Salsa Fermentata Hot Shots!

€ 12,00

Intensa, complessa e pronta a sorprendere goccia dopo goccia.” Hot Shots è una salsa fermentata liquida artigianale, ottenuta da un blend di diverse varietà di peperoncini, fermentata per 8 mesi. La lunga fermentazione sviluppa un profilo aromatico ricco e complesso, con note fruttate, terrose e un calore persistente ma equilibrato, perfetta per chi ama il piccante maturo e raffinato. Il flacone consente un dosaggio preciso, ideale per esaltare i piatti senza sovrastarne i sapori. Caratteristiche principali: Blend di varietà di peperoncini Capsicum Fermentazione naturale di 8 mesi per gusto complesso e intenso Liquida, stile tabasco Flacone in vetro per dosaggio preciso Ingredienti naturali, senza oli né additivi Produzione artigianale italiana Abbinamenti e utilizzi Perfetta per aggiungere profondità e carattere a qualsiasi preparazione: Uova, omelette e frittate Frutti di mare e tartare Carni bianche e rosse, arrosti o grigliate Verdure grigliate o al forno Zuppe, minestroni e legumi Pizza, panini e bowl Consiglio dello chef: Usala a crudo o a fine cottura per preservarne freschezza e aromi; bastano poche gocce per trasformare ogni piatto.

FERMENTED- Habanero Smoky +

€ 7,00

Affumicata. Intensa. Senza compromessi. Habanero Smoky + è una crema fermentata artigianale ottenuta da una selezione di peperoncini Capsicum chinense scuri, a partire dall’Habanero Chocolate fino alle varietà più estreme e aromatiche. Fermentata naturalmente per due mesi, sviluppa un profilo gustativo profondo e complesso, dove la piccantezza calda e persistente si intreccia con note terrose, tostate e leggermente cioccolatate. L’aggiunta di sale marino affumicato esalta l’aroma e conferisce alla crema un carattere distintivo, deciso ma equilibrato — un concentrato di intensità per chi ama il piccante elegante e avvolgente. Caratteristiche principali: Fermentazione naturale di 2 mesi Peperoncini Capsicum chinense “dark” (dall’Habanero Chocolate in su) Sale marino affumicato di alta qualità Solo ingredienti naturali, senza oli né additivi Prodotto artigianale italiano Confezione in vetro per mantenere aroma e freschezza Abbinamenti e utilizzi Habanero Smoky + è sorprendentemente versatile: dona profondità, calore e un tocco affumicato a una grande varietà di piatti. Carni alla brace e barbecue: eccellente su costine, bistecche o pollo affumicato. Burger gourmet e panini: intensifica gusto e aroma. Formaggi stagionati o affumicati: esalta la componente sapida e grassa. Pizza e bruschette: un tocco deciso e aromatico. Minestroni e zuppe rustiche: qualche goccia basta per scaldare e arricchire i sapori, donando corpo e carattere al piatto. Salse e maionesi: per creare condimenti unici e dal sapore persistente. Consiglio dello chef: Provala anche mescolata con miele di castagno o salsa barbecue per una glassatura dolce-affumicata, perfetta su carni o verdure grigliate.

FERMENTED- Hot shots!

€ 7,00

Otto mesi di fermentazione. Otto mesi di carattere. Hot Shots è una crema fermentata artigianale ottenuta da un blend esclusivo di peperoncini Capsicum — diverse specie e varietà accuratamente selezionate per bilanciare profumo, piccantezza e profondità aromatica. Dopo otto lunghi mesi di fermentazione naturale, la crema sviluppa un gusto ricco, maturo e complesso, con note che spaziano dal fruttato al terroso, dal leggermente affumicato al quasi balsamico. Il tutto è bilanciato da sale integrale e una bassa percentuale di aceto di vino, che ne esaltano la freschezza senza alterarne la purezza. Il risultato è una salsa viva, intensa e raffinata, dedicata a chi ama la piccantezza evoluta, mai banale. Caratteristiche principali: Fermentazione naturale di 8 mesi Piccantezza medio-alta Blend di diverse varietà Capsicum (chinense, annuum, baccatum) Solo sale integrale e un tocco di aceto di vino Lavorazione artigianale italiana Confezione in vetro per preservare aroma e freschezza Abbinamenti e utilizzi Hot Shots è una crema versatile e complessa, capace di trasformare anche i piatti più semplici in esperienze ricche di carattere: Carni alla brace o affumicate: perfetta per aggiungere profondità e una punta acidula equilibrata. Formaggi stagionati o blu: il contrasto tra piccante e sapido è irresistibile. Uova e omelette: poche gocce bastano per dare nuova vita a una colazione o brunch gourmet. Pasta, risotti o legumi: una punta per creare basi aromatiche e moderne. Salse e condimenti: ideale per arricchire maionesi, ketchup artigianali o marinature complesse. Consiglio dello chef: Unisci Hot Shots con un filo di miele o sciroppo d’acero per una salsa dolce-piccante perfetta su costine, burger o formaggi fusi.

FERMENTED- Ruby Ruba-crema

€ 7,00

Vivace. Mediterranea. Inconfondibile. Ruby Rubacrema è una crema fermentata artigianale dal carattere solare e aromatico, nata dall’unione di peperoncini Capsicum annuum — Serrano e Jalapeño — fermentati a lungo insieme a aglio fresco e origano mediterraneo. La fermentazione lenta e naturale sviluppa un equilibrio unico tra acidità viva, freschezza erbacea e una piccantezza gentile ma persistente, capace di valorizzare ogni piatto senza sovrastarlo. Il risultato è una crema dal gusto rotondo e profumato, che racconta il lato più mediterraneo e aromatico del piccante, perfetta per chi cerca sapore e carattere, non solo intensità. Caratteristiche principali: Peperoncini Capsicum annuum (Serrano, Jalapeño) Aglio e origano naturali per un profumo mediterraneo Fermentazione lunga per un gusto profondo e complesso Ingredienti 100% naturali, senza oli né additivi Prodotto artigianale italiano Confezione in vetro per preservare aroma e freschezza Abbinamenti e utilizzi Ruby Rubacrema è una crema versatile e sorprendentemente equilibrata, ideale per: Pasta, bruschette e pizza: il suo aroma di aglio e origano amplifica ogni sapore mediterraneo. Formaggi freschi e stagionati: perfetta per un contrasto aromatico e delicatamente piccante. Pesce al forno o alla griglia: un tocco che aggiunge vivacità e profondità. Carni bianche o arrosti di maiale: come salsa o marinatura leggera. Minestroni e zuppe di legumi: qualche goccia per risvegliare e completare il gusto. Consiglio dello chef: Mescola Ruby Rubacrema con un filo d’olio extravergine e limone per una vinaigrette piccante e aromatica perfetta su verdure grigliate o insalate di mare.

Fermented- Anticleri-crema

€ 7,00

Estrema. Vulcanica. Pura Potenza. Anticlericrema Anticlericrema non è una semplice salsa, ma una crema fermentata di consistenza densa, una dichiarazione di gusto estremo e irrefrenabile. Nata da un processo di fermentazione artigianale che esalta la potenza esplosiva dei peperoncini Super Hot, questa pasta è riservata a chi non teme la vera intensità. La ricetta unica unisce varietà che superano il milione di unità Scoville, tra cui la Pimenta da Dog, Trinidad Moruga Scorpion, Carolina Reaper e Apocalipse Red. La fermentazione amplifica la piccantezza vulcanica, bilanciandola con una complessità aromatica sorprendente, creando un condimento dall'impatto frontale e dalla persistenza indimenticabile. È piccantezza pura, forgiata nel gusto, da dosare con estrema cautela. 🌶️ Caratteristiche principali: Mix Super Hot: Peperoncini con rating sopra 1.000.000 SHU (Scoville Heat Units), tra cui Pimenta da Dog, Trinidad Moruga Scorpion, Carolina Reaper, Apocalipse Red. Consistenza Densa: Una pasta/crema ricca e concentrata, da usare in piccole quantità. Piccantezza Estrema: Livello di calore elevatissimo, ideale per i veri amanti del piccante. Fermentazione Potente: Tecnica che garantisce complessità aromatica e profondità di gusto, oltre al calore. Prodotto Artigianale Italiano: Realizzato con cura e attenzione alla potenza del frutto. Ingredienti Selezionati: Priva di additivi, focalizzata sulla qualità e sull'intensità naturale. Confezione in vetro: Per garantire freschezza e conservazione ottimale. 🔥 Avvertenza e Utilizzi Anticlericrema è una pasta estremamente potente. Si consiglia l'uso in quantità minime e la massima cautela durante la manipolazione e il consumo. Ideale per: Spalmata con cautela: Da applicare con la punta di un cucchiaio su carni alla griglia, panini o bruschette. Base per Marinature Estreme: Mescolata a olio, aceto o yogurt per creare marinature potenti per carni o tofu. Aggiunta a Stufati e Zuppe (Dosaggio Controllato): Mescola una minuscola quantità direttamente nel piatto per dare profondità e calore. Tuffo per Salse Base: Un tocco per elevare salse fredde (come maionese o hummus) a livelli estremi. Condimento per Piatti Regionali: Per dare un calore estremo a piatti come Chili con Carne o Goulash. Consiglio dello chef (solo per i coraggiosi): Utilizza una dose minima di Anticlericrema spalmata sottilmente sulla carne prima della cottura per un'affumicatura piccante estrema, o scioglila in un po' di brodo caldo per dare un boost immediato. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Le B-ricettine 1. La Maio-Clericale Mescola un cucchiaino di Anticleri-Crema con tre cucchiai di maionese. Una salsa dip irresistibile per patatine, fritti di pesce o per spingere al massimo un burger. 2. Tartare Booster Aggiungi una punta di Anticleri-Crema alla tartare di manzo o di tonno. La sua profondità fermentata sostituisce la senape e regala un calore avvolgente e sapido. 3. Rebel Avocado Toast Spalma l'avocado sul pane e aggiungi piccoli tocchi di Anticleri-Crema. La grassezza del frutto doma il piccante, sprigionando tutto l'aroma del peperoncino fermentato.