Polvere di Aji Lemon

€ 6,50

La freschezza che accende ogni piatto. La nostra polvere di Aji Lemon nasce da peperoncini accuratamente essiccati a bassa temperatura, per preservarne l’aroma naturale e la brillantezza del colore. Questo peperoncino peruviano è celebre per il suo profumo agrumato e la piccantezza vivace ma equilibrata, che ricorda la scorza di limone e le note fresche delle erbe mediterranee. Un ingrediente versatile e sorprendente, capace di esaltare i sapori senza coprirli, regalando un tocco luminoso e aromatico a ogni preparazione. Caratteristiche principali Essiccazione delicata a bassa temperatura 100% peperoncino Aji Lemon Aroma fresco, agrumato e leggermente erbaceo Piccantezza media e pulita Colore giallo dorato naturale Abbinamenti e utilizzi Perfetto per chi cerca un piccante elegante e aromatico: Pesce, crostacei e ceviche Verdure grigliate o al vapore Insalate, cous cous e piatti estivi Marinature, salse e condimenti a base di agrumi Cocktail speziati e infusi aromatici Consiglio dello chef Usane un pizzico per dare energia e freschezza a piatti semplici: il suo profumo di limone naturale farà sembrare ogni preparazione appena uscita dal mercato del pesce o da un orto d’estate. Valori nutrizionali (100g): Energia 306 kcal - 1291 kJ; Proteine 11 g; Grassi 4,2 g; di cui saturi 2,1 g; Carboidrati 43 g; di cui zuccheri 22 g; Sale 0,02 g Confezionato in flaconcini con macina

Polvere di Brain Collapse

€ 8,00

Quando il piccante diventa esperienza. La polvere di Brain Collapse è per chi non ha paura di spingersi oltre. Ottenuta da peperoncini selezionati e essiccati lentamente a bassa temperatura, mantiene intatta tutta la potenza del suo calore estremo e il profilo aromatico intenso, con note fruttate e leggermente affumicate che anticipano una piccantezza travolgente e persistente. Non è solo un condimento: è un viaggio sensoriale che parte morbido e dolce, per poi accendersi in una fiamma lunga, pulita e inconfondibile. Caratteristiche principali Essiccazione lenta a bassa temperatura 100% peperoncino Brain Collapse Aroma fruttato, profondo e leggermente affumicato Piccantezza molto alta (9,5/10) Colore rosso intenso e brillante Abbinamenti e utilizzi Ideale per chi ama il piccante autentico e senza compromessi: Carni alla griglia e barbecue Salse hot, oli piccanti e condimenti speziati Piatti etnici, chili e curry Cioccolato fondente e dessert audaci Per arricchire impasti e marinature con un tocco estremo Consiglio dello chef Dosalo con rispetto: basta una punta per trasformare un piatto. Il suo profumo fruttato si sposa perfettamente con ingredienti dolci o tostati — prova a usarlo su cioccolato, miele o formaggi stagionati per scoprire un equilibrio nuovo tra fuoco e armonia.

Polvere di Suculubembe

€ 6,50

L’anima calda dell’Africa in una polvere. La polvere di Suculubembe racchiude tutta la forza e la complessità aromatica di un peperoncino africano dal carattere deciso. Essiccato lentamente a bassa temperatura per preservarne gli oli essenziali, sprigiona un profumo intenso e terroso, con note affumicate e fruttate che evolvono in una piccantezza profonda e persistente. È un ingrediente che non si limita a insaporire, ma trasforma ogni piatto, aggiungendo calore, corpo e una punta di mistero esotico. Caratteristiche principali Essiccazione lenta a bassa temperatura 100% peperoncino Suculubembe Aroma terroso, affumicato e fruttato Piccantezza alta ma equilibrata (8/10) Colore arancio scuro Abbinamenti e utilizzi Perfetto per chi cerca una piccantezza profonda e avvolgente: Carni rosse, selvaggina e stufati Legumi, zuppe e piatti rustici Salse dense e condimenti speziati Verdure arrostite o grigliate Mix di spezie e oli aromatici Consiglio dello chef Usalo con moderazione: un pizzico basta per dare spessore e carattere a sughi, carni o verdure. In abbinamento con ingredienti dolci o agrumati, il Suculubembe rivela tutta la sua anima complessa e bilanciata.

Polvere di Habanero

€ 6,50

La polvere che accende con eleganza. Scopri la nostra Polvere di Habanero Chocolate, ottenuta da peperoncini Habanero Chocolate selezionati e delicatamente essiccati. La lavorazione a bassa temperatura preserva aroma, colore e piccantezza naturale, esaltando le note fruttate e leggermente terrose tipiche di questa varietà. Una polvere versatile, intensa e raffinata, perfetta per chi cerca piccantezza controllata e carattere autentico. Caratteristiche principali Peperoncini Habanero Chocolate selezionati e macinati a bassa temperatura Piccantezza medio-alta e persistente Colore naturale intenso, senza additivi Note fruttate e aromatiche, con retrogusto leggermente terroso Ideale come condimento versatile e sofisticato Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama sapori decisi e aromatici: Carni alla griglia, arrosto o in padella Verdure, legumi e zuppe Salse, oli aromatici e marinature Piatti etnici o fusion che richiedono piccantezza e profondità Finishing spice su uova, formaggi o pasta Consiglio dello chef Aggiungi un pizzico per dare profondità e calore aromatico, senza coprire gli altri ingredienti. Ideale anche in combinazione con altre spezie per creare miscele personalizzate e bilanciate.

Polvere di Thunder

€ 5,00

La polvere che esplode di carattere. Scopri la nostra Polvere di Thunder, ottenuta da peperoncini Thunder Mountain Longhorn selezionati e delicatamente essiccati. L'essiccazione a bassa temperatura preserva aroma, colore e piccantezza naturale, esaltando le note fruttate e leggermente affumicate tipiche di questa varietà. Una polvere intensa e versatile, perfetta per chi cerca piccantezza decisa e profilo aromatico complesso. Caratteristiche principali Peperoncini Thunder Mountain Longhorn selezionati e macinati a bassa temperatura Piccantezza media, decisa e persistente Colore naturale intenso, senza additivi Note fruttate e leggermente affumicate Ideale come condimento versatile per ogni cucina Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama sapori intensi e aromatici: Carni alla griglia, arrosto o in padella Verdure, legumi e zuppe Salse, oli aromatici e marinature Piatti etnici o fusion che richiedono piccantezza e carattere Finishing spice su uova, formaggi o pasta Consiglio dello chef Aggiungi un pizzico per dare profondità e calore aromatico, esaltando senza coprire gli altri sapori. Ottima anche in miscele di spezie personalizzate per un tocco unico.

Koji Bloom

€ 10,00

Piccantezza fermentata e aromi profondi. Scopri Koji Bloom, la nostra polvere fermentata a base di peperoncini Capsicum Baccatum e Koji- ovvero riso inoculato con Aspergillus oryzae, il fungo nobile alla base del miso e del sakè. Grazie al processo di fermentazione naturale, ogni granello sviluppa profondità aromatica, note floreali e un umami avvolgente, mantenendo al tempo stesso piccantezza equilibrata e colore brillante. Una polvere sofisticata e versatile, ideale per chi cerca sapore complesso e carattere unico. Caratteristiche principali Peperoncini Capsicum Baccatum selezionati Fermentazione naturale con Koji Piccantezza media, armoniosa e persistente Profili aromatici complessi: umami, note floreali e leggermente dolciastre Colore naturale intenso, senza additivi Abbinamenti e utilizzi Perfetta per chi ama piatti complessi e aromatici: Carni, pesce e verdure alla griglia Zuppe, minestre e legumi Salse, marinate e condimenti creativi Piatti fusion o etnici che richiedono profondità aromatica Finishing spice per esaltare sapore e umami Consiglio dello chef Usa Koji Bloom a crudo o in cottura: la fermentazione esalta profondità e carattere, bilanciando piccantezza e aromi floreali. Perfetta per aggiungere unicità e complessità a ogni piatto.