Salsa Fermentata Aji Charapita

€ 12,00

L'Aji Charapita, ovvero il peperoncino più prezioso al mondo, è un piccola bacca rotonda con un sapore inconfondibile, specie Capsicum chinense, originaria del Perù ma oggi richiestissimo a tutte le latitudini (soprattutto nella Via Lattea dei ristoranti..). Con infinita pazienda l'abbiamo raccolto, ferementato, passato in estrattore e acidificato. BOOM! Una salsa fermentata dalla piccantezza media ma dal sapore espolsivo, che ricorda la frutta secca, l'albicocca e la frutta esotica!  Grazie all'aceto la piccantezza è più che esaltata senza però coprire mai il sapore del peperoncino!  Ideale su: tartare di carne o pesce, sushi, riso al curry, risotto allo zafferano, creme di verdure, minestroni (attenzione: la percezione del piccante aumenta coi cibi caldi!) Consigli: una goccia per sentire bene il gusto, una pipetta per sentire la piccantezza! Provala con parsimonia su una parte di cibo: assaggia e regola la tua voglia di piccante!  Ingredienti: peperoncino, aceto di vino (contiene SOLFITI), sale Valori nutrizionali: Valori nutrizionali: Valore energetico kcal 34,36 kJ 143,77, Grassi g 0,331,  di cui acidi grassi saturi g 0,032,  Carboidrati g 6,68 di cui zuccheri g 3,98, Proteine g 1,42, Fibre g 1,13, Sale g 1,76  

Polvere Fermentata di Aji Charapita

€ 8,00

Dopo aver fermentato i peperonicini li passiamo in estrattore e con la polpa ci facciamo...le polveri fermentate! Sottilissima polvere di Aji Charapita fermentato per due settimane! La fermentazione regala un sapore caratteristico al peperoncino e abbassa le sensazione di piccante. La polvere è leggermente sapida, gustosissima, mantiene il sapore fruttato del Charapita con una punta acidula in più.  Ideale per marinature, pesce alla griglia, minestroni, tartare, uova Se hai provato le nostre salse fermentate non lasciarti sfuggire la loro versione in polvere: una carica di piccante da dosare molecola dopo molecola!  Ingredienti: 97% Aji Charapita, 3% sale integrale (salina di Pirano)