Polvere di Aji Lemon- Poket size

€ 6,50

La freschezza che accende ogni piatto. La nostra polvere di Aji Lemon nasce da peperoncini accuratamente essiccati a bassa temperatura, per preservarne l’aroma naturale e la brillantezza del colore. Questo peperoncino peruviano è celebre per il suo profumo agrumato e la piccantezza vivace ma equilibrata, che ricorda la scorza di limone e le note fresche delle erbe mediterranee. Un ingrediente versatile e sorprendente, capace di esaltare i sapori senza coprirli, regalando un tocco luminoso e aromatico a ogni preparazione. Caratteristiche principali Essiccazione delicata a bassa temperatura 100% peperoncino Aji Lemon Aroma fresco, agrumato e leggermente erbaceo Piccantezza media e pulita Colore giallo dorato naturale Abbinamenti e utilizzi Perfetto per chi cerca un piccante elegante e aromatico: Pesce, crostacei e ceviche Verdure grigliate o al vapore Insalate, cous cous e piatti estivi Marinature, salse e condimenti a base di agrumi Cocktail speziati e infusi aromatici Consiglio dello chef Usane un pizzico per dare energia e freschezza a piatti semplici: il suo profumo di limone naturale farà sembrare ogni preparazione appena uscita dal mercato del pesce o da un orto d’estate. Valori nutrizionali (100g): Energia 306 kcal - 1291 kJ; Proteine 11 g; Grassi 4,2 g; di cui saturi 2,1 g; Carboidrati 43 g; di cui zuccheri 22 g; Sale 0,02 g Confezionato in flaconcini con macina

Polvere di Brain Collapse- Poket size

€ 8,00

Quando il piccante diventa esperienza. La polvere di Brain Collapse è per chi non ha paura di spingersi oltre. Ottenuta da peperoncini selezionati e essiccati lentamente a bassa temperatura, mantiene intatta tutta la potenza del suo calore estremo e il profilo aromatico intenso, con note fruttate e leggermente affumicate che anticipano una piccantezza travolgente e persistente. Non è solo un condimento: è un viaggio sensoriale che parte morbido e dolce, per poi accendersi in una fiamma lunga, pulita e inconfondibile. Caratteristiche principali Essiccazione lenta a bassa temperatura 100% peperoncino Brain Collapse Aroma fruttato, profondo e leggermente affumicato Piccantezza molto alta (9,5/10) Colore rosso intenso e brillante Abbinamenti e utilizzi Ideale per chi ama il piccante autentico e senza compromessi: Carni alla griglia e barbecue Salse hot, oli piccanti e condimenti speziati Piatti etnici, chili e curry Cioccolato fondente e dessert audaci Per arricchire impasti e marinature con un tocco estremo Consiglio dello chef Dosalo con rispetto: basta una punta per trasformare un piatto. Il suo profumo fruttato si sposa perfettamente con ingredienti dolci o tostati — prova a usarlo su cioccolato, miele o formaggi stagionati per scoprire un equilibrio nuovo tra fuoco e armonia.

Polvere di Suculubembe- Poket size

€ 6,50

L’anima calda dell’Africa in una polvere. La polvere di Suculubembe racchiude tutta la forza e la complessità aromatica di un peperoncino africano dal carattere deciso. Essiccato lentamente a bassa temperatura per preservarne gli oli essenziali, sprigiona un profumo intenso e terroso, con note affumicate e fruttate che evolvono in una piccantezza profonda e persistente. È un ingrediente che non si limita a insaporire, ma trasforma ogni piatto, aggiungendo calore, corpo e una punta di mistero esotico. Caratteristiche principali Essiccazione lenta a bassa temperatura 100% peperoncino Suculubembe Aroma terroso, affumicato e fruttato Piccantezza alta ma equilibrata (8/10) Colore arancio scuro Abbinamenti e utilizzi Perfetto per chi cerca una piccantezza profonda e avvolgente: Carni rosse, selvaggina e stufati Legumi, zuppe e piatti rustici Salse dense e condimenti speziati Verdure arrostite o grigliate Mix di spezie e oli aromatici Consiglio dello chef Usalo con moderazione: un pizzico basta per dare spessore e carattere a sughi, carni o verdure. In abbinamento con ingredienti dolci o agrumati, il Suculubembe rivela tutta la sua anima complessa e bilanciata.

Composta di Cipolla e Capsicum baccatum

€ 8,00

Dolcezza friulana con un pizzico di esotico. Questa composta nasce dall’unione delle cipolle rosse di Cavasso, dolci e aromatiche, con il piccante fruttato dell’Aji Mango. Il risultato è un equilibrio sorprendente tra dolcezza naturale, acidità delicata e calore esotico, perfetto per chi ama abbinamenti originali e gourmet. Caratteristiche principali: Cipolle rosse di Cavasso, coltivate localmente Piccantezza fruttata dell’Aji Mango Gusto dolce, aromatico e leggermente piccante Ideale come condimento, antipasto o ingrediente creativo in cucina Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama sperimentare con il piccante fruttato: Su pane tostato, crostini e bruschette In abbinamento a formaggi stagionati o freschi Come garnish per carni bianche, pesce o hamburger gourmet Marinature e finger food creativi Aggiunta a sandwich o bowl per un tocco originale Consiglio dello chef: Provala a crudo per esaltare la dolcezza della cipolla e il profumo dell’Aji Mango, lasciando che il piccante si sprigioni in modo armonioso.

Pimp My Pesto!

€ 9,00

L'erba spontanea più bella della primavera incontra il T-Rex, un bestione verde Capsicum chinense tanto rugoso quanto birichino. Spalmabile su un crostino o da aggiungere (con parsimonia) alla pasta o al riso! Chi ama l'aglio orsino non deve perdersela! Chi non lo conosce deve invece provarlo! Piccantezza altissima, aroma chinense che si fonde con la super fragranza dell'aglio orsino, goloso, intrigante e avvolgente! Ideale come condimento per una aglio e olio col botto (se troppo piccante aggiungine solo una puntina al tuo sugo), come base per un crostino, come condimento per le patate lesse oppure per regalare una nota capsica e un po' agliosa alle tue salse! La maionese non sarà più la stessa! Dopo l'apertura conservare in frigorifero. Ingredienti: aglio orsino, olio EVO BIO, big mustard mama, ANACARDI, sale Valori nutrizionali: Valore energetico kcal 359,27 kJ 1503,19; Grassi g 37,53 di cui acidi grassi saturi g 5,33; Carboidrati g 4,71 di cui zuccheri g 1,65, Proteine g 2,52; Sale g 5,93

Sale a Velo al Pimenta da Neyde

€ 6,50

Il sale che accende ogni piatto… e non perde il colore!” Scopri il nostro Sale Piccante, realizzato con sale integrale di Pirano e Pimenta da Neyde, un peperoncino intenso e aromatico. Grazie a un processo di alta concentrazione (1:1), ogni granello trattiene gusto, piccantezza e colore naturale del peperoncino, regalando ai tuoi piatti un tocco vibrante e saporito. Caratteristiche principali: Mix di sale integrale di Pirano e Pimenta da Neyde Alta concentrazione: 1 kg di peperoncino per 1 kg di sale Colore naturale del peperoncino intatto Piccantezza bilanciata e aromatica Ideale per chi ama sapori decisi e visivamente spettacolari Abbinamenti e utilizzi Per carni, pesce e verdure alla griglia Perfetto su uova, toast e insalate Da usare in marinature e salse piccanti Ottimo per dare colore e carattere a qualsiasi piatto Consiglio dello chef: Usalo a crudo per un impatto visivo e aromatico massimo, oppure come tocco finale su piatti cotti per esaltare il sapore del sale e la piccantezza del peperoncino. Confezionato in flaconcino con macina

Chill-Out Jam- composta di Capsicum Baccatum, Physalis Peruviana e tomatillo

€ 9,00

Dolcezza esotica con un tocco di piccantezza solare. La nostra composta unisce la dolcezza acidula dei physalis peruviani alla freschezza del tomatillo e alla nota calda e fruttata dell’aji amarillo. Tutti gli ingredienti sono coltivati da noi, per garantirti qualità, freschezza e gusto autentico. Il risultato è un equilibrio perfetto tra agrodolce e leggermente piccante, ideale per chi ama sapori originali e sorprendenti. Caratteristiche principali: Base di physalis peruviani, tomatillo e aji amarillo Agrodolce, con piccantezza leggera e fruttata Ingredienti coltivati in Friuli, freschi e naturali Perfetta da abbinare a piatti dolci o salati Abbinamenti e utilizzi Su formaggi stagionati o freschi Ideale su crostate, toast o pane tostato Da provare con carni bianche o pesce per un tocco esotico Perfetta in salse, vinaigrette o finger food gourmet Consiglio dello chef: Servila a temperatura ambiente per esaltare tutta la complessità dei sapori, oppure leggermente scaldata come topping su piatti caldi.

My Dad's Jalapeños (sottaceto)

€ 9,00

Piccante come papà… ma molto più simpatico! Scopri My Dad’s Jalapeno, i peperoncini che fanno sul serio… sott’aceto! Croccanti, leggermente aciduli e con quel pizzico di piccantezza tipica degli jalapeños, sono pronti a dare sprint a qualsiasi piatto… e magari a strapparti un sorriso. Perché li amerai: Croccanti, leggermente aciduli e piccanti al punto giusto Perfetti per chi ama un po’ di brio in cucina senza esagerare Da spizzicare direttamente dal barattolo… o da aggiungere a tutto ciò che vuoi insaporire Confezionati con amore, come li farebbe… papà! Abbinamenti e utilizzi Ideali come snack da aperitivo o in antipasti Da aggiungere a panini, hamburger e tacos Perfetti per dare sprint a insalate, pizze e focacce Un tocco speciale in salse, guacamole e marinature Consiglio dello chef: Non sottovalutare la loro piccantezza: mangiane uno e preparati a sorridere!

Profumi dell'Orto

€ 8,00

Tutta la magia dell’orto in un solo vasetto. Profumi dell’Orto è un mix essiccato che racchiude la ricchezza e i profumi delle erbe e verdure mediterranee, con un tocco di piccantezza dato dai Capsicum baccatum. Un blend equilibrato e aromatico che porta gusto, colore e fragranza in ogni piatto. Confezionato in vaso di vetro, mantiene intatti aroma e freschezza, pronto da usare in cucina per insaporire ricette di ogni tipo. Caratteristiche principali: Base di Capsicum baccatum, pomodoro, cipolla e aglio Mix di erbe aromatiche mediterranee: alloro, rosmarino, timo, origano, maggiorana, salvia, santoreggia e finocchietto Aromatico, versatile e pratico, pronto all’uso Abbinamenti e utilizzi Per insaporire paste, risotti e zuppe Ideale su carni, pesce o verdure al forno Perfetto per marinature e condimenti aromatici Aggiunge un tocco speciale a salse, sughi e minestre Da usare a crudo o leggermente tostato in padella per sprigionare tutti gli aromi Consiglio dello chef: Cospargi Profumi dell’Orto a fine cottura per mantenere intatti profumi e fragranze, oppure tostalo con un filo d’olio e un po' di acqua di cottura per un aroma più intenso e rustico. Doppio formato: vaso in vetro 30g oppure latta con confezione sottovuoto 60g (vuoi solo la ricarica? Scrivici!)

Super Hot Porro

€ 8,00

Dolcezza vellutata, piccantezza fruttata, aromi da chef. Scopri la Crema di Porro Piccante, dove la morbidezza del porro incontra il brio del peperoncino Habanero. Un filo di olio extravergine d’oliva e la freschezza del limone esaltano la delicatezza della senape di Digione, mentre prezzemolo, coriandolo, pepe e alloro creano un bouquet aromatico irresistibile. Una crema che sa farsi notare, senza mai sopraffare. Perché amerai questa crema: Dolce e vellutata, grazie ai porri lentamente lavorati Piccantezza elegante dell'habanero, fruttata e persistente Aromi mediterranei che completano ogni piatto Versatile e creativa, pronta da spalmare, condire o arricchire le tue ricette Abbinamenti e utilizzi Spalmata su pane tostato, crostini o focacce Come tocco speciale su carni bianche, pesce o verdure Per dare carattere a risotti, paste e vellutate Base gourmet per salse, farciture e finger food creativi Consiglio dello chef: Provala a crudo per sentire il profumo fresco del limone e delle erbe, oppure scaldala leggermente per una crema più intensa e avvolgente.

Flower Power!

€ 8,00

Flower Power è un mix essiccato che unisce l’aroma intenso e mediterraneo dell’origano con la piccantezza delicata e fruttata dell’aji White Fantasy. Ideale per chi ama dare un tocco creativo e aromatico ai propri piatti, questo blend sprigiona un equilibrio perfetto tra note erbacee fresche e brio piccante. Caratteristiche principali: Ingredienti naturali e selezionati: origano e aji White Fantasy Piccantezza delicata e aromatica Aroma erbaceo, fresco e leggermente fruttato Perfetto come condimento versatile Abbinamenti e utilizzi: Su pizza, focacce e pane tostato Per insaporire zuppe, minestre e salse Su carni, pesce o verdure grigliate Aggiunto a oli, marinature o condimenti Ideale per piatti fusion o creativi Consiglio dello chef: Basta una spolverata di Flower Power per trasformare ogni preparazione, esaltando gli aromi naturali con un pizzico di piccantezza elegante e sofisticata.

Aglio Olio e Peperoncino

€ 8,00

Il condimento pronto per dare sprint ai tuoi piatti.” Il nostro Mix Essiccato per Aglio, Olio e Peperoncini è un blend aromatico e pratico, pensato per ricreare rapidamente il sapore autentico della classica preparazione italiana. Unisce prezzemolo fresco essiccato, pomodoro secco e peperoncini Annuum in un mix equilibrato e fragrante, pronto all’uso. Confezionato sia in vaso di vetro sia in busta sottovuoto all’interno di una elegante latta, mantiene profumi e freschezza fino al momento dell’uso. Caratteristiche principali: Blend di prezzemolo, pomodoro secco e peperoncini Annuum Aromatico, equilibrato e versatile Confezioni pratiche e durevoli: vaso di vetro o busta sottovuoto con latta Perfetto per chi cerca gusto immediato e autentico Abbinamenti e utilizzi Ideale per spaghetti aglio, olio e peperoncino Ottimo su pasta in generale, riso o couscous Da aggiungere a minestre, zuppe o sughi veloci Perfetto come condimento aromatico per carni o verdure Da usare a crudo o leggermente tostato in padella per esaltare aromi Consiglio dello chef: Usalo a crudo per mantenere il profumo del prezzemolo e la dolcezza del pomodoro, oppure tostalo leggermente in padella con olio e aglio per un aroma più intenso. Doppio formato: vaso in vetro 30g oppure latta con confezione sottovuoto 60g (vuoi solo la ricarica? Scrivici!)

The Funky Jam

€ 8,00

Dolce, fresca… e decisamente funky!” Funky Jam è la composta che mette d’accordo tutti i sensi: pesche e albicocche succose, il profumo intenso del basilico fresco e il calore sorprendente dell’Habanero Giallo. Un mix originale che trasforma ogni boccone in un piccolo viaggio tra dolcezza, freschezza e piccantezza aromatica. Perché la amerai: Frutta gustosa e selezionata Basilico fresco che profuma e rinfresca Habanero Giallo per un tocco di fuoco equilibrato Perfetta a colazione, a merenda o in cucina Usi creativi Su pane tostato, croissant o fette biscottate: il breakfast non sarà più lo stesso Con formaggi stagionati o freschi: il contrasto dolce-piccante sorprende Glassa per carni o pesce: un twist originale per i tuoi piatti Dessert e yogurt: un tocco funky che fa la differenza Finger food e marinature gourmet: per stupire a tavola Il consiglio dello chef: Provala a crudo per esaltare tutta la frutta e il basilico, lasciando che l’Habanero Giallo dia quel pizzico di fuoco che rende tutto più divertente.

That's amore jam- composta frutti di bosco e Carolina Reaper Peach

€ 9,00

That’s A-More Jam nasce dall’unione della dolcezza e dell’acidità dei frutti di bosco coltivati da noi in Friuli con la piccantezza intensa della Carolina Reaper (0,6%), creando un equilibrio sorprendente tra gusto fruttato e calore aromatico. Perfetta per chi ama sperimentare abbinamenti audaci, è ideale sia a tavola che in cucina. Caratteristiche principali: Frutti di bosco freschi e coltivati in Friuli Piccantezza intensa ma equilibrata: 0,6% di Carolina Reaper Gusto dolce, acidulo e leggermente piccante Ideale su pane, formaggi o come ingrediente gourmet Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama il piccante creativo: Su pane tostato, croissant o fette biscottate In abbinamento a formaggi freschi o stagionati Come glassa per carni o selvaggina Aggiunta a dessert o yogurt per un twist piccante Marinature e finger food gourmet Consiglio dello chef: Basta un cucchiaino per aggiungere profondità e un tocco di fuoco senza coprire la dolcezza naturale dei frutti di bosco friulani.

Fiocchi Piccanti The Good Hot

€ 7,50

Un tocco di Messico, pronto da macinare.” The Good Hot è un mix di peperoncini messicani essiccati in fiocchi, dal livello di piccantezza medio, confezionato in comoda macina per sprigionare aroma e calore al momento dell’uso. Leggermente fruttati e aromatici, i fiocchi mantengono tutto il gusto autentico dei peperoncini freschi, con il vantaggio di poter essere macinati freschi direttamente sui tuoi piatti. Caratteristiche principali: Mix di varietà messicane selezionate Piccantezza media, equilibrata e versatile Fiocchi essiccati, pronti da macinare Ideali per insaporire, condire e decorare Abbinamenti e utilizzi Macinati su pasta, zuppe e risotti Per dare sapore e colore a carni, verdure e snack Nelle marinature e salse Come topping su pizza, bruschette o insalate Aggiunti a olio, burro o dressing per un tocco aromatico Consiglio dello chef: Macinare direttamente sul piatto sprigiona tutto il profumo e il calore dei peperoncini, rendendo ogni preparazione più intensa e aromatica.

Sale a Velo all'Habanero Chocolate- smoky edition

€ 6,50

Il sale che unisce fumo e calore intenso. Scopri il nostro Sale Affumicato con Habanero Chocolate, realizzato con sale affumicato al faggio e peperoncino Habanero Chocolate. L’affumicatura lenta conferisce ai granelli un aroma profondo e avvolgente, mentre l’Habanero Chocolate aggiunge note fruttate e una piccantezza persistente, per un condimento equilibrato e di carattere. Ogni granello conserva colore, aroma e calore, trasformando ogni piatto in un’esperienza gustativa intensa. Caratteristiche principali Mix di sale integrale di Pirano affumicato al faggio e Habanero Chocolate Alta concentrazione Aroma affumicato profondo e complesso Piccantezza medio-alta e persistente Colore naturale e brillante, senza additivi Abbinamenti e utilizzi Perfetto per chi ama fumo e piccantezza armonica: Carni alla griglia o al forno Verdure arrosto o grigliate Uova, formaggi stagionati e toast Salse, oli aromatici e condimenti a crudo Marinature dal carattere deciso Consiglio dello chef Usalo come tocco finale per esaltare aroma affumicato e piccantezza senza sovrastare gli altri ingredienti. Ideale anche su piatti caldi o freddi che richiedono profondità e carattere.

Crema Fondente di Cipolle HOT

€ 8,00

Tutta la dolcezza della cipolla, con un tocco di sole peruviano.” La nostra Crema Fondente di Cipolle nasce dalla lenta cottura delle cipolle bionde, fino a ottenere una consistenza vellutata e intensa. Il tocco esotico dell’Aji Amarillo regala un leggero calore aromatico che valorizza ogni boccone, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, profondità e piccantezza elegante. Caratteristiche principali: Cipolle bionde cotte lentamente per esaltarne dolcezza e sapore Piccantezza delicata dell’Aji Amarillo Gusto vellutato, aromatico e armonioso Perfetta come crema salata da spalmare o come ingrediente gourmet Abbinamenti e utilizzi Ideale per chi ama i sapori raffinati e creativi: Su pane tostato o crostini In abbinamento a formaggi freschi o stagionati Come base per risotti, paste o vellutate Condimento per carni bianche o pesce Farciture di tartine e finger food gourmet Consiglio dello chef: Usala a crudo o leggermente riscaldata per esaltare la dolcezza delle cipolle e il calore armonioso dell’Aji Amarillo, creando piatti dal gusto pieno e avvolgente. Valori nutrizionali (per 100g di prodotto): Valore energetico: 284kcal e kJ1187 Proteine: 1,6g Carboidrati: 11,2g di cui Zuccheri: 7,6g Grassi: 26,1g di cui Acidi Grassi Saturi: 3,8g Sale: 1,99g

Salsa Fermentata Habanero Smoky+

€ 15,00

Affumicata, intensa e irresistibile, da dosare con cura. Habanero Smoky + è una crema fermentata artigianale a base di peperoncini scuri dall’Habanero Chocolate in su, arricchita da sale affumicato e fermentata per 2 mesi. La fermentazione naturale sviluppa un gusto profondo, con note affumicate e terrose, un calore deciso e un equilibrio morbido che esalta ogni piatto. Caratteristiche principali: Peperoncini scuri dall’Habanero Chocolate in su Fermentazione naturale di 2 mesi per aromi profondi e complessi Sale affumicato per un gusto rotondo e avvolgente Ingredienti naturali, senza oli né additivi Produzione artigianale italiana Abbinamenti e utilizzi Habanero Smoky + è perfetta per aggiungere profondità e carattere a qualsiasi preparazione: Carni bianche e rosse, grigliate o arrosto Formaggi stagionati o fondute Verdure grigliate o al forno Zuppe e minestroni Marinature e salse fatte in casa Consiglio dello chef: Usala a fine cottura per esaltare gli aromi affumicati, oppure come topping su piatti semplici per un tocco deciso e rotondo.

Sweet'n'Sour

€ 10,00

Dolcezza e piccantezza in ogni boccone. I nostri peperoncini in agrodolce Sweet’n’Sour sono preparati con diverse varietà di Capsicum baccatum, note per il loro aroma fruttato e floreale. Conservati in pezzi e immersi in un equilibrato mix agrodolce, offrono un sapore fresco, aromatico e piccante, perfetto da gustare così o per arricchire piatti e ricette creative. Questa qualità è stata premiata con la medaglia d’oro agli European Hot Sauce Awards. Caratteristiche principali: Peperoncini Capsicum baccatum in pezzi Conservati in salsa agrodolce equilibrata Gusto dolce, acidulo e aromaticamente piccante Medaglia d’Oro agli European Hot Sauce Awards Perfetti sia come snack che come ingrediente in cucina Abbinamenti e utilizzi Ideali per chi ama il piccante fruttato e aromatico: Antipasti, bruschette e crostini Insalate, bowl gourmet e piatti esotici Carni, pesce e verdure grigliate Marinature e condimenti Come garnish creativo in cocktails o finger food Consiglio dello chef: Gustali a crudo per un’esplosione di sapore, oppure aggiungili a fine cottura per arricchire piatti di carattere con dolcezza, acidità e piccantezza in perfetto equilibrio.

Chipotle- Linea Macina e Cucina

€ 9,00

Il fumo delicato che esalta ogni sapore. Le nostre polveri di chipotle sono il risultato di un’affumicatura leggera a bassa temperatura, studiata per esaltare il carattere dei peperoncini senza rovinarne il sapore naturale. La miscela selezionata comprende jalapeños, poblano, chilhuacle e Aji Panca, offrendo un profilo aromatico complesso, con note dolci, affumicate e leggermente piccanti. Caratteristiche principali: Affumicatura leggera a bassa temperatura Mix di peperoncini: jalapeños, poblano, chilhuacle e Aji Panca Aroma affumicato, complesso e bilanciato Ideale come condimento versatile in cucina Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama il gusto affumicato senza eccessi: Carne alla griglia o arrosto Pesce e crostacei Verdure grigliate e patate al forno Zuppe, minestroni e legumi Salse, marinate e dressing Consiglio dello chef: Aggiungi un pizzico per donare profondità e aroma affumicato senza sovrastare gli altri sapori; ideale anche per fumare piatti delicati come pesce o tofu.

Olio EVO Hot (frangitura contemporanea!)

€ 10,00

Piccante, elegante e premiato: l’olio che non passa inosservato. Un olio fuori dal comune, realizzato con olive monocultivar Moraiolo e 10% di peperoncini Carolina Reaper e Yellow Fatalii tramite la tecnica artigianale del co-milling presso il Frantorio Silvestri. Il risultato è un olio intenso, aromatico e dal carattere deciso, che unisce la leggerezza fruttata delle Moraiolo al calore piccante dei peperoncini più famosi al mondo. Premiato 3° agli European Hot Sauce Awards, è un condimento che trasforma ogni piatto in un’esperienza unica. Perché lo amerai: Base: olive monocultivar Moraiolo, fruttate e delicate 10% di Carolina Reaper e Yellow Fatalii, piccantezza intensa e aromi fruttati Tecnica artigianale del co-milling, per un gusto concentrato e originale Perfetto a crudo per esaltare ogni piatto gourmet Riconoscimento internazionale: European Hot Sauce Awards, 3° classificato Abbinamenti e utilizzi Ideale per chi ama il piccante elegante: Condire insalate, carpacci e verdure crude Completare zuppe, minestroni e legumi Esaltare carni, pesce e piatti al forno Aromatizzare formaggi freschi o stagionati Preparare dressing e salse gourmet Consiglio dello chef: Basta qualche goccia per dare profondità, calore e carattere fruttato a ogni piatto, trasformando ingredienti semplici in esperienze gourmet. Campagna raccolta 2025-2026

Salsa Fermentata Agente Orange

€ 15,00

Il piccante perfettamente dosato, goccia dopo goccia. Agente Orange è una salsa fermentata liquida ottenuta da peperoncini Capsicum chinense arancioni, dall’Habanero in su, selezionati per la loro piccantezza brillante e le note fruttate. La fermentazione naturale conferisce un gusto complesso e armonioso, dove l’acidità agrumata bilancia il calore persistente. Il flacone con contagocce permette un dosaggio preciso, ideale per esaltare qualsiasi piatto senza sovrastarne i sapori. Caratteristiche principali: Peperoncini Capsicum chinense arancioni (Habanero e varietà superiori) Fermentazione naturale per gusto intenso e aromatico Liquida, stile Tabasco Flacone in vetro con contagocce per dosaggio perfetto Ingredienti naturali, senza oli né additivi Produzione artigianale italiana Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama il piccante dosato con precisione: Uova, omelette e frittate Frutti di mare e tartare Carni bianche e verdure grigliate Cocktail e bloody mary Pizza, panini e bowl Consiglio dello chef: Aggiungi a fine cottura o a crudo per preservarne freschezza e aromi; bastano poche gocce per trasformare ogni piatto. Valori nutrizionali: Valori nutrizionali: Valore energetico kcal 34,36 kJ 143,77, Grassi g 0,331, di cui acidi grassi saturi g 0,032, Carboidrati g 6,68 di cui zuccheri g 3,98, Proteine g 1,42, Fibre g 1,13, Sale g 1,76 *Agente arancio: nome in codice dato dall'esercito statunitense per il defoliante tristemente noto per essere stato irrorato durante la guerra del Vietnam. Il nostro, al massimo, ti asfalta le papille. Confezionata in bottiglietta violet in vetro biofotonico

Olio ai semi d'uva aromatizzato al Carolina reaper

€ 10,00

Leggero nell’olio, intenso nel piccante. Il nostro olio di vinacciolo aromatizzato con Carolina Reaper essiccata è un condimento artigianale per chi ama il piccante vero. L’olio di vinacciolo mantiene la sua leggerezza e delicatezza, mentre la Carolina Reaper regala un calore intenso e persistente, accompagnato da note fruttate tipiche del peperoncino più piccante al mondo. Caratteristiche principali: Olio di vinacciolo leggero e delicato Aromatizzato con Carolina Reaper essiccata (dose calibrata per condimento) Piccante estremo con profilo aromatico fruttato Ideale per esaltare piatti senza coprirne i sapori Produzione artigianale italiana Abbinamenti e utilizzi Perfetto per chi ama il piccante estremo: Marinature per carni rosse e bianche Verdure grigliate o al forno Zuppe, legumi e minestroni Pizza, focacce e panini gourmet Pasta, riso e couscous Consiglio dello chef: Usalo a crudo con estrema parsimonia; poche gocce bastano per aggiungere calore intenso e carattere fruttato ai tuoi piatti.

Olio ai semi d'uva aromatizzato allo Yellow Fatalii

€ 10,00

Fragranza delicata e piccantezza solare in un olio unico. Il nostro olio di vinacciolo aromatizzato con 2% di Yellow Fatalii essiccato è un condimento artigianale che unisce la leggerezza e la delicatezza dell’olio di vinacciolo a un calore fruttato e intenso del peperoncino Yellow Fatalii. La selezione di peperoncini essiccati garantisce un aroma profondo, aromatico e persistente, perfetto per chi ama i condimenti gourmet dal carattere deciso. Caratteristiche principali: Olio di vinacciolo leggero e delicato 2% di Yellow Fatalii essiccato Aroma fruttato e piccante moderato Ideale per esaltare piatti senza coprirne i sapori Produzione artigianale italiana Abbinamenti e utilizzi Perfetto per chi cerca un condimento elegante e piccante: Insalate, cruditè e verdure grigliate Marinature per carni bianche e pesce Zuppe, minestroni e legumi Pizze e focacce gourmet Pasta, riso e couscous Consiglio dello chef: Usalo a crudo per preservare il profumo e la piccantezza fruttata; qualche goccia basta per trasformare ogni piatto in un’esperienza aromatica speciale.

Confezione regalo in latta

€ 4,00

Eleganza e stile per i tuoi doni gourmet. Le nostre confezioni regalo in latta rotonda nera uniscono design raffinato e praticità, diventando il contenitore perfetto per i vasi di composta. Il logo stampato sulla superficie aggiunge un tocco distintivo, trasformando ogni confezione in un regalo elegante e curato nei dettagli. Caratteristiche principali: Latta rotonda nera, elegante e resistente Logo stampato in rilievo per un effetto esclusivo Perfetta per salse, creme e vasi di composta Riutilizzabile come contenitore decorativo o per la conservazione Ideale per regali natalizi, compleanni o altre occasioni speciali Ideale per… Confezionare i nostri tris o box di salse Aggiungere vasi di composta per un regalo gourmet completo Creare un effetto sorpresa con stile Riutilizzare come portaoggetti in cucina o in casa Consiglio: Abbina le latta ai nostri prodotti per un regalo che unisce gusto, piccantezza e design elegante.

Crunchy Reaper- peperoncino tostato in olio di vinacciolo

€ 7,00

Croccantezza e fuoco puro. Scopri Crunchy Reaper Chocolate, peperoncini Carolina Reaper Chocolate tostati e conservati in olio di vinacciolo: un incontro unico tra croccantezza, calore estremo e aromi complessi. La tostatura esalta le note fruttate e leggermente cioccolatose del Reaper Chocolate, mentre l’olio di vinacciolo preserva gusto, colore e rotondità. Ogni morso sprigiona una piccantezza potente e persistente, accompagnata da una texture croccante e fragrante che trasforma ogni piatto in un’esperienza intensa. Caratteristiche principali Peperoncini Carolina Reaper Chocolate tostati a bassa temperatura Conservati in olio di vinacciolo Piccantezza molto alta e persistente Aroma fruttato con note di cacao e spezie dolci Texture croccante, colore marrone scuro naturale Abbinamenti e utilizzi Perfetto per chi ama un piccante estremo con carattere e croccantezza: Topping su pasta, risotti e pizze Bruschette, panini e snack gourmet Insalate o bowl di verdure per un contrasto di consistenze Ingredienti in salse, marinate o condimenti audaci Consiglio dello chef Aggiungilo a crudo poco prima di servire per preservare croccantezza e aroma. Il suo profilo aromatico intenso e cioccolatoso bilancia la piccantezza estrema, regalando profondità e carattere a ogni piatto.

Crunchy Fatalii- peperoncino tostato in olio di vinacciolo

€ 7,00

Il peperoncino che scrocchia e accende. Scopri Crunchy Fatalii, peperoncini Fatalii tostati e conservati in olio di vinacciolo: un mix di croccantezza, calore e aroma puro. Il processo di tostatura esalta il profilo fruttato e agrumato del Fatalii, mentre l’olio di vinacciolo preserva il gusto naturale e aggiunge una notevole rotondità e delicatezza. Ogni morso regala un’esplosione di sapore e piccantezza, con la consistenza croccante che rende questo prodotto unico: non un semplice condimento, ma un’esperienza di texture e carattere. Caratteristiche principali Peperoncini Fatalii tostati a bassa temperatura Conservati in olio di vinacciolo Piccantezza viva, fruttata e persistente Texture croccante e fragrante Colore brillante e naturale Abbinamenti e utilizzi Ideale per chi ama un piccante croccante e versatile: Come topping su pasta, risotti e pizze Su bruschette, crostini e panini gourmet In insalate o bowl di verdure per un contrasto di consistenze Come ingrediente in salse, marinate o dressing piccanti Consiglio dello chef Aggiungilo a crudo poco prima di servire per mantenere croccantezza e aroma. Perfetto per dare carattere e contrasto a piatti semplici e raffinati allo stesso tempo.

Salsa Fermentata Hot Shots!

€ 10,00

Intensa, complessa e pronta a sorprendere goccia dopo goccia.” Hot Shots è una salsa fermentata liquida artigianale, ottenuta da un blend di diverse varietà di peperoncini, fermentata per 8 mesi. La lunga fermentazione sviluppa un profilo aromatico ricco e complesso, con note fruttate, terrose e un calore persistente ma equilibrato, perfetta per chi ama il piccante maturo e raffinato. Il flacone consente un dosaggio preciso, ideale per esaltare i piatti senza sovrastarne i sapori. Caratteristiche principali: Blend di varietà di peperoncini Capsicum Fermentazione naturale di 8 mesi per gusto complesso e intenso Liquida, stile tabasco Flacone in vetro per dosaggio preciso Ingredienti naturali, senza oli né additivi Produzione artigianale italiana Abbinamenti e utilizzi Perfetta per aggiungere profondità e carattere a qualsiasi preparazione: Uova, omelette e frittate Frutti di mare e tartare Carni bianche e rosse, arrosti o grigliate Verdure grigliate o al forno Zuppe, minestroni e legumi Pizza, panini e bowl Consiglio dello chef: Usala a crudo o a fine cottura per preservarne freschezza e aromi; bastano poche gocce per trasformare ogni piatto.

Salsa fermentata Collasso

€ 15,00

Piccantezza estrema e profondità fermentata. Scopri Collasso, la nostra salsa fermentata realizzata con peperoncini Naga Morich e Bhut Jolokia selezionati. La fermentazione naturale sviluppa profondità aromatica, note complesse e un umami avvolgente, mentre la piccantezza estrema dei Naga Morich e Bhut Jolokia regala un’esperienza gustativa decisa e persistente. Perfetta per chi ama sapori forti, strutturati e ardenti, con un carattere unico che sorprende al primo assaggio. Caratteristiche principali Peperoncini Naga Morich e Bhut Jolokia selezionati Fermentazione naturale per aromi complessi e umami Piccantezza molto alta, intensa e persistente Colore vivo e brillante, senza additivi artificiali Salsa versatile, ricca di carattere e personalità Abbinamenti e utilizzi Ideale per chi ama sapori estremi e strutturati: Condimento per carni alla griglia o arrosto Marinature piccanti per pesce o verdure Aggiunta a salse e zuppe per dare profondità Piatti fusion, etnici o street food che richiedono piccantezza intensa Tocco finale su burger, sandwich o pizza per un impatto deciso Consiglio dello chef Usa Collasso con parsimonia per aggiungere profondità e calore estremo. Perfetta per chi vuole piccantezza pura, ma anche per esaltare aromi e contrastare piatti ricchi o grassi.

Pimp My Pasta

€ 8,00

Salsa piccante con peperoncino, prezzemolo, aglio e peperone secco Non la solita salsa. Pimp My Pasta è l’alleata perfetta per chi vuole dare una scossa di gusto ai propri piatti senza troppi giri di parole. Dentro ci trovi solo ingredienti veri: peperoncino, prezzemolo fresco, aglio e peperone secco. Quattro elementi, un solo obiettivo – rendere tutto più saporito. Il mix è bilanciato: il peperoncino porta il fuoco giusto, il peperone secco regala profondità e dolcezza, il prezzemolo e l’aglio chiudono con un tocco aromatico e fresco. Una salsa diretta, intensa e piena di personalità – come la cucina che non ha paura di farsi sentire. Come usarla Sulla pasta, per un piatto espresso che sa di carattere. Sui crostini o nel panino, per dare un twist piccante. Su carne, pesce o verdure grigliate, per un colpo di gusto in più. Come base per sughi o marinature, quando vuoi alzare il volume dei sapori. Abbinamenti Vino: un rosso giovane e vivace, come un Montepulciano o un Syrah. Birra: perfetta con una IPA agrumata o una lager artigianale dal finale secco. Pane: irresistibile su pane rustico o focaccia calda.

Salsa Fermentata Ruby Rubacuori

€ 12,00

Piccante gentile, sapore che conquista al primo assaggio. Ruby Rubacuori è una salsa fermentata liquida artigianale realizzata con peperoncini Annuum (tra cui serrano e jalapeño), aglio e origano, con una fermentazione lunga che sviluppa un profilo aromatico equilibrato e complesso. Il calore è moderato ma persistente, ideale per chi ama il piccante ben dosato e dai sapori profondi. Il formato liquido e il flacone con contagocce permettono un dosaggio preciso, perfetto per esaltare ogni piatto senza coprirne gli aromi. Caratteristiche principali: Peperoncini Annuum (serrano, jalapeño) Aglio e origano per un gusto aromatico bilanciato Fermentazione lunga per un sapore complesso Liquida, stile Tabasco Flacone con contagocce per dosaggio preciso Ingredienti naturali, senza oli né additivi Produzione artigianale italiana Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi cerca un piccante armonico e aromatico: Uova, omelette e frittate Zuppe, minestroni e legumi Carni bianche o rosse Verdure grigliate o al forno Pizza, panini e bowl Consiglio dello chef: Aggiungi a crudo o a fine cottura per preservare freschezza e aromi; poche gocce bastano per trasformare ogni piatto in un’esperienza saporita e leggermente piccante.

Salsa Fermentata Oh My God That's A Funky Sauce!

€ 15,00

Attenzione: al momento la salsa non è disponibile perché è ancora in fase di fermentazione. Stiamo curando ogni dettaglio per garantire un prodotto finale che faccia “smash like a Prodigy track” sul tuo palato. A bit of a bang, a touch of the madness… Oh My God That’s a Funky Sauce è una salsa fermentata artigianale che combina Trinidad Moruga Scorpion Yellow, papaya e frutto della passione. La fermentazione naturale di 6 mesi le conferirà un gusto unico e complesso, dove il calore intenso del peperoncino incontra le note dolci e tropicali della frutta. Ingredienti principali: Trinidad Moruga Scorpion Yellow Papaya Frutto della passione Fermentazione naturale di 6 mesi Abbinamenti questa salsa è perfetta per: Piatti esotici a base di pesce o crostacei Marinature fruttate per carni bianche Zuppe, minestroni o legumi per un twist tropicale Topping su pizza, burger e bowl gourmet

Fiocchi piccanti The Nice Hot

€ 8,50

Fruttato. Vivace. Gentile. Nice Hot è un blend di peperoncini Capsicum baccatum selezionati per la loro personalità aromatica: varietà profumate e dal carattere solare, essiccate lentamente per conservare le note fruttate e agrumate tipiche della specie. Il risultato è una piccantezza media, brillante e pulita, che accarezza il palato invece di aggredirlo. Un condimento equilibrato, ideale per chi ama la complessità del peperoncino senza rinunciare all’armonia del gusto. Confezionato in flacone di vetro con macina integrata, Nice Hot trasforma ogni piatto in un piccolo rito di intensità controllata e piacere aromatico. Caratteristiche principali 100% peperoncini Capsicum baccatum (blend di varietà selezionate) Essiccazione lenta a bassa temperatura per preservare profumo e colore Piccantezza media, vivace e bilanciata Senza sale, senza additivi, solo peperoncino puro Flacone di vetro con macina integrata Prodotto artigianale italiano Abbinamenti e utilizzi Un tocco aromatico e solare per accompagnare con eleganza e misura ogni piatto: Pesce alla griglia o carpacci – ne esalta la freschezza e dona una sfumatura agrumata. Verdure saltate o al forno – per aggiungere calore e fragranza senza coprire. Primi piatti leggeri o cous cous – dona equilibrio e vivacità. Formaggi freschi o erborinati – il contrasto tra morbidezza e nota fruttata è irresistibile. Cocktail o infusioni salate – un pizzico nel gin tonic per una nota esotica e floreale. Consiglio dello chef Macina Nice Hot su un filo di olio d’oliva e scorza di limone grattugiata: otterrai un condimento fresco e aromatico perfetto per pesce crudo, insalate estive o burrata.

Fiocchi Piccanti The Bad Hot

€ 10,00

Secco. Intenso. Infernale. The Bad Hot è una miscela di peperoncini Capsicum chinense selezionati — dagli Habanero arancioni e rossi fino alle varietà più rare e aromatiche — essiccati lentamente per preservarne profumo, colore e una piccantezza pulita, avvolgente e persistente. Ogni fiocco racchiude la forza del sole e l’anima del frutto: note fruttate di mango e papaya si intrecciano a sfumature affumicate e agrumate, dando vita a un condimento che sprigiona calore e personalità ad ogni macinata. Confezionati in flacone di vetro con macina integrata, i fiocchi The Bad Hot sono l’alleato perfetto per chi ama il gusto autentico del peperoncino e vuole dosarne l’intensità con precisione e stile. Caratteristiche principali 100% peperoncini Capsicum chinense (Habanero e varietà selezionate) Essiccazione lenta a bassa temperatura per preservare aroma e colore Senza sale, senza additivi, solo peperoncino puro Flacone di vetro con macina integrata Prodotto artigianale italiano Abbinamenti e utilizzi Un concentrato di fuoco e frutto, perfetto per dare carattere e profondità a ogni piatto: Pizza, pasta e risotti: una spolverata a crudo per intensificare il sapore. Carni alla griglia e hamburger: dona un calore pulito e aromatico. Zuppe, ramen o legumi: esalta l’umami e aggiunge energia. Cioccolato fondente o frutta tropicale: per chi ama sperimentare dolce e piccante. Cocktail e infusioni: un pizzico nel Margarita o nel Bloody Mary per un tocco audace. Consiglio dello chef Prova a macinare The Bad Hot direttamente su olio extravergine d’oliva caldo: otterrai un condimento aromatico e brillante, ideale per insaporire crudi di pesce, bruschette o verdure grigliate.

KIMCHI- Aglio Orsino

€ 7,00

Selvatico. Fermentato. Ispirato. Kimchi di Aglio Orsino è una fermentazione artigianale che nasce dall’incontro tra la tradizione coreana e la forza aromatica del bosco. L’aglio orsino, spontaneo e intenso, si unisce al peperoncino Capsicum annuum, al riso koji, all’aceto di mele e a un tocco di sale affumicato per creare un equilibrio unico tra freschezza erbacea, acidità viva e profonda complessità aromatica. Durante la fermentazione naturale, le note verdi e pungenti dell’aglio orsino si fondono con la dolcezza del koji e l’affumicato del sale, dando vita a un kimchi dal carattere deciso, elegante e sorprendentemente armonioso. Un gusto che evolve, vivo e selvatico, perfetto per chi ama la fermentazione nella sua forma più autentica. Caratteristiche principali Fermentato naturalmente con riso koji Senza conservanti né additivi 100% ingredienti naturali Sale affumicato per un tocco aromatico unico Prodotto artigianale italiano Confezione in vetro per preservare freschezza e vitalità Abbinamenti e utilizzi Un kimchi intenso e boschivo, ideale per aggiungere profondità e carattere ai tuoi piatti: Formaggi caprini o erborinati: il contrasto tra la cremosità e l’aroma selvatico dell’aglio orsino è irresistibile. Carni rosse alla brace o selvaggina: per un accento affumicato e piccante. Verdure grigliate o al forno: regala vivacità e un tocco fermentato. Riso, ramen o noodle freddi: ne amplifica l’umami e la complessità. Pane rustico o focaccia calda: per gustarlo puro, nella sua essenza più vera. Consiglio dello chef Mescola un cucchiaino di kimchi di aglio orsino con olio di sesamo e miele: otterrai una salsa intensa e aromaticamente equilibrata, perfetta per glassa di carne o verdure grigliate.

FERMENTED- Habanero Smoky +

€ 7,00

Affumicata. Intensa. Senza compromessi. Habanero Smoky + è una crema fermentata artigianale ottenuta da una selezione di peperoncini Capsicum chinense scuri, a partire dall’Habanero Chocolate fino alle varietà più estreme e aromatiche. Fermentata naturalmente per due mesi, sviluppa un profilo gustativo profondo e complesso, dove la piccantezza calda e persistente si intreccia con note terrose, tostate e leggermente cioccolatate. L’aggiunta di sale marino affumicato esalta l’aroma e conferisce alla crema un carattere distintivo, deciso ma equilibrato — un concentrato di intensità per chi ama il piccante elegante e avvolgente. Caratteristiche principali: Fermentazione naturale di 2 mesi Peperoncini Capsicum chinense “dark” (dall’Habanero Chocolate in su) Sale marino affumicato di alta qualità Solo ingredienti naturali, senza oli né additivi Prodotto artigianale italiano Confezione in vetro per mantenere aroma e freschezza Abbinamenti e utilizzi Habanero Smoky + è sorprendentemente versatile: dona profondità, calore e un tocco affumicato a una grande varietà di piatti. Carni alla brace e barbecue: eccellente su costine, bistecche o pollo affumicato. Burger gourmet e panini: intensifica gusto e aroma. Formaggi stagionati o affumicati: esalta la componente sapida e grassa. Pizza e bruschette: un tocco deciso e aromatico. Minestroni e zuppe rustiche: qualche goccia basta per scaldare e arricchire i sapori, donando corpo e carattere al piatto. Salse e maionesi: per creare condimenti unici e dal sapore persistente. Consiglio dello chef: Provala anche mescolata con miele di castagno o salsa barbecue per una glassatura dolce-affumicata, perfetta su carni o verdure grigliate.

FERMENTED- Hot shots!

€ 7,00

Otto mesi di fermentazione. Otto mesi di carattere. Hot Shots è una crema fermentata artigianale ottenuta da un blend esclusivo di peperoncini Capsicum — diverse specie e varietà accuratamente selezionate per bilanciare profumo, piccantezza e profondità aromatica. Dopo otto lunghi mesi di fermentazione naturale, la crema sviluppa un gusto ricco, maturo e complesso, con note che spaziano dal fruttato al terroso, dal leggermente affumicato al quasi balsamico. Il tutto è bilanciato da sale integrale e una bassa percentuale di aceto di vino, che ne esaltano la freschezza senza alterarne la purezza. Il risultato è una salsa viva, intensa e raffinata, dedicata a chi ama la piccantezza evoluta, mai banale. Caratteristiche principali: Fermentazione naturale di 8 mesi Piccantezza medio-alta Blend di diverse varietà Capsicum (chinense, annuum, baccatum) Solo sale integrale e un tocco di aceto di vino Lavorazione artigianale italiana Confezione in vetro per preservare aroma e freschezza Abbinamenti e utilizzi Hot Shots è una crema versatile e complessa, capace di trasformare anche i piatti più semplici in esperienze ricche di carattere: Carni alla brace o affumicate: perfetta per aggiungere profondità e una punta acidula equilibrata. Formaggi stagionati o blu: il contrasto tra piccante e sapido è irresistibile. Uova e omelette: poche gocce bastano per dare nuova vita a una colazione o brunch gourmet. Pasta, risotti o legumi: una punta per creare basi aromatiche e moderne. Salse e condimenti: ideale per arricchire maionesi, ketchup artigianali o marinature complesse. Consiglio dello chef: Unisci Hot Shots con un filo di miele o sciroppo d’acero per una salsa dolce-piccante perfetta su costine, burger o formaggi fusi.

FERMENTED- Crema Agente Orange!

€ 7,00

Fermentata. Intensa. Solare. Agente Orange è una crema fermentata artigianale ottenuta esclusivamente da peperoncini Capsicum chinense di varietà arancione — dall’Habanero alle cultivar più rare e piccanti — lavorati con cura per preservarne il profumo fruttato e agrumato. La fermentazione naturale sviluppa una complessità unica: note di mango, papaya e scorza d’arancia si intrecciano con una piccantezza vivace e pulita, accompagnata da un delicato equilibrio di sale integrale e una leggera punta di aceto di vino, che ne esalta freschezza e persistenza. Un concentrato di colore, calore e aroma tropicale, pensato per chi ama la piccantezza elegante e autentica. Caratteristiche principali: Crema fermentata naturalmente Piccantezza medio-alta Senza oli aggiunti, 100% naturale Solo sale integrale e un tocco di aceto di vino Prodotto artigianale italiano Confezione in vetro per conservare aromi e freschezza Abbinamenti e utilizzi Una crema fermentata dal carattere agrumato e fruttato, ideale per dare energia e personalità ai tuoi piatti: Tartare di tonno o ricciola: aggiungi qualche goccia per una freschezza pungente e tropicale. Formaggi freschi o stagionati: contrasto perfetto tra sapidità e acidità fruttata. Carni bianche, pollo o tacchino: da spennellare o servire come accompagnamento. Burger di pesce o vegetariani: dona vivacità e colore a ogni morso. Salse, maionesi e marinature: basta un cucchiaino per creare dressing aromatici e moderni. Consiglio dello chef: Provala con succo di lime e miele per una glassatura agrumata-piccante ideale su crostacei o pollo grigliato.

FERMENTED- Ruby Ruba-crema

€ 7,00

Vivace. Mediterranea. Inconfondibile. Ruby Rubacrema è una crema fermentata artigianale dal carattere solare e aromatico, nata dall’unione di peperoncini Capsicum annuum — Serrano e Jalapeño — fermentati a lungo insieme a aglio fresco e origano mediterraneo. La fermentazione lenta e naturale sviluppa un equilibrio unico tra acidità viva, freschezza erbacea e una piccantezza gentile ma persistente, capace di valorizzare ogni piatto senza sovrastarlo. Il risultato è una crema dal gusto rotondo e profumato, che racconta il lato più mediterraneo e aromatico del piccante, perfetta per chi cerca sapore e carattere, non solo intensità. Caratteristiche principali: Peperoncini Capsicum annuum (Serrano, Jalapeño) Aglio e origano naturali per un profumo mediterraneo Fermentazione lunga per un gusto profondo e complesso Ingredienti 100% naturali, senza oli né additivi Prodotto artigianale italiano Confezione in vetro per preservare aroma e freschezza Abbinamenti e utilizzi Ruby Rubacrema è una crema versatile e sorprendentemente equilibrata, ideale per: Pasta, bruschette e pizza: il suo aroma di aglio e origano amplifica ogni sapore mediterraneo. Formaggi freschi e stagionati: perfetta per un contrasto aromatico e delicatamente piccante. Pesce al forno o alla griglia: un tocco che aggiunge vivacità e profondità. Carni bianche o arrosti di maiale: come salsa o marinatura leggera. Minestroni e zuppe di legumi: qualche goccia per risvegliare e completare il gusto. Consiglio dello chef: Mescola Ruby Rubacrema con un filo d’olio extravergine e limone per una vinaigrette piccante e aromatica perfetta su verdure grigliate o insalate di mare.

Polvere di Habanero- Poket size

€ 6,50

La polvere che accende con eleganza. Scopri la nostra Polvere di Habanero Chocolate, ottenuta da peperoncini Habanero Chocolate selezionati e delicatamente essiccati. La lavorazione a bassa temperatura preserva aroma, colore e piccantezza naturale, esaltando le note fruttate e leggermente terrose tipiche di questa varietà. Una polvere versatile, intensa e raffinata, perfetta per chi cerca piccantezza controllata e carattere autentico. Caratteristiche principali Peperoncini Habanero Chocolate selezionati e macinati a bassa temperatura Piccantezza medio-alta e persistente Colore naturale intenso, senza additivi Note fruttate e aromatiche, con retrogusto leggermente terroso Ideale come condimento versatile e sofisticato Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama sapori decisi e aromatici: Carni alla griglia, arrosto o in padella Verdure, legumi e zuppe Salse, oli aromatici e marinature Piatti etnici o fusion che richiedono piccantezza e profondità Finishing spice su uova, formaggi o pasta Consiglio dello chef Aggiungi un pizzico per dare profondità e calore aromatico, senza coprire gli altri ingredienti. Ideale anche in combinazione con altre spezie per creare miscele personalizzate e bilanciate.

Polvere di Thunder- Poket size

€ 5,00

La polvere che esplode di carattere. Scopri la nostra Polvere di Thunder, ottenuta da peperoncini Thunder Mountain Longhorn selezionati e delicatamente essiccati. L'essiccazione a bassa temperatura preserva aroma, colore e piccantezza naturale, esaltando le note fruttate e leggermente affumicate tipiche di questa varietà. Una polvere intensa e versatile, perfetta per chi cerca piccantezza decisa e profilo aromatico complesso. Caratteristiche principali Peperoncini Thunder Mountain Longhorn selezionati e macinati a bassa temperatura Piccantezza media, decisa e persistente Colore naturale intenso, senza additivi Note fruttate e leggermente affumicate Ideale come condimento versatile per ogni cucina Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama sapori intensi e aromatici: Carni alla griglia, arrosto o in padella Verdure, legumi e zuppe Salse, oli aromatici e marinature Piatti etnici o fusion che richiedono piccantezza e carattere Finishing spice su uova, formaggi o pasta Consiglio dello chef Aggiungi un pizzico per dare profondità e calore aromatico, esaltando senza coprire gli altri sapori. Ottima anche in miscele di spezie personalizzate per un tocco unico.

🍸 Avvocato, non sono un barman – Box Piccante da Degustazione Estrema

€ 27,00

La box “Avvocato, non sono un barman” è dedicata a chi trasforma ogni cucina in un cocktail bar di sapori forti, acidi e pericolosamente irresistibili. Dentro non troverai niente di normale — solo tre bombe aromatiche pensate per chi ama sperimentare con stile (e un pizzico di incoscienza). Hot Shots – Salsa Fermentata Fermentazione lenta, gusto profondo e piccantezza che morde. Una scarica elettrica per carni, tacos o Bloody Mary che non vogliono passare inosservati. Il nome dice tutto: un colpo caldo, preciso, micidiale. Lime Fizz – Sale Aromatizzato al Finger Lime e Aji Charapita Croccante, agrumato, piccante. Perfetto per rifinire pesce crudo, margarita, ceviche o patatine fatte in casa quando vuoi un twist da barista del fuoco. È l’ingrediente che fa dire: “Non sono un barman… ma quasi.” Chipotle – 15 g di Fumo e Carattere Peperoncino affumicato che trasforma qualsiasi piatto in una jam session messicana. Usalo per dare profondità a salse, chili, carni o anche al popcorn del sabato sera. Ideale per Chi confonde la cucina con un bancone da cocktail Gli amanti del piccante vizioso (culinario, s’intende) Chi non ha bisogno di un barman… solo di buoni ingredienti e una scusa per accendere i fornelli

⚡ Fear is a Liar – Box Quattro Creme Fermentate

€ 25,00

La paura mente. Il gusto no. Fear is a Liar è la box definitiva per chi non ha paura del piccante e vuole sperimentare al massimo. Quattro creme fermentate artigianali, quattro esplosioni di sapore, pronte a trasformare ogni piatto in un’avventura estrema. Anticleri-crema: la potenza esplosiva dei peperoncini Super Hot Ruby Rubacuori – Peperoncino, origano e aglio: seducente, aromatica e avvolgente. La crema che conquista al primo assaggio. Hot Shot – Blend di peperoncini di tre specie diverse a lunghissima fermentazione. Bau Bau Miso Miso- crema fermentata artigianale e irriverente, nata da un processo audace che unisce la sapidità profonda e avvolgente del Koji con il carattere inconfondibile dei peperoncini Habanero Quattro creme, quattro caratteri, un unico obiettivo: liberare il lato coraggioso del tuo palato. Ideale per Amanti del piccante con spirito da sperimentatore Chi cerca salse fermentate di qualità e dal carattere deciso Perfetta come regalo originale e audace

Mango Bloom

€ 15,00

Mango Bloom è la metamorfosi della nostra ricetta Mango Style in una polvere aromatica pura. Ottenuta dall'essiccazione della polpa fermentata, questa polvere racchiude l'anima più autentica del mango e dell'Aji Mango. È un concentrato di umami tropicale, dove l'acidità non è data dall'aceto, ma è il risultato naturale di una fermentazione artigianale lenta e sapiente. Caratteristiche principali: Acidità Naturale da Fermentazione: A differenza della salsa, la polvere ottiene il suo profilo pungente e vivace esclusivamente attraverso il processo di fermentazione della polpa. Cuore di Mango & Aji Mango: Un’esplosione di dolcezza fruttata e piccantezza aromatica in forma solida. Essiccazione Lenta: La polpa viene essiccata a basse temperature per preservare intatti i lieviti, gli aromi complessi e i colori vibranti. Bouquet Aromatico Integrale: Arricchita con cipolla viola, lemongrass, cumino e zucchero di canna, con la sapidità minerale del Sale integrale della salina di Pirano. Purezza e Intensità: Senza aggiunta di aceto o componenti liquide, per una concentrazione di sapore massima. Abbinamenti e utilizzi Mango Bloom è il finishing touch ideale per chi cerca l'impatto aromatico della fermentazione in una consistenza asciutta e cristallina: Finishing su Pesce e Crostacei: Straordinaria su tartare, sashimi e gamberi rossi, dove l'acidità naturale esalta la grassezza del pesce. Mixology d'Autore: Ideale per "rimmare" i bicchieri o per una spolverata finale su cocktail che richiedono una nota tropicale e sapida. Finger Food e Snack: Perfetta su patatine artigianali, frutta secca tostata o popcorn gourmet. Carni Bianche e Verdure: Usala come un sale di finitura su petti d'anatra, pollo alla griglia o avocado toast. Pasticceria Sperimentale: Provala su mousse al cioccolato bianco o frutta esotica spadellata per un contrasto acido-sapido sorprendente. Consiglio dello chef: Trattandosi di polpa pura essiccata, la polvere è igroscopica: spolverala sul piatto appena prima di servire. L'umidità naturale degli ingredienti rinvigorirà istantaneamente il bouquet aromatico del mango fermentato.

Koji Bloom- garlic edition

€ 10,00

Koji Bloom: Garlic Edition è un’esplosione di sapidità e carattere. Questa polvere nasce dalla fermentazione congiunta di Aji Norteño e Aglio, un processo artigianale che trasforma l’intensità pungente dei singoli ingredienti in un bouquet profondo, rotondo e incredibilmente saporito. Come per la versione Mango, la polpa viene essiccata lentamente, preservando la purezza aromatica della fermentazione naturale. Caratteristiche principali: Fermentazione Sinergica: L’aglio e il peperoncino Aji Norteño fermentano insieme, creando un profilo aromatico evoluto dove la pungenza dell'aglio si placa per lasciare spazio a note dolci e tostate. Aji Norteño: Un peperoncino dal carattere deciso e fruttato, tipico della tradizione peruviana, che conferisce alla polvere un calore avvolgente. Acidità Naturale e Umami: L'assenza di aceto permette di percepire l'acidità ancestrale della fermentazione, che agisce come un esaltatore di sapidità naturale. Sale Integrale di Pirano: La mineralità del sale delle saline di Pirano rifinisce la polvere, rendendola perfetta per sostituire il comune sale da tavola in piatti gourmet. Essiccazione a Bassa Temperatura: Per mantenere vivi i composti aromatici e la complessità enzimatica sviluppata durante il processo. Abbinamenti e utilizzi Koji Bloom: Garlic Edition è pensata per chi cerca una spinta di sapore decisa e una nota agrumata-piccante: Carni Rosse e BBQ: Il rub definitivo per bistecche, tagliate o brisket. La polvere crea una crosticina aromatica ricca di umami. Primi Piatti: Spolverala su una pasta aglio, olio e peperoncino per portarla a una dimensione superiore, o su un risotto ai funghi. Verdure Arrosto: Straordinaria su patate al forno, cavolfiori arrostiti o zucca, dove l'aglio fermentato esalta la dolcezza delle verdure. Burro Aromatico: Mescolala a un burro di alta qualità per creare un condimento istantaneo per crostini o filetti di pesce. Uova e Brunch: Un pizzico su uova in camicia o avocado toast per una colazione salata dal profilo professionale. Consiglio dello chef: La Garlic Edition è potente e persistente. Usala per stratificare il sapore: aggiungine una parte a metà cottura e un pizzico finale a crudo per sprigionare tutta la complessità dell'aglio fermentato.

Polvere di Aji Panca- Pocket size

€ 5,00

L'essenza vellutata delle Ande. Scopri la nostra Polvere di Aji Panca, ottenuta da peperoncini selezionati e lavorati con cura estrema. Grazie alla nostra essiccazione a bassa temperatura, siamo riusciti a imprigionare il colore scuro e profondo e quell'aroma inconfondibile di frutta rossa passita che rende questa varietà unica al mondo. Più che un peperoncino, è un vero e proprio esaltatore di sapidità dal calore gentile, pensato per chi cerca la complessità aromatica senza l'urto della piccantezza estrema. Caratteristiche principali Peperoncini selezionati e macinati a bassa temperatura Piccantezza lievissima ed elegante Colore naturale porpora scuro, senza additivi Note intense di prugna, ciliegia matura e cacao amaro Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi vuole esplorare il lato nobile e profondo del peperoncino: Carni rosse e BBQ: ideale per brasati, scottate di manzo o rub per affumicature. Pesce e Crostacei: eccellente per marinature a crudo o piatti d'ispirazione sudamericana (Ceviche). Cucina Fusion: dona profondità a zuppe, risotti e salse a base di pomodoro. Accostamenti audaci: sorprendente su cioccolato fondente o in miscelazione per cocktail. Finishing spice: su formaggi stagionati o verdure grigliate per un tocco fruttato e avvolgente. Consiglio dello chef L'Aji Panca è il peperoncino per chi non ama il piccante ma cerca la struttura. Usalo per dare complessità ai piatti: aggiungilo a fine cottura per mantenere intatto il bouquet di frutti rossi o infondilo nell'olio per una base aromatica vellutata.

Polvere Aji panca- Linea Macina e Cucina

€ 8,50

L’eleganza del gusto, formato cucina. Scopri la nostra Polvere di Aji Panca, ottenuta da peperoncini selezionati e lavorati con cura estrema. Grazie alla nostra essiccazione a bassa temperatura, preserviamo il colore bordeaux profondo e l'aroma inconfondibile di frutta rossa passita che rende questa varietà la più amata dai grandi chef. A differenza delle varietà piccanti classiche, l'Aji Panca è un vero e proprio "ingrediente di struttura": non copre i sapori con il calore, ma li eleva grazie a un profilo aromatico vellutato e complesso. Il formato da 12g è pensato per chi vuole sperimentare questa profondità in ogni preparazione quotidiana. Caratteristiche principali Peperoncini selezionati e macinati a bassa temperatura Piccantezza lievissima ed elegante: adatta a ogni palato. Colore naturale porpora scuro, specchio della maturazione perfetta sulla pianta. Note intense di prugna, ciliegia matura e cacao amaro. Abbinamenti e utilizzi Il formato ideale per dare carattere costante ai tuoi piatti: Carni e BBQ: perfetto per creare rub complessi, brasati o per arricchire una scottata di manzo. Pesce e Crudi: un tocco essenziale per ceviche, tartare di tonno o crostacei alla griglia. Primi e Zuppe: dona una profondità incredibile a risotti, salse di pomodoro e vellutate di legumi. Finishing Spice: provalo su formaggi stagionati, uova in camicia o verdure al forno. Pasticceria Audace: si sposa divinamente con mousse al cioccolato e dessert ai frutti rossi. Consiglio dello chef L'Aji Panca è il peperoncino dei "non amanti del piccante". Usalo con generosità: aggiungilo durante la cottura di un fondo o di un soffritto per lasciare che le note fruttate si fondano con i grassi, creando un sapore ricco, rotondo e avvolgente.

Polvere di Aji lemon- Linea Macina e Cucina

€ 10,00

L’esplosione citrica del Sud America. Scopri la nostra Polvere di Aji Lemon, ottenuta da peperoncini caratterizzati da un colore giallo vibrante e un profumo incredibilmente fresco. Grazie alla nostra essiccazione a bassa temperatura, preserviamo gli oli essenziali che conferiscono a questa varietà le sue tipiche note agrumate di limone e citronella. Il formato da 12g è lo strumento ideale in cucina per chi vuole sostituire il classico piccante "caldo" con una freschezza pungente e aromatica. È il peperoncino perfetto per illuminare il piatto sia nel gusto che nel colore. Caratteristiche principali Peperoncini selezionati e macinati a bassa temperatura Piccantezza media, vivace e immediata Colore giallo sole naturale, senza additivi Note agrumate intense di buccia di limone e frutta tropicale Abbinamenti e utilizzi Il formato ideale per chi ama la cucina di mare e i sapori freschi: Pesce e Frutti di mare: insuperabile su tartare, carpacci, pesce spada alla griglia o cozze. Carni bianche: perfetto per marinature di pollo o tacchino al lime e pepe. Primi piatti: da provare su linguine allo scoglio, risotti alle erbe o pasta burro e alici. Verdure e Insalate: aggiunge un tocco elettrico a insalate estive, avocado toast o verdure al vapore. Cucina Etnica: l'ingrediente chiave per un Ceviche autentico o per piatti Thai. Consiglio dello chef L'Aji Lemon è il peperoncino della "luce". Usalo come tocco finale (finishing spice) per non disperdere le note agrumate volatili: macinalo direttamente sul piatto appena prima di servire. La sua acidità naturale pulisce il palato e rende i grassi del pesce o dell'olio molto più eleganti.

Polvere di Habanero Chocolate- Linea Macina e Cucina

€ 10,00

L'Habanero Chocolate (o Black Congo) è uno dei pezzi da novanta per chi ama la potenza unita a un sapore profondo. Qui il tono deve essere più "scuro" e intenso, coerente con il carattere del peperoncino. Ecco la descrizione per il formato da 12g: Polvere di Habanero Chocolate € 12,00 Specie: Capsicum chinense Cultivar: Habanero Chocolate Piccantezza: 🌶️🌶️🌶️🌶️ (Alta) Peso netto: 12g Potenza oscura e aroma avvolgente. Scopri la nostra Polvere di Habanero Chocolate, ottenuta da una delle varietà più affascinanti e carismatiche della famiglia Habanero. Caratterizzato da un colore marrone profondo, quasi bruciato, questo peperoncino non si limita a piccare: conquista il palato con una complessità aromatica unica. Grazie alla nostra essiccazione a bassa temperatura, manteniamo intatte le note tostate e fruttate che lo rendono inconfondibile. Il formato da 12g è pensato per chi in cucina cerca una piccantezza decisa, capace di reggere il confronto con sapori forti e cotture lente. Caratteristiche principali Peperoncini selezionati e macinati a bassa temperatura Piccantezza alta, persistente e avvolgente Colore marrone cioccolato naturale, senza alterazioni Note aromatiche di frutta tropicale, caffè e tabacco dolce Abbinamenti e utilizzi Il formato ideale per piatti di carattere e cotture intense: Carni rosse e Selvaggina: perfetto per stufati, chili, cinghiale o tagliate di manzo. BBQ e Griglia: l'ingrediente segreto per rub e salse barbecue fatte in casa. Sughi strutturati: dona una marcia in più a ragù di carne o sughi a base di pomodoro e spezie. Legumi: strepitoso su zuppe di fagioli, lenticchie o ceci. Pasticceria Gourmet: per i più audaci, si sposa incredibilmente bene con il cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao. Consiglio dello chef L'Habanero Chocolate ha una piccantezza che "arriva dopo" ma dura a lungo. Il suo aroma ricorda i paesi caldi e i sapori tostati: usalo per aromatizzare l'olio o aggiungilo nelle lunghe cotture (umidi e brasati), dove ha il tempo di rilasciare tutta la sua complessità senza risultare aggressivo solo sulla lingua.

Polvere di carolina Reaper- Linea Macina e Cucina

€ 12,00

Oltre ogni limite: il Re del Fuoco. Scopri la nostra Polvere di Carolina Reaper, ottenuta dal peperoncino che ha riscritto le regole della piccantezza mondiale. Non è solo calore puro: è una forza della natura. Grazie alla nostra essiccazione a bassa temperatura, siamo riusciti a preservare non solo la potenza devastante dei suoi capsaicinoidi, ma anche il suo sorprendente cuore fruttato. Il formato da 12g è dedicato ai veri professionisti del piccante e a chi cerca una scorta capace di infuocare decine di piatti con una quantità infinitesimale di prodotto. Caratteristiche principali Peperoncini selezionati e macinati a bassa temperatura Piccantezza estrema e immediata: il vertice della scala Scoville. Colore rosso fuoco naturale, vibrante e intenso. Note aromatiche inaspettate: sentori di ciliegia, cioccolato e frutta esotica sotto l'ondata di calore. Abbinamenti e utilizzi Da maneggiare con cura, ideale per chi non teme il confronto con il Re: Salse e Olio Santo: perfetto per creare il tuo olio piccante "definitivo" o per potenziare salse BBQ e ketchup artigianali. Cotture estreme: ideale per Chili, piatti indiani o ricette fusion che richiedono un calore che non svanisce. Carni forti: eccellente su costine, ali di pollo (Wings) e tagli di carne grassi che bilanciano la forza del peperoncino. Sfide Gourmet: per testare la propria resistenza o per aggiungere un tocco "dangerous" a preparazioni professionali. Consiglio dello chef Con il Carolina Reaper, il segreto è la gradualità. Una punta di coltello basta per un'intera pentola. Aggiungilo a fine cottura per mantenere intatte le note fruttate, oppure diluiscilo in una base grassa (olio o burro) per distribuire il calore in modo più uniforme. Attenzione: lavarsi accuratamente le mani dopo ogni utilizzo. Il Formato: Una forza della natura racchiusa in una robusta bottiglia di vetro. Abbiamo scelto il vetro per la tua dispensa perché è un materiale inerte e igienico, perfetto per conservare in totale sicurezza una polvere così potente, mantenendo la sua forza intatta dal primo all'ultimo grano

Polvere di Jalapeño - Linea Macina e Cucina

€ 8,50

Il gusto fresco e vibrante dello Jalapeño autentico. Scopri la nostra Polvere di Jalapeño Verde, ottenuta da frutti selezionati e raccolti ancora verdi per catturare il massimo della loro freschezza botanica. Rispetto alla versione rossa, lo Jalapeño verde offre una piccantezza più scattante e un profilo aromatico marcatamente erbaceo, che richiama il profumo del prato falciato e del peperone fresco. Grazie alla nostra essiccazione a bassa temperatura, preserviamo quel colore verde oliva naturale che lo rende unico. Il Formato: La bottiglia in vetro per la tua dispensa è la scelta d’elezione per chi cerca l'integrità del sapore. Il vetro è un materiale inerte che non assorbe gli oli essenziali e garantisce una barriera totale contro l'umidità. Nota del produttore: Trattandosi di un prodotto naturale al 100% e senza coloranti, la luce può influenzarne il colore nel tempo. Per mantenere il verde brillante e l'aroma erbaceo intatti, ti consigliamo di riporre il flacone in un luogo riparato (come una dispensa chiusa) dopo ogni utilizzo. Caratteristiche principali Peperoncini raccolti verdi per un aroma più fresco e meno dolce. Piccantezza moderata e immediata, molto versatile. Colore verde naturale, senza conservanti o coloranti artificiali. Note aromatiche erbacee, fresche e leggermente acidule. Abbinamenti e utilizzi Ideale per chi cerca brio e freschezza nei piatti: Cucina Messicana: l'anima di tacos, burritos e delle salse verde a base di tomatillo. Hamburger e Pizza: aggiunge una nota pungente che bilancia perfettamente i grassi del formaggio e della carne. Pesce e Avocado: perfetto su tartare di salmone, avocado toast o insalate di gamberi. Salse Yogurt e Dressing: mescolalo a salse bianche per accompagnare verdure crude o patate al forno. Uova e Formaggi: esalta frittate e formaggi caprini freschi con la sua nota vegetale. Consiglio dello chef Lo Jalapeño Verde è perfetto per dare "taglio" ai piatti grassi. Usalo come tocco acido e piccante allo stesso tempo: macinalo su una focaccia calda appena sfornata o su un piatto di nachos con formaggio fuso per ripulire il palato e invitare al prossimo boccone.

Salsa Fermentata Pineapple Express

€ 10,00

Esotica, fruttata e piccante: un’esplosione di sapori tropicali. La Pineapple Express è una salsa fermentata artigianale che unisce dolcezza tropicale e piccantezza avvolgente. L’ananas e il peperone giallo incontrano il calore intenso dello Scotch Bonnet (C. chinense), mentre zucchero di canna, cipolla dorata, timo limone, coriandolo e succo di lime creano un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e freschezza aromatica. Il tutto è completato dal sale affumicato al faggio e dal sale grigio dell’Atlantico, per un tocco di profondità e carattere. Caratteristiche principali: Base fruttata: ananas e peperone giallo Piccantezza intensa e aromatica: scotch bonnet Note aromatiche: timo limone, coriandolo, cipolla dorata, succo di lime Sale affumicato al faggio e sale grigio dell’Atlantico Fermentazione artigianale che sviluppa aromi complessi Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi cerca un profilo tropicale e piccante, sia in cucina che nei drink: Carni bianche e rosse, pesce e crostacei Verdure grigliate, insalate e bowl gourmet Zuppe e minestroni Formaggi freschi e stagionati Cocktails esotici e punch fruttati: da provare per dare un tocco piccante a Margarita, Daiquiri o Mojito tropicali Consiglio dello chef: Poche gocce bastano per aggiungere equilibrio tra dolcezza, acidità e piccantezza a ogni piatto o drink, esaltando i sapori senza sovrastarli.

Salsa Fermentata Mango Style

€ 15,00 € 12,00

Dolcezza tropicale, acidità equilibrata e fermentazione artigianale. La nostra salsa fermentata Mango Style unisce la dolcezza fruttata del mango al piccante delicato dell’Aji Mango, con una fermentazione che sviluppa aromi complessi e profondi. Arricchita da aceto di mele, cipolla viola, lemongrass, cumino e zucchero di canna, è una salsa versatile, dal profilo aromatico unico e leggermente speziato. Caratteristiche principali: Base di mango e Aji Mango Fermentazione artigianale per aromi complessi Acidità equilibrata grazie all’aceto di mele (contiene solfiti) Arricchita con cipolla viola, lemongrass, cumino e zucchero di canna Sale integrale della salina di Pirano Stile liquido, perfetta come condimento versatile Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi cerca un piccante dolce e aromatico: Sushi, poke e tartare Carni bianche e pesce Verdure grigliate e insalate Formaggi freschi o stagionati Marinature e dressing per bowl gourmet Consiglio dello chef: Ideale a crudo o a fine cottura, poche gocce bastano per aggiungere profondità, freschezza fruttata e un tocco piccante ai tuoi piatti.

Salsa Fermentata Anticlericale

€ 15,00

Super piccante e vincitrice di applausi… al secondo posto agli European Hot Sauce Awards! Anticlericale è una salsa super piccante artigianale, pensata per chi ama il fuoco vero nel piatto. Grazie a un blend selezionato di peperoncini estremi e una lavorazione attenta, questa salsa ha conquistato il secondo posto agli European Hot Sauce Awards, confermandosi tra le migliori in Europa. Perfetta per il periodo natalizio, Anticlericale aggiunge calore intenso e aroma deciso a ogni piatto, trasformando le tue ricette in vere e proprie esperienze memorabili. Caratteristiche principali: Peperoncini super piccanti selezionati Profilo aromatico intenso e complesso Artigianale, senza additivi artificiali Perfetta per dosaggi da veri appassionati Seconda classificata agli European Hot Sauce Awards Abbinamenti e utilizzi Ideale per chi non teme il piccante: Carni arrosto o grigliate Zuppe e minestroni natalizi Formaggi stagionati Burger, panini e bowl gourmet Piatti festivi per aggiungere un twist di fuoco Consiglio dello chef: Usala con parsimonia! Poche gocce bastano per dare calore estremo e carattere unico ai tuoi piatti di Natale.

Salsa Fermentata Red Hot Koji pepper

€ 15,00

Piccante, umami e sorprendentemente complessa.” Red Hot Koji Pepper è una salsa fermentata liquida artigianale nata dalla collaborazione con Kekoji Lab. Combina il calore intenso degli habanero con il profondo umami del koji e l’aroma rotondo e complesso dell’aglio nero, per un profilo gustativo unico e sorprendente. Il formato liquido e il flacone con contagocce permettono un dosaggio preciso, ideale per esaltare i piatti senza sovrastarne i sapori. Caratteristiche principali: Peperoncini habanero per un piccante deciso Koji per note umami profonde Aglio nero per aroma complesso e rotondo Liquida, stile Tabasco Flacone con contagocce per dosaggio preciso Ingredienti naturali, senza oli né additivi Produzione artigianale italiana, in collaborazione con Kekoji Lab Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama il piccante raffinato e complesso: Sushi, poke e tartare Carni bianche e rosse Verdure grigliate o al forno Zuppe, minestroni e legumi Pizza e bowl gourmet Consiglio dello chef: Usala a crudo o a fine cottura per preservare il suo aroma unico; poche gocce bastano per aggiungere profondità, calore e umami a qualsiasi piatto.

Tris Fiocchi Piccanti

€ 25,00

Tre anime del peperoncino, un solo viaggio sensoriale. The Good Hot, The Nice Hot e The Bad Hot: tre interpretazioni del fuoco racchiuse in un cofanetto pensato per chi ama la cucina viva, autentica e aromatica. Ogni flacone, con macina integrata, contiene 10 g di peperoncini artigianali essiccati e selezionati con cura: The Good Hot – Capsicum annuum di origine messicana, coltivato in Friuli: caldo, terroso, equilibrato. The Nice Hot – Capsicum baccatum: fruttato, agrumato, gentile. The Bad Hot – Capsicum chinense: intenso, tropicale, audace. Tre intensità, tre caratteri, un’unica esperienza di gusto. Perfetto come cofanetto degustazione o regalo gourmet, per esplorare la piccantezza con eleganza e curiosità. Contenuto 3 flaconi in vetro con macina integrata – 10 g ciascuno Confezione regalo in cartoncino Peperoncini essiccati 100% naturali, senza sale né additivi Prodotto artigianale italiano Abbinamenti e idea regalo Un kit ideale per scoprire il lato aromatico del piccante: dal tocco delicato del Nice Hot, alla rotondità del Good Hot, fino al carattere esplosivo del Bad Hot. Perfetto da usare in cucina o da regalare a chi ama sperimentare.

Koji Bloom

€ 10,00

Piccantezza fermentata e aromi profondi. Scopri Koji Bloom, la nostra polvere fermentata a base di peperoncini Capsicum Baccatum e Koji- ovvero riso inoculato con Aspergillus oryzae, il fungo nobile alla base del miso e del sakè. Grazie al processo di fermentazione naturale, ogni granello sviluppa profondità aromatica, note floreali e un umami avvolgente, mantenendo al tempo stesso piccantezza equilibrata e colore brillante. Una polvere sofisticata e versatile, ideale per chi cerca sapore complesso e carattere unico. Caratteristiche principali Peperoncini Capsicum Baccatum selezionati Fermentazione naturale con Koji Piccantezza media, armoniosa e persistente Profili aromatici complessi: umami, note floreali e leggermente dolciastre Colore naturale intenso, senza additivi Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama piatti complessi e aromatici: Carni, pesce e verdure alla griglia Zuppe, minestre e legumi Salse, marinate e condimenti creativi Piatti fusion o etnici che richiedono profondità aromatica Finishing spice per esaltare sapore e umami Consiglio dello chef Usa Koji Bloom a crudo o in cottura: la fermentazione esalta profondità e carattere, bilanciando piccantezza e aromi floreali. Perfetta per aggiungere unicità e complessità a ogni piatto.

Say cheese

€ 7,00 € 5,00

Dolcezza e piccantezza in armonia. Scopri Say Cheese, la nostra composta realizzata con peperoncini Capsicum Baccatum selezionati, lavorata con cura per preservare aroma, colore e freschezza naturale. Il risultato è un condimento dolce-piccante, dal gusto fruttato, leggermente floreale e armonioso, perfetto per chi cerca un tocco originale e sofisticato in cucina. Caratteristiche principali Peperoncini Capsicum Baccatum selezionati Equilibrio tra dolcezza naturale e piccantezza moderata Aroma fruttato e leggermente floreale Colore brillante e naturale Senza conservanti artificiali Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama contrasti dolce-piccanti: Formaggi stagionati o freschi (da qui il nome “Say Cheese”) Carni arrosto o alla griglia Crostini, bruschette e panini gourmet Piatti fusion o etnici per aggiungere profondità aromatica Condimento creativo per salse, marinate e dressing Consiglio dello chef Provala abbinata a formaggi cremosi o stagionati per un contrasto perfetto tra dolcezza e piccantezza. Ideale anche come topping su bruschette, burger o piatti caldi, per aggiungere profondità aromatica e un tocco gourmet.

Fermented- Bau Bau Miso Miso

€ 8,00

Irriverente. Umami. Pungente. Bau Bau Miso Miso è una crema fermentata artigianale e irriverente, nata da un processo audace che unisce la sapidità profonda e avvolgente del Koji — ovvero riso inoculato con Aspergillus oryzae, il fungo nobile alla base del miso e del sakè — con il carattere inconfondibile dei peperoncini Habanero ad alta intensità e il profumo agrodolce e terroso dell'aglio nero. È il nostro "miso sbagliato", intenzionalmente non allineato al classico: la fermentazione potente e l'unione di questi ingredienti unici sviluppano una piccantezza spavalda e decisa bilanciata da un umami esplosivo e una acidità viva che ne esalta la complessità. Il risultato è una crema densa e scura, dal gusto rotondo, pungente e incredibilmente saporito, perfetta per chi cerca un condimento che non tema di rubare la scena e di aggiungere una profondità inaspettata a ogni boccone. Caratteristiche principali: Peperoncini Habanero: Utilizzati per la loro piccantezza intensa e fruttata, che si fa sentire con decisione. Koji (Riso + Aspergillus oryzae) e Fermentazione Lenta: Alla base della ricchezza di umami e della consistenza pastosa. Aglio Nero Naturale: Apporta note balsamiche e una dolcezza affumicata inaspettata. Gusto Profondo e Complesso: Umami e piccantezza si fondono in un equilibrio audace. Prodotto Artigianale Italiano: Realizzato con cura e attenzione al processo di fermentazione. Ingredienti 100% naturali: Senza additivi, coloranti o conservanti aggiunti. Confezione in vetro: Per mantenere inalterate tutte le proprietà aromatiche. Abbinamenti e utilizzi La natura complessa e intensa di Bau Bau Miso Miso lo rende un condimento estremamente versatile, ideale per dare un tocco esotico e piccante ai piatti di tutti i giorni: Marinata e Glassa per Carni: Perfetto per maiale, costolette o pollo, aggiungendo umami e caramellizzazione. Salsa per Ramen e Noodles: Un cucchiaino direttamente nella ciotola per un brodo più ricco e piccante. Condimento per Riso e Poke Bowl: Mescolato a un po' di salsa di soia o aceto di riso per un dressing saporito. Tostate e Bruschette Salate: Spalmato come base per un antipasto che non si dimentica. Formaggi Fermentati o Tofu: Un tocco deciso per esaltare il sapore di base. Uova strapazzate o Fritte: Per una colazione/brunch con una marcia in più. Consiglio dello chef: Diluisci una piccola quantità di Bau Bau Miso Miso con olio di sesamo tostato e succo di lime per creare una salsa super-umami da versare a filo su verdure saltate, gyoza o dumpling al vapore.

Fermented- Anticleri-crema

€ 7,00

Estrema. Vulcanica. Pura Potenza. Anticlericrema Anticlericrema non è una semplice salsa, ma una crema fermentata di consistenza densa, una dichiarazione di gusto estremo e irrefrenabile. Nata da un processo di fermentazione artigianale che esalta la potenza esplosiva dei peperoncini Super Hot, questa pasta è riservata a chi non teme la vera intensità. La ricetta unica unisce varietà che superano il milione di unità Scoville, tra cui la Pimenta da Dog, Trinidad Moruga Scorpion, Carolina Reaper e Apocalipse Red. La fermentazione amplifica la piccantezza vulcanica, bilanciandola con una complessità aromatica sorprendente, creando un condimento dall'impatto frontale e dalla persistenza indimenticabile. È piccantezza pura, forgiata nel gusto, da dosare con estrema cautela. 🌶️ Caratteristiche principali: Mix Super Hot: Peperoncini con rating sopra 1.000.000 SHU (Scoville Heat Units), tra cui Pimenta da Dog, Trinidad Moruga Scorpion, Carolina Reaper, Apocalipse Red. Consistenza Densa: Una pasta/crema ricca e concentrata, da usare in piccole quantità. Piccantezza Estrema: Livello di calore elevatissimo, ideale per i veri amanti del piccante. Fermentazione Potente: Tecnica che garantisce complessità aromatica e profondità di gusto, oltre al calore. Prodotto Artigianale Italiano: Realizzato con cura e attenzione alla potenza del frutto. Ingredienti Selezionati: Priva di additivi, focalizzata sulla qualità e sull'intensità naturale. Confezione in vetro: Per garantire freschezza e conservazione ottimale. 🔥 Avvertenza e Utilizzi Anticlericrema è una pasta estremamente potente. Si consiglia l'uso in quantità minime e la massima cautela durante la manipolazione e il consumo. Ideale per: Spalmata con cautela: Da applicare con la punta di un cucchiaio su carni alla griglia, panini o bruschette. Base per Marinature Estreme: Mescolata a olio, aceto o yogurt per creare marinature potenti per carni o tofu. Aggiunta a Stufati e Zuppe (Dosaggio Controllato): Mescola una minuscola quantità direttamente nel piatto per dare profondità e calore. Tuffo per Salse Base: Un tocco per elevare salse fredde (come maionese o hummus) a livelli estremi. Condimento per Piatti Regionali: Per dare un calore estremo a piatti come Chili con Carne o Goulash. Consiglio dello chef (solo per i coraggiosi): Utilizza una dose minima di Anticlericrema spalmata sottilmente sulla carne prima della cottura per un'affumicatura piccante estrema, o scioglila in un po' di brodo caldo per dare un boost immediato.