Confettura di Capsicum Baccatum e Physalis Peruviana

€ 8,00

Una confettura speciale da abbinare a formaggi strepitosi, salumi salati o carni pregiate. La Physalis peruviana è una bacca gialla che cresce in deliziose lanternine, succosa, esotica, piacevolmente acidula, con un aroma che ricorda il cocco e l'uvaspina. La coltiviamo noi, nel nostro campo gemonese, proprio vicino ai Capsicum baccatum! Per confezionare questa confettura abbiamo scelto una varietà poco piccantie ma molto gustosa  l'Aji Amarillo ,un peperoncino peruviano piacevole, pungente ma non estremo. Abbiamo aggiunto anche una punta di lime per un tocco fresco! Il risultato è una confettura morbida, avvolgente e dolcissima che ha anche avuto l'onore di essere scelta da Viviana ed Eddie come bomboniera per il loro matrimonio. W l'amore e w la dolcezza!

Carolina Reaper disidratato

€ 8,00

Il re dei peperoncini, mietitore della Carolina, orgoglioso detentore del record dal 2013: lo vogliono tutti (anche se poi qualcuno se ne pente). È bello, globoso, coda di scorpione e rughe inquietanti: è il Carolina Reaper! Se siete degli amanti delle cose estreme non può mancare nella vosra collezione! La confezione del Carolina essiccato consente un utilizzo vario: dall'olio più che aromatizzato, a un brivido freddo da sbriciolare a piacere (utilizzare i guanti prima di avventurarsi!), a una polvere grossolana. È un peperoncino totale, esagerato e, qui si può proprio dire, da Guinnes! Utilizzare i guanti per maneggiare i peperoncini! Ingredienti: 100%peperoncino   Origine: USA SHU: 2.200.000 SHU Caratteristiche: il peperoncino più piccante al mondo! Detentore del Guinness dal 2013, il Carolina reaper, ha una piccantezza davvero altissima e un sapore tipico che spazia dalla frutta secca alla cannella. Attenzione! Il picco massimo di piccantezza arriva dopo qualche secondo Valori nutrizionali: Energia 306 kcal - 1291 kJ; Proteine 11 g; Grassi 4,2 g; di cui saturi 2,1 g; Carboidrati 43 g; di cui zuccheri 22 g; Sale 0,02 g

Trinidad Peach disidratato

€ 8,00 € 5,00

Il Trinidad Peach è un peperoncino caraibico appartenente alla specie Capsicum chinense dalla piccantezza alta ma non aggressiva. Note zuccherine accompagnano il classico aroma Habanero che ricorda l’albicocca e la frutta secca. Nonostante la dolcezza è un peperoncino con una piccantezza decisa, intensa e discretamente persistente. Tuffatelo nell'olio per aromatizzarlo piacevolmente o, guanti alle mani, provate a sbriciolarlo grossolanamente per un condimento sweet ma hot! Buon appetito! Origine: Isola di Trinidad (Caraibi) SHU: 800.000 Caratteristiche: fruttato, esotico con note che ricordano la frutta secca e l'albicocca. Valori nutrizionali (100g): Energia 306 kcal - 1291 kJ; Proteine 11 g; Grassi 4,2 g; di cui saturi 2,1 g; Carboidrati 43 g; di cui zuccheri 22 g; Sale 0,02 g

Joy's Ghost Cayenna disidratato

€ 8,00 € 5,00

Il Joy's Ghost Cayenna è un ibrido di Diego Drax ottenuto incorciando Capsicum chinense e Capsicum annuum. Il risultato è davvero interessante: la piccantezza secca del Capsicum annuum si mescola alle punte dolci ed estreme del chinense e rende questo peperoncino un gioiellino. La pianta è una di quelle che danno tanta tanta soddisfazione: prolifiche, imponenti, tutte da raccogliere. Essiccato da tuffare direttamente nell'olio per coinugare la dolcezza habanerica all'importanza annuum. Maneggiare coi guanti!   Origine: stabilizzato in Italia SHU: N/A piccantezza medio alta Caratteristiche: Ibrido tra il Joe's Long Cayenne e il Jay's Ghost Scorpion Chocolate, non è piccante come un Ghost ma ci si avvicina. Perfetto per aromatizzare un olio super! Ingredienti: 100% peperoncino essiccato Valori nutrizionali (100g): Energia 306 kcal - 1291 kJ; Proteine 11 g; Grassi 4,2 g; di cui saturi 2,1 g; Carboidrati 43 g; di cui zuccheri 22 g; Sale 0,02 g

Salsa Sumatra

€ 8,00

La salsa Sumatra è una crema speciale che prende libera ispirazione dalla cucina indonesiana. Abbiamo visitato l'isola di Sumatra quando eravamo giovani e belli e non abbiamo perso l'occasione di sbirciare nelle cucine locali per scoprire l'utilizzo originale del peperoncino "lado gadang", un Capsicum annuum che abbiamo ribattezzato Sumatra.  La salsa è un mix speciale di pomodoro, peperone dolce, peperoncino Sumatra, cipolla dorata, capperi, origano. Le note dolcissime della peperonata della nonna si mescolano alla carica tipica dei Capsicum annuum, peperoncini belli piccanti, persistenti e decisi.  La piccantezza è media, si fa sentire senza esagerare. L'utilizzo è fantasioso: il crostino della domenica mattina, la salsa per accompagnare la carne, la punta piccante a quel ramen che vuoi fare da tanto, l'accompagnamento giusto al riso Basmati, la salsa perfetta per le patatine fritte. Una salsa morbida, buonissima, che pensa all'Asia coi piedi ben piantati nella nostra terra.  Ingredienti: Salsa di pomodoro, cipolle, peperoni, peperoncini, olio EVO, Aceto di mele, vino bianco (contiene SOLFITI), sale, zucchero, capperi, origano Valori nutrizionale per 100 g: Valore energetico kcal 112,17 kJ 469,33; Grassi g 8,52 di cui acidi grassi saturi g 1,16;  Carboidrati g 8,11 di cui zuccheri g 4,76; Proteine g 1,15; Fibre g 1,53; Sale g 0,973  

Peperoncino Classico in Fiocchi

€ 7,00 € 5,00

Ecco un classico irrinunciabile! I mix di peperoncini varietà Capsicum annuum è un mix dei peperoncini forse più iconici, più mediterranei, più classici che tutti conoscono: quella piccantezza tutta italiana che parte dal peperone e arriva alla Calabria, quel piccante immediato, persistente, amarotico, intrigante, sfizioso che non manca mai in cucina. Come usarlo? Gli amanti dell'aglio olio e peperoncino di mezzanotte già si stenno leccando i baffi! Ma non c'è solo la pasta: le marinature importanti, il Gulash, i piatti della tradizione blacanica, il cioccolato, la pizza: insomma dove c'è peperoncino Capsicum annuum c'è sapore di casa! Un grandissimo classico che non stufa mai! Confezionato in provetta in vetro fondo piatto con tappo in sughero temosigillato

Salsa Fermentata Capsicum

€ 10,00

Un mega mix delle nostre tre specie preferite, Capsicum annuum, baccatum e chinense, per una salsa fermentata golosissima, piacevomente acidula e dalla piccantezza che si sente senza ferire troppo.  Peperoncino, aceto di vino e sale da dosare col contagocce e abbinare alle preparazioni più orginali. Uova, riso, patate al forno, bistecchina grigliata, verdure al vapore, piatti orientali, piatti messicani insomma una salsa che piace a tutti i piatti! Piccantezza medio alta, sapore goloso che ricorda la docezza e l'acidità del pomodoro, note zuccherine! Grazie all'aceto la piccantezza è ancora più strong senza però coprire mai il sapore del peperoncino!  Ideale per pasta, risotti, minestroni, uova, carni bianche, piatti orientali Consigli: una goccia per sentire bene il gusto, una pipetta per sentire la lava! Provala con parsimonia su una parte di cibo: assaggia e regola la tua voglia di piccante!  Ingredienti: peperoncino, aceto di vino (contiene SOLFITI), sale Pratica confezione formato pocket, anche un po' elegante, da portare sempre con sè!  Dosare con cura: può creare dipendenza! Ingredienti: peperoncino, aceto di vino (contiene SOLFITI), sale Valori nutrizionali: Valori nutrizionali: Valore energetico kcal 34,36 kJ 143,77, Grassi g 0,331,  di cui acidi grassi saturi g 0,032,  Carboidrati g 6,68 di cui zuccheri g 3,98, Proteine g 1,42, Fibre g 1,13, Sale g 1,76

Polvere Fermentata di Capsicum +

€ 8,00

Dopo aver fermentato i peperonicini li passiamo in estrattore e con la polpa ci facciamo...le polveri fermentate! Polvere di Capsicum +, il mix più mix! Quattro specie di peperoncini diversi per una polvere comlessa, decisa, che racchiude tutte le note dei Capsicum baccatum, la persistenza dei Capsicum annuum, la potenza dei Capsicum chinense e le punte hot dei Capsicum futescens. Un mix esplosivo che tra i suoi peperoncini non dimentica il Carolina reaper!  Ideale per condire a freddo: risottini, pizza, carne alla grigilia, verdure cotte, uova. Se hai provato le nostre salse fermentate non lasciarti sfuggire la loro versione in polvere: una carica di piccante da dosare molecola dopo molecola!  Ingredienti: 97% peperoncino, 3% sale integrale (salina di Pirano)