Salsa Fermentata Holy Smoky

€ 15,00

HOLY SMOKY – Affumicata, Intensa e Irresistibile Il Soggetto: Una crema fermentata artigianale a base di peperoncini scuri dall’Habanero Chocolate in su, arricchita con sale affumicato. Il Profilo: Gusto profondo con note affumicate e terrose, calore deciso e un equilibrio morbido sviluppato grazie a una fermentazione naturale di 2 mesi. La Caratteristica: Ingredienti naturali, senza oli né additivi, pensata per essere dosata con cura. Utilizzo: Perfetta per aggiungere profondità, carattere e un tocco deciso e rotondo a qualsiasi preparazione. Descrizione Prodotto Holy Smoky è una crema fermentata artigianale che nasce dall'incontro tra peperoncini scuri dall’Habanero Chocolate in su e il sale affumicato, sottoposta a una fermentazione naturale di 2 mesi. Questo processo sviluppa un profilo aromatico profondo e complesso, caratterizzato da note affumicate e terrose, un calore deciso e un equilibrio morbido che conquista e valorizza ogni piatto. Interamente naturale, senza oli né additivi e prodotta artigianalmente in Italia, è una crema intensa e irresistibile da dosare con cura per dare una scossa decisa alle tue ricette. Abbinamenti e Utilizzi La sua anima affumicata e la piccantezza decisa la rendono ideale per accompagnare ingredienti strutturati: Carni bianche e rosse, grigliate o arrosto: Il completamento ideale per esaltare i sapori della carne cotta alla brace o al forno. Formaggi stagionati o fondute: Per creare un abbinamento perfetto tra la grassezza del formaggio e le note affumicate della crema. Verdure grigliate o al forno: Un tocco di carattere che valorizza la naturale dolcezza degli ortaggi. Zuppe e minestroni: Ideale per dare profondità e una spinta calda e affumicata ai piatti di comfort food. Marinature e salse fatte in casa: La base perfetta per dare una marcia in più ai condimenti creativi. Consiglio dello chef: Usala a fine cottura per esaltare al massimo gli aromi affumicati, oppure come topping su piatti semplici per un tocco deciso e rotondo.

Salsa Fermentata Agente Orange

€ 15,00

AGENTE ORANGE – Il Piccante Perfettamente Dosato, Goccia Dopo Goccia Il Soggetto: Una salsa fermentata liquida in stile Tabasco, ottenuta da peperoncini Capsicum chinense arancioni (dall’Habanero in su), confezionata in una bottiglietta violet in vetro biofotonico. Il Profilo: Gusto complesso e armonioso grazie alla fermentazione naturale, dove l’acidità agrumata bilancia il calore persistente delle note fruttate. Il Dosaggio: Pratico flacone in vetro con contagocce per un controllo millimetrico, ideale per esaltare qualsiasi piatto senza sovrastarne i sapori. Utilizzo: Perfetta per chi ama il piccante dosato con precisione, ideale per cucina e mixology. Descrizione Prodotto Agente Orange è una salsa fermentata liquida nata da una selezione rigorosa di peperoncini Capsicum chinense arancioni, dall’Habanero in su, scelti appositamente per la loro piccantezza brillante e le spiccate note fruttate. La fermentazione naturale conferisce un profilo gustativo complesso e armonioso, in cui un'acidità agrumata bilancia alla perfezione un calore persistente. Interamente naturale, senza oli né additivi e prodotta artigianalmente in Italia, è racchiusa in una pregiata bottiglietta violet in vetro biofotonico che protegge il prodotto e ne preserva le qualità. Curiosità: Agente arancio era il nome in codice dato dall'esercito statunitense per il defoliante tristemente noto per essere stato irrorato durante la guerra del Vietnam; il nostro, al massimo, ti asfalta le papille. Abbinamenti e Utilizzi La sua anima liquida e la precisione del contagocce la rendono straordinariamente versatile per infinite preparazioni: Uova, omelette e frittate: Qualche goccia a crudo per dare una scossa alla colazione o al brunch. Frutti di mare e tartare: Un abbinamento eccellente per esaltare la freschezza del pesce con una spinta agrumata e piccante. Carni bianche e verdure grigliate: Perfetta per dare carattere e vivacità ai piatti più semplici. Cocktail e Bloody Mary: L'ingrediente segreto per dare un twist piccante e profumato ai drink. Pizza, panini e bowl: Il tocco finale ideale per personalizzare ogni boccone con precisione millimetrica. Valori Nutrizionali (per 100 g) Valore energetico: 34,36 kcal / 143,77 kJ Grassi: 0,331 g (di cui acidi grassi saturi: 0,032 g) Carboidrati: 6,68 g (di cui zuccheri: 3,98 g) Proteine: 1,42 g Fibre: 1,13 g Sale: 1,76 g Consiglio dello chef: Aggiungi a fine cottura o a crudo per preservarne freschezza e aromi; bastano poche gocce per trasformare ogni piatto in un’esperienza memorabile.

Salsa Fermentata Pineapple Express

€ 12,00

PINEAPPLE EXPRESS – Esotica, Fruttata e Piccante Il Soggetto: Una salsa fermentata artigianale che unisce la dolcezza tropicale di ananas e peperone giallo al calore intenso dello Scotch Bonnet. Il Profilo: Equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e freschezza aromatica, grazie a zucchero di canna, cipolla dorata, timo limone, coriandolo, succo di lime, sale affumicato al faggio e sale grigio dell'Atlantico. La Caratteristica: Fermentazione artigianale che sviluppa aromi complessi e una piccantezza intensa e aromatica. Utilizzo: Perfetta per chi cerca un profilo tropicale e piccante, ideale sia per la cucina che per la mixology. Descrizione Prodotto Pineapple Express è un'esplosione di sapori tropicali che unisce la dolcezza fruttata dell'ananas e del peperone giallo al calore intenso e inconfondibile del peperoncino Scotch Bonnet. La lavorazione artigianale e la fermentazione naturale esaltano un blend ricchissimo di ingredienti: zucchero di canna, cipolla dorata, timo limone, coriandolo e succo di lime creano una sinfonia perfetta tra dolcezza, acidità e freschezza aromatica. A completare l'opera ci pensano il sale affumicato al faggio e il sale grigio dell’Atlantico, che donano una profondità e un carattere unici. Abbinamenti e Utilizzi La sua anima esotica e l'equilibrio tra le componenti la rendono incredibilmente eclettica, perfetta per accompagnare preparazioni gastronomiche e cocktail: Carni bianche e rosse, pesce e crostacei: Per dare un twist tropicale e vivace ai secondi piatti. Verdure grigliate, insalate e bowl gourmet: Un condimento che spezza i sapori e rinfresca ogni boccone. Zuppe e minestroni: Un'aggiunta inaspettata per dare profondità e una spinta aromatica. Formaggi freschi e stagionati: Per esaltare il contrasto tra la sapidità del formaggio e la dolcezza fruttata della salsa. Cocktail esotici e punch fruttati: Da provare assolutamente per dare un tocco piccante e originale a Margarita, Daiquiri o Mojito tropicali. Consiglio dello chef: Poche gocce bastano per aggiungere equilibrio tra dolcezza, acidità e piccantezza a ogni piatto o drink, esaltando i sapori senza sovrastarli.

Salsa Fermentata Mango Style

€ 15,00 € 12,00

MANGO STYLE – Dolcezza Tropicale e Fermentazione Artigianale Il Soggetto: Una salsa fermentata artigianale che unisce la dolcezza fruttata del mango al piccante delicato dell’Aji Mango. Il Profilo: Dolcezza tropicale, acidità equilibrata e una fermentazione che sviluppa aromi complessi e profondi, arricchita da cipolla viola, lemongrass, cumino, zucchero di canna e sale integrale della salina di Pirano. La Caratteristica: Acidità bilanciata grazie all'aceto di mele (contiene solfiti) e stile liquido. Utilizzo: Perfetta per chi cerca un piccante dolce, aromatico e incredibilmente versatile. Descrizione Prodotto La nostra salsa fermentata Mango Style è un viaggio sensoriale che unisce la polpa dolce e fruttata del mango al piccante delicato e pulito del peperoncino Aji Mango. La lavorazione artigianale e la fermentazione naturale lavorano in sinergia per sviluppare un profilo aromatico profondo e complesso, ulteriormente arricchito da una selezione ricercata di ingredienti: aceto di mele, cipolla viola, lemongrass, cumino, zucchero di canna e sale integrale della salina di Pirano. Il risultato è una salsa dal carattere unico, leggermente speziato e versatile. Abbinamenti e Utilizzi La sua anima tropicale e l'acidità perfettamente bilanciata la rendono ideale per accompagnare un'ampia varietà di preparazioni: Sushi, poke e tartare: L'abbinamento perfetto per esaltare il pesce con una nota fruttata e vibrante. Carni bianche e pesce: Per dare un twist esotico e pulito ai secondi piatti più delicati. Verdure grigliate e insalate: Un condimento che spezza la monotonia e rinfresca ogni boccone. Formaggi freschi o stagionati: Per creare contrasti sorprendenti tra la dolcezza del mango e la sapidità del formaggio. Marinature e dressing per bowl gourmet: La base ideale per salse creative e ricche di personalità. Consiglio dello chef: Ideale a crudo o a fine cottura, poche gocce bastano per aggiungere profondità, freschezza fruttata e un tocco piccante ai tuoi piatti.

Salsa Fermentata Anticlericale

€ 15,00

ANTICLERICALE – Il Fuoco Senza Compromessi, Premiato in Europa Il Soggetto: Una salsa super piccante artigianale, realizzata con un blend selezionato di peperoncini estremi. Il Profilo: Profilo aromatico intenso e complesso, con un calore estremo che si è aggiudicato il secondo posto agli European Hot Sauce Awards. La Caratteristica: Senza additivi artificiali, pensata per chi ama il fuoco vero nel piatto e dosaggi da veri appassionati. Utilizzo: Perfetta per le feste e per chi non teme il piccante, ideale per dare un tocco di fuoco indimenticabile a piatti strutturati. Descrizione Prodotto Anticlericale è una creazione senza compromessi a base di peperoncini estremi, pensata per i veri amanti del piccante. Grazie a una lavorazione attenta e a un blend selezionato di varietà fortissime, questa salsa ha conquistato il prestigioso secondo posto agli European Hot Sauce Awards, confermandosi ufficialmente tra le migliori in Europa. Unisce un profilo aromatico intenso a un calore estremo e persistente, ideale per aggiungere un carattere deciso e un aroma unico a ogni preparazione, trasformando le ricette (specialmente quelle delle feste e del periodo natalizio) in vere e proprie esperienze memorabili. Abbinamenti e Utilizzi Una salsa pensata per chi cerca il limite e non teme il fuoco, perfetta da abbinare a ingredienti di grande struttura: Carni arrosto o grigliate: Ideale per tagliare la grassezza e dare una spinta memorabile ai tagli più importanti. Zuppe e minestroni natalizi: Qualche goccia per scaldare e dare profondità ai piatti della tradizione delle feste. Formaggi stagionati: L'abbinamento d'elezione per creare un contrasto straordinario tra la sapidità del formaggio e l'intensità del peperoncino. Burger, panini e bowl gourmet: Il tocco finale per un impatto deciso che lascia il segno. Piatti festivi: Per aggiungere un twist di fuoco inaspettato alle occasioni speciali. Consiglio dello chef: Usala con parsimonia! Poche gocce bastano per dare calore estremo e carattere unico ai tuoi piatti, esaltando i sapori senza coprirli.

Salsa Fermentata Hot Shots!

€ 12,00

HOT SHOTS – Intensa, Complessa e Fermentata 8 Mesi Il Soggetto: Una salsa fermentata liquida artigianale, in stile Tabasco, ottenuta da un blend di diverse varietà di peperoncini Capsicum e fermentata per ben 8 mesi. Il Profilo: Profilo aromatico ricco e complesso, caratterizzato da note fruttate, terrose e un calore persistente ma equilibrato, che include anche il riconoscimento di essere terza agli European Hot Sauce Awards. Il Dosaggio: Pratico flacone in vetro per un dosaggio preciso, ideale per esaltare i cocktail e i piatti senza sovrastarne i sapori. Utilizzo: Perfetta per chi ama il piccante maturo e raffinato, ideale per aggiungere profondità e carattere alla mixology e a qualsiasi preparazione. Descrizione Prodotto Hot Shots è un concentrato di armonia e carattere, pronta a sorprendere goccia dopo goccia. Questa salsa fermentata liquida artigianale nasce da un accurato blend di diverse varietà di peperoncini Capsicum, sottoposti a una lunga fermentazione naturale di 8 mesi. Questo processo di maturazione prolungato sviluppa un profilo aromatico profondo, ricco di sfumature fruttate e terrose, accompagnato da un calore persistente ma perfettamente bilanciato. Interamente naturale, senza oli né additivi e prodotta artigianale in Italia, unisce la qualità della nostra filiera al riconoscimento ufficiale come terza classificata agli European Hot Sauce Awards. Abbinamenti e Utilizzi La sua versatilità in stile Tabasco e la precisione del flacone in vetro la rendono perfetta per accompagnare una grandissima varietà di piatti e drink: Cocktail e Mixology: Qualche goccia per dare una scossa piccante, profumata e complessa a grandi classici come il Bloody Mary, un Mezcalita o cocktail speziati a base di tequila e mezcal. Uova, omelette e frittate: Qualche goccia a crudo per risvegliare la sapidità della colazione o del brunch. Frutti di mare e tartare: Un abbinamento eccellente per esaltare la freschezza del pesce con una spinta aromatica matura. Carni bianche e rosse, arrosti o grigliate: Perfetta per dare profondità e carattere a tagli semplici o elaborati. Verdure grigliate o al forno: Un tocco di vivacità che valorizza le note vegetali degli ortaggi. Zuppe, minestroni e legumi: Ideale per dare una scossa vibrante e profumata ai piatti caldi di comfort food. Pizza, panini e bowl: Il condimento finale ideale per personalizzare ogni boccone con precisione. Consiglio dello chef: Usala a crudo, nei drink o rigorosamente a fine cottura per preservarne freschezza e aromi; bastano poche gocce per trasformare ogni preparazione in un’esperienza saporita e indimenticabile.