Jurassic Sauce

€ 7,00

CREMA JURASSIC SAUCE Il Soggetto: L'evoluzione densa e concentrata della Jurassic Sauce originale, ottenuta dalla parte solida della fermentazione del T-Rex Mustard. Il Profilo: Potenza umami e piccantezza persistente, preservate e concentrate grazie a una lunghissima fermentazione naturale di 292 giorni. Il Formato: Pratico vaso da 35 g, nato dalla filiera agricola propria in Friuli-Venezia Giulia. Utilizzo: Ideale per chi cerca una consistenza vellutata e una gestione del dosaggio più ampia, perfetta come ingrediente di finitura o base aromatica. Descrizione Prodotto La Crema Jurassic Sauce è ottenuta dalla lavorazione della parte densa risultante dalla fermentazione del peperoncino T-Rex Mustard. Dopo ben 292 giorni di fermentazione naturale, la frazione solida viene separata e raffinata per ottenere una consistenza cremosa, densa e concentrata, ideale per un utilizzo mirato. A differenza della versione liquida in contagocce, questa crema preserva intatte le note umami e la potenza del T-Rex Mustard, offrendo una gestione del dosaggio più ampia e permettendo di incorporare la sua forza in preparazioni strutturate. Abbinamenti e Utilizzi La Crema Jurassic è pensata per essere usata come ingrediente di finitura o come base aromatica: Jurassic Mayo: Il nostro consiglio principale. Mescola una piccola quantità di crema in una maionese artigianale di qualità. Il risultato è una salsa dalla spinta umami e piccante ideale per burger, patatine o carni alla brace. Mantecatura: Da sciogliere in un risotto o in un fondo di cottura per dare una spinta "giurassica" a piatti di carne o verdure. Aperitivo: Ideale su crostini, abbinata a formaggi freschi per contrastare la forza del T-Rex Mustard. Consiglio dello chef: Usa questa crema densa per valorizzare le tue preparazioni con una consistenza vellutata e una piccantezza profonda; bastano piccole quantità per trasformare ogni piatto.

Jurassic Sauce- GINGER EDITION- collab. Andrea Pietrobon

€ 20,00

JURASSIC SAUCE – GINGER EDITION (Edizione Limitata) Il Soggetto: Edizione limitata in collaborazione con Andrea Pietrobon, che evolve la classica Jurassic Sauce integrando l’intensità del T-Rex Mustard con una nota aromatica di zenzero fresco. Il Profilo: Ciclo di 292 giorni di fermentazione naturale della base T-Rex, con lo zenzero aggiunto in una fase dedicata per conferire una nota agrumata, freschezza e un contrappunto pungente. Il Formato: Pratico flacone da 30 ml con contagocce e astuccio personalizzato (con due adesivi in omaggio inclusi). Utilizzo: Perfetta per bilanciare piccantezza estrema e vivacità aromatica, ideale per cucina e piatti strutturati. Descrizione Prodotto La Jurassic Sauce – Ginger Edition è un'edizione limitata d'autore nata dalla collaborazione con Andrea Pietrobon. Questa versione evolve la nostra classica Jurassic Sauce, integrando l’incredibile intensità del peperoncino T-Rex Mustard — fermentato naturalmente per ben 292 giorni — con una nota aromatica di zenzero fresco, cipollotto e semi di corpiandolo, aggiunti in una fase dedicata della lavorazione. Il risultato è un perfetto equilibrio tra piccantezza estrema e la vivacità agrumata dello zenzero, racchiuso in un flacone da 30 ml con contagocce. La confezione è impreziosita da un astuccio personalizzato disegnato da Andrea Pietrobon, che include anche due adesivi in omaggio. Abbinamenti e Utilizzi La nota pungente e agrumata dello zenzero rende questa versione particolarmente versatile: Crudi di pesce e tartare: Lo zenzero esalta la materia prima, mentre la base fermentata del T-Rex chiude con intensità. Bistecca di brontosauro: Il contrappunto dello zenzero sgrassa il palato e bilancia la struttura della carne. Uova di pterodattilo: Una goccia per dare un profilo esotico e deciso al tuorlo. Brodi e Ramen: Aggiunge uno strato di freschezza pungente che arricchisce la complessità del brodo. Consiglio dello chef: Sfrutta la precisione del contagocce per dosare questa creazione unica; poche gocce bastano per unire la potenza della fermentazione a un tocco inconfondibilmente fresco.

Jurassic Sauce in collab con Andrea Pietrobon

€ 20,00

JURASSIC SAUCE – Edizione Limitata con Andrea Pietrobon Il Soggetto: Edizione limitata in collaborazione con l'artista Andrea Pietrobon, nata da un progetto di ricerca sulla fermentazione prolungata utilizzando esclusivamente peperoncino T-Rex Mustard coltivato in azienda. Il Profilo: Complessità aromatica unica e profonda, sviluppata grazie a ben 292 giorni di fermentazione naturale che stabilizzano il prodotto. Il Formato: Pratico flacone da 30 ml con contagocce per un dosaggio millimetrico, impreziosito da un astuccio con opera originale e due adesivi in omaggio. Utilizzo: Prodotto ad alta intensità, perfetto per calibrare con precisione piccantezza e acidità su piatti strutturati. Descrizione Prodotto La Jurassic Sauce nasce da un rigoroso progetto di ricerca sulla fermentazione prolungata, utilizzando esclusivamente peperoncino T-Rex Mustard coltivato direttamente nella nostra filiera agricola in Friuli-Venezia Giulia. Il peperoncino ha riposato per ben 292 giorni: un lunghissimo periodo di fermentazione naturale che ha permesso di stabilizzare il prodotto e di sviluppare una complessità aromatica unica, rendendo le note del peperoncino estremamente profonde. Data l’altissima concentrazione, abbiamo scelto un formato da 30 ml con contagocce, che permette un dosaggio millimetrico per calibrare correttamente l'intensità. A completare l'edizione limitata, l’astuccio è un’opera originale disegnata da Andrea Pietrobon, che include all'interno due adesivi in omaggio realizzati dall'artista. Abbinamenti e Utilizzi Il sistema contagocce è pensato per gestire con precisione la piccantezza e l'acidità di questo prodotto ad alta intensità. È ideale per: Uova di pterodattilo (o uova in camicia): Una goccia per trasformare una colazione standard in un evento primordiale. Bistecca di brontosauro (o un'importante costata alla brace): Perfetta per bilanciare la succulenza della carne con la sua acidità complessa. Zuppe e vellutate: Aggiunge una profondità aromatica che nessuna spezia comune può replicare. Salse di accompagnamento: Un tocco di precisione per dare carattere a basi neutre. Consiglio dello chef: Gestisci con cura il contagocce; poche gocce bastano per sprigionare tutta la potenza e la complessità di 292 giorni di fermentazione naturale. Guarda il video che ha commosso il web QUI

Crunchy Chipotle

€ 7,00

CRUNCHY CHIPOTLE – Consistenza Croccante e Profondo Fumo Il Soggetto: Una preparazione tecnica a base di Chipotle (Jalapeño affumicato), interamente coltivato presso la nostra azienda agricola in Friuli-Venezia Giulia. Il Profilo: Note profonde di fumo e spezie, piccantezza persistente e un'alta croccantezza ottenuta tramite una specifica tostatura in olio di vinacciolo. Il Formato: Pratico vaso da 35 g, realizzato senza conservanti né additivi artificiali. Utilizzo: Ideale come topping tecnico per conferire una componente affumicata e una texture croccante a preparazioni finite. Descrizione Prodotto Il Crunchy Chipotle è una creazione artigianale unica che coniuga la complessità aromatica tipica del Chipotle con una consistenza croccante e stabile nel tempo. Il processo parte dalla coltivazione di Jalapeño selezionati e raccolti a piena maturazione, trasformati per sviluppare il caratteristico profilo affumicato. Il peperoncino viene essiccato e successivamente tostato in olio di vinacciolo: la neutralità di quest'olio isola e preserva perfettamente la componente affumicata, mentre la particolare tecnica di tostatura conferisce al fiocco una texture straordinariamente croccante. Abbinamenti e Utilizzi Il prodotto è concepito come topping tecnico per conferire una componente affumicata e una texture croccante a preparazioni finite: Carni rosse e burger: Il complemento ideale per esaltare tagli importanti o panini gourmet con una nota di brace e un contrasto di consistenza. Piatti a base di legumi: Per dare un contrappunto affumicato e croccante a zuppe, vellutate o contorni rustici. Preparazioni strutturate: Perfetto ovunque si richieda un deciso contrappunto di fumo intenso e una nota croccante al morso. Consiglio dello chef: Conserva il prodotto in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta per mantenere intatta l'integrità aromatica dell'affumicatura e la stabilità della texture croccante. Utilizzalo come finitura finale sui tuoi piatti. Scegli il tuo preferito tra Chipotle e Amarillo, oppure acquistali insieme nel bundle "The Crunchy Boys" per averli entrambi!

Crunchy Amarillo

€ 7,00

CRUNCHY AMARILLO – Croccantezza Tropicale e Note Fruttate Il Soggetto: Una preparazione tecnica a base di peperoncino Aji Amarillo, interamente coltivato e lavorato nella nostra azienda agricola in Friuli-Venezia Giulia. Il Profilo: Note fruttate di mango e frutto della passione, profilo tostato, piccantezza bilanciata e un'alta croccantezza persistente. Il Formato: Pratico vaso da 35 g, realizzato senza conservanti né additivi artificiali. Utilizzo: Ideale come topping tecnico per apportare consistenza e una spiccata nota aromatica a piatti finiti. Descrizione Prodotto Il Crunchy Amarillo è una preparazione artigianale sviluppata per massimizzare la croccantezza dei fiocchi e preservare intatte le straordinarie proprietà organolettiche della varietà. Il processo parte dalla coltivazione di Aji Amarillo selezionati e raccolti a piena maturazione, essiccati a temperatura controllata per custodire i composti volatili responsabili delle tipiche note fruttate di mango e frutto della passione. I fiocchi vengono successivamente tostati in olio di vinacciolo: la scelta di questo olio, caratterizzato da un elevato punto di fumo e da una spiccata neutralità organolettica, permette di veicolare il calore garantendo una croccantezza stabile e duratura senza alterare il profilo aromatico del peperoncino. Abbinamenti e Utilizzi Il prodotto è concepito come topping tecnico per conferire consistenza e una componente aromatica unica a preparazioni finite: Tartare e crudi di pesce: Per bilanciare le consistenze morbide con una nota croccante e un tocco fruttato inaspettato. Vellutate e creme: Per aggiungere un contrappunto di texture e un profilo tostato che valorizza le preparazioni a base vegetale. Uova: Il completamento ideale per dare vivacità e carattere a uova in camicia, al tegamino o strapazzate. Consiglio dello chef: Conserva il prodotto in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta per mantenere inalterata la stabilità dell'olio di vinacciolo e la perfetta texture del fiocco. Utilizzalo come finitura finale. Scegli il tuo preferito tra Chipotle e Amarillo, oppure acquistali insieme nel bundle "The Crunchy Boys" per averli entrambi!

Salsa Cinghiale feat @andrea_pietrobon

€ 25,00 € 20,00

SALSA CINGHIALE – Il Carattere Selvatico della Lunga Fermentazione Il Soggetto: Una salsa esclusiva nata dalla collaborazione con l'artista @andrea_pietrobon (autore dell'etichetta e dell'adesivo in omaggio), frutto di tempo, dedizione e ricerca sulle fermentazioni estreme. Il Profilo: 12 mesi di fermentazione naturale che fondono l'intensità del Chipotle con note acide e un profilo profondo e stratificato. La Caratteristica: Chipotle affumicato a freddo in stanza a saturazione a 20 °C per preservare la vivacità aromatica; formato da 100 ml dal carattere concentrato e audace. Utilizzo: Ideale per chi cerca un condimento di grande personalità, perfetto per burger, grigliate e salse gourmet. Descrizione Prodotto "Non serve una salsa grande, ma una grande salsa." La Salsa Cinghiale non è un semplice condimento, ma un vero e proprio progetto di tempo e dedizione. Nata dall'incontro tra le nostre fermentazioni estreme e l'universo visivo di Andrea Pietrobon, questa creazione racchiude un'anima selvatica e inconfondibile. Il segreto risiede nel metodo e nella pazienza: la salsa riposa per ben 12 mesi di fermentazione naturale, un tempo essenziale affinché i peperoncini sprigionino la loro massima complessità. Il cuore pulsante del processo è l'uso di Chipotle (Jalapeño affumicato a freddo in stanza a saturazione a 20 °C), una tecnica meticolosa che permette al fumo di penetrare nel frutto senza cuocerlo, preservandone intatta la vivacità aromatica. Il risultato è un profilo profondo, arricchito da aglione, cipolla, aceto di mele (con solfiti), sale affumicato, zucchero di canna, pectina e aglio essiccato. Abbinamenti e Utilizzi Non lasciarti ingannare dal formato da 100 ml: il carattere di questa salsa è estremamente concentrato e audace. È perfetta per: Maionese casalinga: Per trasformarla in un accompagnamento gourmet e affumicato. Burger e panini: Per dare un tocco rustico e deciso che fa la differenza. Grigliate audaci: Per diventare l'ingrediente segreto capace di esaltare la carne senza coprirla. Esclusiva Lancio e Omaggio: Con ogni bottiglia riceverai in regalo l'adesivo Cinghiale originale disegnato da Andrea Pietrobon. Consiglio dello chef: Inizia con umiltà! Calibra le dosi poco alla volta (basta pochissima salsa) per scoprire come evolve e domina il palato a ogni assaggio.