WILD KIMCHI- Aglio Orsino

€ 10,00

Selvatico. Fermentato. Ispirato. Kimchi di Aglio Orsino è una fermentazione artigianale che nasce dall’incontro tra la tradizione coreana e la forza aromatica del bosco. L’aglio orsino, spontaneo e intenso, si unisce al peperoncino Capsicum annuum, al riso koji, all’aceto di mele e a un tocco di sale affumicato per creare un equilibrio unico tra freschezza erbacea, acidità viva e profonda complessità aromatica. Durante la fermentazione naturale, le note verdi e pungenti dell’aglio orsino si fondono con la dolcezza del koji e l’affumicato del sale, dando vita a un kimchi dal carattere deciso, elegante e sorprendentemente armonioso. Un gusto che evolve, vivo e selvatico, perfetto per chi ama la fermentazione nella sua forma più autentica. Caratteristiche principali Fermentato naturalmente con riso koji Senza conservanti né additivi 100% ingredienti naturali Sale affumicato per un tocco aromatico unico Prodotto artigianale italiano Confezione in vetro per preservare freschezza e vitalità Abbinamenti e utilizzi Un kimchi intenso e boschivo, ideale per aggiungere profondità e carattere ai tuoi piatti: Formaggi caprini o erborinati: il contrasto tra la cremosità e l’aroma selvatico dell’aglio orsino è irresistibile. Carni rosse alla brace o selvaggina: per un accento affumicato e piccante. Verdure grigliate o al forno: regala vivacità e un tocco fermentato. Riso, ramen o noodle freddi: ne amplifica l’umami e la complessità. Pane rustico o focaccia calda: per gustarlo puro, nella sua essenza più vera. Consiglio dello chef Mescola un cucchiaino di kimchi di aglio orsino con olio di sesamo e miele: otterrai una salsa intensa e aromaticamente equilibrata, perfetta per glassa di carne o verdure grigliate.

Wild Kimchi- Yellow edition

€ 10,00

Selvatico. Solare. Primordiale. Kimchi di Aglio Orsino – Yellow Edition è un inno alla fermentazione naturale nella sua forma più nobile. Una creazione artigianale che vede l’aglio orsino, anima verde del bosco, incontrarsi con le tonalità calde e fruttate degli Aji Havana Gold e degli Jalapeño Gialli. In questo incontro, è la biologia a dettare il ritmo: la forza pungente dell'aglio orsino evolve durante la fermentazione spontanea, armonizzandosi con la dolcezza profonda del riso koji e la sapidità intrigante del sale affumicato. L'assenza di compromessi esalta un profilo sensoriale vibrante, dove le note agrumate ed esotiche dei peperoncini dorati illuminano la complessità terrosa del sottobosco. Un gusto vivo, elegante e dalla piccantezza solare, dedicato a chi cerca un'esperienza gastronomica autentica, capace di evolvere ad ogni assaggio. Caratteristiche principali Fermentazione Naturale con Riso Koji: Per una struttura umami ricca e una morbidezza innata. Yellow Soul Blend: Selezione di Aji Havana Gold e Jalapeño Gialli per un bouquet agrumato e fruttato. Aglio Orsino Spontaneo: Raccolto nel rispetto dei cicli naturali per preservarne l'intensità balsamica. Sale Affumicato: Un tocco ancestrale che dona profondità e persistenza. Prodotto Artigianale Italiano: Lavorato a mano per garantire l'integrità di ogni singolo ingrediente. Abbinamenti e utilizzi Un kimchi dal carattere luminoso, perfetto per illuminare piatti complessi o esaltare ingredienti semplici: Crudi di mare e Crostacei: La piccantezza agrumata valorizza la dolcezza di scampi e mazzancolle. Carni bianche e Selvaggina da piuma: Per un contrasto raffinato tra la delicatezza della carne e l'energia del fermentato. Formaggi freschi e Caprini: L'acidità naturale della fermentazione sposa magnificamente le note lattiche. Bowl e Cucina Contemporanea: Aggiunge una stratificazione di sapori unica a riso basmati, quinoa o verdure al vapore. Panificati d'eccellenza: Sopra una fetta di pane di segale con un velo di burro salato. Consiglio dello chef Vinaigrette Botanica: Emulsiona il liquido di fermentazione del kimchi con olio extravergine d'oliva delicato e un pizzico di polvere di agrumi. Utilizzalo per condire un'insalata di finocchi e arance o per nappare un filetto di pesce bianco cotto al vapore: otterrai un piatto dall'eleganza assoluta e dal richiamo boschivo.