Salsa Cinghiale feat @andrea_pietrobon

€ 25,00 € 20,00

SALSA CINGHIALE – 100ml "Non serve una salsa grande, ma una grande salsa." La Salsa Cinghiale non è un semplice condimento, è un progetto di tempo e dedizione. È nata dall'incontro tra la nostra ricerca sulle fermentazioni estreme e l'universo visivo dell'artista @andrea_pietrobon, che ha disegnato questa etichetta esclusiva per raccontare l'anima selvatica del prodotto. Il segreto è nel tempo e nel metodo Abbiamo scelto di non avere fretta. Questa salsa riposa per 12 mesi di fermentazione naturale, un tempo necessario affinché i peperoncini sprigionino tutta la loro complessità. Il cuore del processo è l'utilizzo di Chipotle (Jalapeño affumicato a freddo in stanza a saturazione a 20 °C): una tecnica meticolosa che permette al fumo di penetrare nel frutto senza cuocerlo, preservando intatta la vivacità aromatica. Questo lungo riposo trasforma gli ingredienti, fondendo l'intensità del Chipotle con le note acide della fermentazione in un profilo profondo e stratificato che evolve sul palato a ogni assaggio. Come domare il Cinghiale Non lasciarti ingannare dal formato da 100ml: il carattere di questa salsa è concentrato e audace. Il nostro consiglio è di iniziare con umiltà: calibra le dosi poco alla volta per scoprire come esalta i sapori senza coprirli. Ideale per: Trasformare una maionese casalinga in una salsa gourmet, dare un tocco affumicato ai tuoi burger o diventare l'ingrediente segreto delle tue grigliate più audaci. Esclusiva Lancio PROMO LANCIO: Acquistala al prezzo speciale di 20,00 € fino al 31 agosto. Omaggio: Con ogni bottiglia riceverai in regalo l'adesivo Cinghiale originale disegnato da Andrea Pietrobon. Ingredienti: Chipotle (Jalapeño affumicato a freddo), Jalapeño, Aglione, Cipolla, Aceto di mele (contiene solfiti), Sale affumicato, Zucchero di canna, Pectina, Aglio essiccato.

Crunchy Amarillo

€ 7,00

Il Crunchy Amarillo è una preparazione a base di peperoncino Aji Amarillo, interamente coltivata e lavorata presso la nostra azienda agricola. Il prodotto è stato sviluppato per massimizzare la croccantezza dei fiocchi e preservare le proprietà organolettiche della varietà. Processo di lavorazione Coltivazione: Aji Amarillo selezionato, raccolto a piena maturazione per garantire il corretto equilibrio tra zuccheri e capsaicina. Essiccazione: Processo a temperatura controllata per preservare i composti volatili, responsabili delle note fruttate (mango e frutto della passione). Tostatura: I fiocchi essiccati vengono tostati in olio di vinacciolo. La scelta di questo olio, caratterizzato da un elevato punto di fumo e da una spiccata neutralità organolettica, permette di veicolare il calore garantendo una croccantezza persistente senza alterare il profilo aromatico del peperoncino. Caratteristiche tecniche Formato: 35g. Ingredienti: Aji Amarillo, olio di vinacciolo, sale. Profilo sensoriale: Tostato, fruttato, piccantezza bilanciata, alta croccantezza. Shelf-life: Prodotto privo di conservanti e additivi artificiali. Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia). Utilizzo e conservazione Il prodotto è concepito come topping tecnico per apportare consistenza e nota aromatica a piatti finiti. Ideale per bilanciare consistenze morbide (tartare, vellutate, uova) o per aggiungere una componente tostata a preparazioni a base vegetale. Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta per mantenere inalterata la stabilità dell'olio di vinacciolo e la texture del fiocco.

Crunchy Chipotle

€ 7,00

Il Crunchy Chipotle è una preparazione tecnica a base di Chipotle (Jalapeño affumicato), interamente coltivato presso la nostra azienda agricola. Il prodotto è finalizzato a coniugare la complessità aromatica tipica del Chipotle con una consistenza croccante, ottenuta tramite una specifica tostatura. Processo di lavorazione Coltivazione: Jalapeño selezionato e raccolto a piena maturazione per assicurare la corretta struttura del frutto. Trasformazione: Il peperoncino viene lavorato per ottenere il profilo aromatico caratteristico del Chipotle, caratterizzato da note profonde di fumo e spezie. Essiccazione e Tostatura: Il prodotto viene essiccato e successivamente tostato in olio di vinacciolo. La neutralità dell'olio di vinacciolo isola e preserva la componente affumicata, mentre la tecnica di tostatura conferisce al fiocco una struttura croccante e stabile nel tempo. Caratteristiche tecniche Formato: 35g. Ingredienti: Chipotle (Jalapeño affumicato), olio di vinacciolo, sale. Profilo sensoriale: Affumicato, note di legno e spezie, piccantezza persistente, alta croccantezza. Shelf-life: Prodotto privo di conservanti e additivi artificiali. Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia). Utilizzo e conservazione Il prodotto è concepito come topping tecnico per conferire una componente affumicata e una texture croccante a preparazioni finite. Particolarmente indicato per carni rosse, burger, piatti a base di legumi o per esaltare preparazioni che richiedono un contrappunto di fumo intenso. Conservazione: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta per mantenere l'integrità aromatica dell'affumicatura e la stabilità della texture.

Jurassic Sauce in collab con Andrea Pietrobon

€ 20,00

Edizione limitata in collaborazione con Andrea Pietrobon. La Jurassic Sauce nasce da un progetto di ricerca sulla fermentazione prolungata, utilizzando esclusivamente peperoncino T-Rex Mustard coltivato nella nostra azienda. Lavorazione e Progetto Fermentazione: Il T-Rex Mustard ha riposato per 292 giorni. Questo lungo periodo di fermentazione naturale ha permesso di stabilizzare il prodotto e di sviluppare una complessità aromatica unica, rendendo le note del peperoncino estremamente profonde. Precisione: Data l’alta concentrazione, abbiamo scelto un formato da 30ml con contagocce, che permette un dosaggio millimetrico per calibrare correttamente l'intensità. Visual Art: L’astuccio è un’opera originale disegnata da Andrea Pietrobon. All'interno, abbiamo incluso in omaggio due adesivi realizzati dall'artista. Caratteristiche tecniche Formato: 30ml con contagocce. Tempo di fermentazione: 292 giorni. Ingredienti: Peperoncino T-Rex Mustard, sale. Origine: Filiera agricola propria (Friuli-Venezia Giulia). Consigli d'uso Prodotto ad alta intensità. Il sistema contagocce è pensato per gestire con precisione la piccantezza e l'acidità. Ideale per: Uova di pterodattilo (o uova in camicia): Una goccia per trasformare una colazione standard in un evento primordiale. Bistecca di brontosauro (o un'importante costata alla brace): Perfetta per bilanciare la succulenza della carne con la sua acidità complessa. Zuppe e vellutate: Aggiunge una profondità aromatica che nessuna spezia comune può replicare. Salse di accompagnamento: Un tocco di precisione per dare carattere a basi neutre.