiondiamo alla ricerca di questa pianta bubosa, che ricorda in tutto e per tutto l'aglio ma differisce per aroma più raffinato. Poi ci facciamo il pesto che è un'esplosione agliosa meravigliosa!  Stavolta non c'è peperoncino ma solo aglio orsino purissimo, olio extravergine, anacardi e un pizzico di sale! Purissimo, altissimo, pazzeschissimo, il pesto di aglio orsino può essere utilizzato per condire una pasta veloce ma intensa, un crostino elegante, un risetto superlativo, un pesciolino affamato e chi più ne ha più ne metta (tipo le patate al forno). Si tratta di un pesto non acidificato (ma autoclavato) per cui niente sopra questa ricercata erbetta antica: una chicca profumata che risveglia anche gli orsi! Ingredienti: aglio orsino, olio extravergine d'oliva, anacardi salati, sale integrale

7,00

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Crema Fondente di Cipolle- al PEPE

Crema Fondente di Cipolle- al PEPE

€ 8,00

Golosità spaziale! Le nostre cipolle sono di nuove protagoniste di una ricetta da leccarsi i baffi! Una morbidissima crema di cipolle tutta da spalmare aromatizzata al pepe Cubeb e al pepe di Sichuan.  La dolcezza della cipolla dorata passata in padella si fonde ai sentori fruttati del pepe, lasciando un aroma delzioso e pungente, grazie al profumo di queste due diverse spezie, diverse e aromatiche. Il pepe di Cubeb, o pepe di Giava, è un pepe indonesiano con un sapore che ricorda il pimento, fruttato con note amarotiche, mentre il pepe di Sichuan (che col pepe condivide solo il nome dato che si tratta di una spezia diversa) non punge come il pepe nero ma ricorda il limone e lo zenzero.  Questa crema sarà la base per una tartina raffinata, un accompagnamento elegante per carni lesse o grigliate, il compagno indimenticabile di un bel tagliere di formaggi. Notevole sul roastbeef o con una bella fetta di formaggio stagionato! Valori nutrizionali (per 100g di prodotto): Valore energetico: 284kcal e kJ1187 Proteine: 1,6g Carboidrati: 11,2g di cui Zuccheri: 7,6g Grassi: 26,1g di cui Acidi Grassi Saturi: 3,8g Sale: 1,99g

8,00

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Crema Fondente di Cipolle- al PEPERONCINO

Crema Fondente di Cipolle- al PEPERONCINO

€ 8,00

Golosità spaziale! Le nostre cipolle sono di nuove protagoniste di una ricetta da leccarsi i baffi! Una morbidissima crema di cipolle tutta da spalmare aromatizzata all'Aji Amarillo.  La dolcezza della cipolla dorata passata in padella si fonde alla piccantezza frizzantino del peperoncino e il risultato e golosissimo! Gli Aji Amarillo sono dei Capsicum baccatum arancioni, grandi e golosissimi. Piccantezza medio bassa, provenienza orgogliosamente peruviana, gusto fruttatissimo, croccantezza impareggiabile. Questo peperoncino amatissimo dagli Inca è davvero delizioso e la sua piccantezza è delicatissima. Questa crema sarà la base per una tartina raffinata, un accompagnamento elegante per carni lesse o grigliate, il compagno indimenticabile di un bel tagliere di formaggi. La piccantezza è delicata e piacevole! Notevole sul roastbeef o con una bella fetta di formaggio stagionato! Valori nutrizionali (per 100g di prodotto): Valore energetico: 284kcal e kJ1187 Proteine: 1,6g Carboidrati: 11,2g di cui Zuccheri: 7,6g Grassi: 26,1g di cui Acidi Grassi Saturi: 3,8g Sale: 1,99g

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